Cotletul de porc poate să nu arate ca un fel de mâncare inovator. Totul se schimbă atunci când este completat cu o salată de ciuperci din populară salată frisée creț.

preferată

Cotlet de porc cu salată de ciuperci

Materii prime:
- 1 kg coapsă de porc cu os
- 250 g cartofi
- 2 oua
- nucşoară
- 280 g de ciuperci sterilizate
- 80 g ceapă roșie
- 20 g de muștar cu bob grosier
- 40 g unt
- 40 g salată frisée
- ulei
- ulei de masline
- Pătrunjel
- suc de carne prăjit
- sare

Abordare:
Carne de porc întreagă cu os - curățați oasele cu un cuțit, sare, ulei și prăjiți pe toate părțile într-o tigaie. Apoi coaceți în cuptor la 150 ° C (în funcție de dimensiune, temperatura internă de 57 ° C). Scoateți carnea gata din cuptor și ungeți-o cu unt, lăsați-o să se odihnească la o căldură de aproximativ 60 ° C timp de cel puțin o jumătate de oră. Fierbeți cartofii cel mai bine cu o zi înainte în piele până se înmoaie. Radeți frigul pe o răzătoare grosieră. Se amestecă cu ou și piper chiar înainte de prăjire. Încălziți tigaia la o temperatură astfel încât uleiul să nu ardă și umpleți-o cu masă de cartofi aproape până la refuz, reduceți temperatura și prăjiți ușor până se formează o crustă fermă aurie, apoi întoarceți-vă ca o clătită și coaceți-o pe cealaltă parte. Pentru culoarea potrivită, adăugați puțin unt (putem coace și la cuptor încălzit). Din clătita de cartofi, tăiați forma de care avem nevoie. Încălziți ușor ciupercile sterilizate (cele mai bune de casă) și amestecați cu salată, ceapă, sare și ulei de măsline. Adăugați puțină muștar grosier, suc de carne prăjit, unt rece și încălziți carnea. Tăiați carnea în porții și serviți.

Sfatul nostru:
Salata Frisée sau salata cret este o variantă a andivei. Are margini țesute și un gust subtil amar, care diversifică salatele .