• Ardei de planetă
  • Specialități lactate
  • Piese grase
  • Omniprezent delicios
  • Lucruri dulci
  • Spiritul Serbiei

Video: piept de pui cu ananas - cum să-l curățați? | Piept de pui cu ananas - Cum să-l curățați? (Februarie 2021)

Serbia nu este un loc liniștit. Oamenii sunt veseli, amari și se exprimă prin gesturi care îi fac pe italieni să arate ca un zid. Bucătăria țării este la fel de tumultuoasă, o fuziune explozivă a influențelor turcești, maghiare și mediteraneene care zing climatul, umplând stomacul și rămânând pe șolduri.

După ușor și sănătos? California este așa. Obțineți-vă burta, în stil balcanic, cu acest meniu de gustative calorii criminale. Acceptabil (pofta de mancare)!

europa

Ardei de planetă

În Serbia, boia înseamnă mai degrabă fruct roșu decât piper, care este în mod obișnuit asociat cu mâncarea maghiară. Și pentru sârbi, este un măr pentru americani: un simbol omniprezent al casei și șemineului. Boiaua apare în fiecare meniu sârbesc sub mai multe forme: crudă (šopska salata, salată populară de vară cu roșii, castraveți și brânză), la grătar (piper prăjit), murată (piper acru, literalmente „piper acru”), umplută (boia de punjena), terci (urnebe, crem, cremă picantă care se traduce literal ca „pandemonium”) sau ca delicatesă (ajvar, cunoscut și sub denumirea de „caviar vegetarian sârbesc”). Este ironic faptul că paprikaš (aka gulaș sârbesc) este unul dintre felurile rare care se prepară de obicei fără fructe de boia.

Dacă vizitați o casă sârbă și simțiți brusc că sunteți macedonean, nu sunteți supărați: gazdele dvs. au turnat probabil piper.

Specialități lactate

Sârbii fac diete cremoase și de îngrășat excepțional de bune, iar majoritatea meselor nu sunt complete fără ca cel puțin un glonț de substanță albă să se agite pe o farfurie. Un caiac, realizat prin fermentarea ușoară a unei creme grele centrifugate (aceasta este vag comparabilă cu o cremă cremoasă), este un gust care, odată achiziționat, va fi pe gustul tău în anii următori; Se știe că sârbii din diaspora merg într-o mare măsură pentru a-i duce înapoi în noua lor patrie. Caiacul este adesea depozitat în blănuri de animale și este magnific cu carne la grătar, pătat pe pâine proaspătă sau luat în gură. Iaurtul bea iaurt (niciodată, niciodată un soi de fructe) și este inundat de terci cu produse de patiserie picante; Acest lucru nu trebuie confundat cu laptele acru, care este un fel de iaurt bun (preferabil din lapte de oaie) cel mai bine savurat cu o grămadă de chevapi. Omniprezenta pavlaka este o smântână grea; cu cât este mai mare conținutul de grăsime, cu atât mai bine.

Dacă aveți la dispoziție câteva mii de euro (sau sunteți împerecheați cu Novak Djokovic, care ar fi cumpărat oferta mondială de lucruri), încercați un pule făcut din laptele măgarilor sârbiți: se spune că este cea mai scumpă brânză din lume .

Piese grase

La fel ca jumătate din culturile de pe planetă, sârbii par convinși că au inventat grătarul. În timp ce această onoare merge probabil la Taina în Caraibe, la grătar este o parte minunată și inseparabilă a bucătăriei naționale: rareori veți găsi o masă care nu este ascunsă de dealurile fumurii de carne la grătar. Pljeskavica picantă, cu influență turcească (carne tocată de porc și hamburgeri) și ćevapi (cârnați fără degete) se găsesc absolut peste tot, de la restaurante de lux până la tarabe de mâncare; Umplute într-un raft de pâine proaspăt și amestecate liber în orice, de la urnebe la sos tartru, acestea sunt echivalentul sârbesc al kebab-urilor pe drumul spre casă de la tavernă. De asemenea, popular este melcul Karadjord, o friptură de porc sau de vițel marinată cu un kaymak, sfărâmată, prăjită și acoperită cu sos tartru: este făcută cu ochiul, denumită „visul fetei” datorită aspectului său falic. Glumele la grătar vor dori să meargă pe Leskovački voz (trenul Leskovac): numit în onoarea celei mai bogate metropole din Serbia (Leskovac găzduiește anual Roštiljijada - Săptămâna grătarului - atrage peste 700.000 de carnivore), „trenul” este o serie de carne la grătar cursuri pe care le continu până când se opresc sau pantalonii explodează.

În timp ce carnea de vită, puiul și mielul sunt comune, predilecția sârbă pentru porc (svinjetina) domină meniul în majoritatea regiunilor; Cele mai importante delicatese includ slănină (coloana vertebrală afumată consumată crudă sau gătită), crabi (asemănătoare zgârieturilor de porc), kulen (cârnați de porc afumați picanți cu ardei) și indicele Sandwich, Sin Ham, Brânză și Ciupercă de la Novi Sad. Ai vrea să mergi peste tot porcul? Încercați pihtije, o „prăjitură” rece, gelatinoasă, făcută din capete de porc și alte părți interesante ale corpului.

Omniprezent delicios

Vă vor face să tootați ca o fanfară balcanică, dar pentru a mânca cu adevărat ca un sârb, nu puteți merge în jurul valorii de varză (kupus) și fasole (pasulj). Există destule ingrediente de bază, care sunt cultivate în Serbia pentru a hrăni armata, lucru pe care îl fac în mod regulat: vojnički pasulj (care înseamnă „soldați de fasole”), gătit pe o plită de porc fumată fierbinte, stă la baza dietei militare sârbești. Prebranacul este un obiectiv sârbesc pentru fasolea prăjită, doar mai grosieră și porc. Deși carnea fără grăsimi sau grăsimile animale sunt mai puțin frecvente, vegetarienii își pot pune buzele în jurul unor leguminoase cerând un meniu post (Post) în restaurante.

Kiseli kupus (varză acră) seamănă cu varza și se găsește pe fiecare masă iarna; primește, de asemenea, o turnură stelară în popularul podvarak, mâncare coaptă care include ceapă și grăsime de porc și sarma, frunze de varză murată înconjurate de carne de porc tocată și orez. Svadbarski kupus (care înseamnă „varză de nuntă”) este un amestec consistent de varză și carne de porc afumată gătită ore în șir într-o oală uriașă de lut; după cum sugerează și numele, este excepțional în ocazii speciale. Poate că într-un efort de a reduce poluarea aerului în Serbia, fasolea și varza apar rar împreună în rețete.

Lucruri dulci

Deserturile sunt locul în care cultura se ciocnește cu adevărat în Serbia; este posibil să obțineți o imagine de ansamblu asupra istoriei regiunii prin simpla scanare a meniului de dulciuri. În nordul Voivodinei, monarhia austro-ungară poate să fi dispărut de mult, dar rața ei dulce persistă în grinzi de burtă, cum ar fi găluște cu găluște de prune, tăiței cu semințe de mac (tăiței dulci cu semințe de mac), strudele (strudele), de obicei făcute cu măr, cireș sau nuc) și melci (bezea se leagănă pe budinca de lapte). În partea de sud, unde turcii au condus barajul de 500 de ani, există picături de miere de dinți care merg, printre care se numără baklave (patiserie plină cu nucă înmuiată în sirop), tulumbe (bulgări de aluat prăjit în formă de deget înmuiat în sirop) and urmašice (aur cookie-uri

înmuiat în sirop).

Indiferent unde te duci în Serbia, vei găsi întotdeauna clătite (clătite subțiri, adesea mâncate cu Nutella sau biscuiți sfărâmați) și turbă cu abia clonată cranii (literalmente „dulce”), fructe gătite în consistență de miere și o lingură în gură de oaspeți ca mijloc de „îndulcire” a vizitei lor. Din fericire, stomatologia în Serbia este ieftină.

Spiritul Serbiei

Rakija (rah-ki-ya) este băutura națională a Serbiei. Acest alcool distilat este cel mai adesea făcut din prune sau struguri, dar sârbii sunt cunoscuți pentru a face rakij din orice: aromele „aromate” includ gutui (dunja), caise (kajsija) și pere (kruška). Deși puteți întâlni un spargător de nuci ( ierburi), ierburi (stomaklija) sau un fagure în mod flagrant păcătos făcut cu miere.

Rakija este un tip de coniac, dar nu vă lăsați păcăliți: acesta nu este bătrânul vostru bunic. Numele provine din cuvântul arab pentru „transpirație” pe care îl veți face - pe lângă căderea și vorbirea în limbi - dacă beți suficient. Și „suficient” înseamnă o singură lovitură.