maraton

În Slovacia, avem multe vinuri excepționale care au câștigat premii și în ultimii 15 ani au devenit atât de sofisticate încât sunt exportate în străinătate și pot concura vinuri mondiale. Soiurile albe domină, în special Veltlin verde sau Riesling pe Rin.

Cum s-a născut vinul în Slovacia

Vinul este la fel de vechi ca umanitatea însăși; se traduce și că Svätopluk a introdus vin cehilor din jur în 892. Cel mai mare grup de podgorii se află în zonă Carpații mici, unde aparțin Bratislava, Pezinok, Svätý Jur, Modra. În 1825 a devenit Bratislava primul producător de vin spumant după Franța și a fost creată cea mai faimoasă marcă de vinuri J. E. Hubert. Câteva decenii mai târziu, Palugyay a venit și a fondat o cramă din care conducătorii Japoniei, sultanul turc, împăratul Braziliei, regele Belgiei și chiar la bordul Titanicului. Cea mai mare creștere a avut loc în timpul domniei Mariei Tereza - chiar ea îi plăcea albastrul Frankovka din Rača. Obisnuiam sa avem 80 de mii de hectare de vie, dar după filoxera viței de vie, care este cea mai frecventă boală a viței de vie, au rămas 18.000 de hectare. Astăzi avem șase zone viticole.

Neașteptat

Crama ViaJur cu Rhine Riesling 2017 ca primul vin slovac am primit o carte de vin Restaurant Michelin la Milano.

Producția de vin este un proces precis pe termen lung

Munca în și în jurul podgoriei este o afacere pe tot parcursul anului. Pentru fiecare lună există o anumită lucrare în vie sau în pivniță - tăiere, legare, prăşit, spray, înot și așa mai departe. Începe prin culegerea strugurilor - care depinde de varietatea strugurilor și de cât de cald este anul - la mijlocul lunii august și uneori se termină până la sfârșitul lunii septembrie. În cazuri rare, când se face colectarea gheții, strugurii trebuie să fie pe tufișuri până când temperatura este în jur trei zile sub îngheț. În ceea ce privește soiul alb sau dacă vrem vin alb, ciorchinele sunt măcinate și presate. În Pezinok există o expresie plăcută pentru asta "Matlasat". Aceasta creează must, care este îndulcit după cum este necesar.

În cazul vinului alb, legea reglementează câte grade mustul poate fi îndulcit la 21 de grade, dar în ceea ce privește consumul personal, rata este individuală. Mustul este apoi lăsat fie nămol, ceea ce înseamnă că tot nămolul se așează pe fundul recipientului și poate fi vândut sau turnat în recipiente care sunt spălate și tratat cu sulf, astfel încât să nu existe aer și germeni inutili în ele. Depinde de vinificator ce containere are. Există multe dintre ele - butoaie de lemn, sticle de sticlă, rezervoare de beton. Astăzi sunt cele mai utilizate rezervoare din oțel inoxidabil, care în același timp mențin temperatura stabilă. După un anumit timp - în funcție de temperatură, conținutul de zahăr și accesul la aer - trebuie să înceapă balon și foșnet și se transformă într-un burčiak, după care există o rampă și apoi un vin tânăr. Le puteți bea la sfârșitul anului.

Butoaiele sunt umplute cu suc de vin presat

În timpul producției de vin roșu procedura este puțin diferită. Când ciucurile sunt scoase, acestea sunt necesare tulpină, adică să separe fructele de pădure, pentru că vinul ar fi foarte fierbinte. Există o mulțime de tanini în strapin. Când fructele de pădure sunt separate, acestea sunt măcinate și fermentate cu piei - de aceea vinul este roșu. Există doar câteva soiuri care sunt așa-numitele coloranți, deci au atât roșu, cât și carne. Majoritatea soiurilor noastre originale au numai pielea roșie, și, prin urmare, este necesară fermentarea pentru a îndepărta culoarea din ele. Când piureul este roșu, vin din nou matlasarea, îndulcirea și turnarea în vase de fermentare. Vinul roșu poate fi îndulcit la aproximativ 24 de grade. Vinul de masă nu îndulcește deloc.

Vinuri Tokaj sunt făcute din struguri care sunt infestați mucegai nobil. Aceasta se numește Botrytis cinerea. Strugurii sunt uscați și se colectează numai stafide, care conțin un suc foarte dulce și aromat. Vinurile Tokaj sunt între 1 și 6 direcții; în funcție de câte struguri au fost folosiți pentru producție. După ce vinul este fermentat, acesta trebuie să fie ondulat, adică turnat, astfel încât nu era pe drojdie, altfel ar prinde un miros neplăcut. Trebuie filtrat și aerat.

Interesant

Vinul roz a apărut mai devreme prin amestecarea vinului alb și roșu, dar în prezent acest lucru nu se mai face. Se fermentează ca vinul roșu, dar pentru o perioadă mai scurtă.

Curs rapid de somelier

Imaginați-vă pe asta frumos seara devreme pe terasă cu un pahar de vin și carne parfumată proaspăt coaptă sau apus de soare în podgorii cu o mulțime de brânzeturi delicioase. Cu toate acestea, știți care vin este ideal pentru care tipul de carne sau brânză, pentru a le regla fin gustul?

Ideal este sa alegi carne de porc si vita vin roșu cu gust mai plin. Pentru divin, roșu este din nou o soluție excelentă - este adevărat că ce carne preparată mai întunecată și mai complexă, echipă gust mai pronunțat de vin alege. Carnea albă, cum ar fi puiul sau gâscă, se potrivește cu vinul alb. Este, de asemenea, potrivit pentru consumul de brânzeturi cu mucegai alb, cum ar fi camembert. Dimpotrivă, completați tabelul cu brânză albastră pentru albi.

Premiile sunt aduse cramelor prin medalii de aur și argint

În fiecare an are loc o competiție în care se acordă premiile de vinificație ale anului, în funcție de locația din țara noastră și din străinătate. Anul acesta, crama a fost cea mai bună din ele Château Topoľčianky, cealalta s-a terminat Perla carpatică iar al treilea cramă Ostrožovič.

Slovacia cramă Ostrožovič a câștigat o medalie de aur pentru vinul său alb dulce; De mulți ani a fost unul dintre primele 100 de vinuri slovace. Château Topoľčianky are patru medalii de aur și două de argint, cele mai bune vinuri ale lor sunt Președintele Rosé Doux - vin spumant roz făcut în cinstea lui T. G. Masaryk.

Neașteptat

Tragerea cu cupe vine din vremea romanilor, care au făcut acest lucru din teama de otrăvire dușmanii lor. Au lovit paharele atât de tare încât vinul s-a revărsat într-un pahar adiacent și amestecate între ele. În acea perioadă, cupele erau încă din lemn sau din metal.

Crama Tokaj s-a întâmplat și de trei ori crama anului și a câștigat cinci medalii de aur pentru MONO Furmint, care, apropo, are un design foarte unic.

În drum prin anii slovaci

Septembrie este un moment tipic pentru maturarea, recoltarea și degustarea vinului. Luați un pasager, astfel încât să aveți pe cineva care să țină burta pe jumătate deschisă și să mergem împreună uită-te la vintage. Există multe tarabe pe fiecare colț - puteți alege care să alegeți. Vânzătorii de ajutor vor fi încântați să vă dea un gust - indiferent dacă preferați un burčak mai acru sau unul mai dulce.

De asemenea, sunt organizate în fiecare an trasee de vin, unde cumpărați un bilet, obțineți un buzunar pe gât (aveți o hartă în ea), o ceașcă în mână și mergeți din casă în casă, de la berărie la berărie și gusti vinuri individuale.

Račianske vintage

Una dintre cele mai renumite recolte este Račianske vintage. Este o parte din Epocă carpatică mai mică. În așa-numitul În zona Rača, vizitatorii se pot bucura de diverse specialități, pot degusta vinuri sau pot asculta muzică populară. Evenimentul este însoțit de, de exemplu, demonstrații de presare a strugurilor, degustare de must sau competiții. Desigur, trebuie să existe un burčák de calitate, care să aibă propriul său special „Aleea Burčiak”. Veți găsi, de asemenea, artizani care prezintă meșteșuguri tradiționale și produse populare din lemn, piele și răchită.

Vintage Pezinok

Primele mențiuni despre festivitățile Pezinok sunt din Al 13-lea. Sărbătorile inițiale au fost doar în vile, ulterior au fost reînnoite și din 1958 a început să fie organizată recolta Micului Carpatic. Pezinok vintage este foarte mare - veți găsi multe pe el tarabe cu alimente, unde vă veți bucura de agrișe grozave, lokšas, pagáčs, deserturi și delicatese care vor completa și îmbunătăți gustul vinului. Nici ei nu lipsesc muzicieni în costum tradițional, care cântă la acordeon, însoțesc vintage-ul și îi oferă atmosfera și starea potrivită. Sărbătoarea este întotdeauna acoperit de artificii. La castel există excursii de degustare a pivnițelor istorice din Salonul Național al Vinului din Republica Slovacă. Veți întâlni chiar și o cămilă vie în parc.

Modranské vintage

Vintage-ul Modran obișnuia să alterneze cu Pezinsky, astăzi trăind amândoi într-un an. Este însoțit de concerte cu multe genuri și puteți merge prin beciuri, străzi și curți, unde veți găsi vin cu adevărat minunat, muzică și unicat atmosfera cu obiceiuri regionale, specialități, cu ceramică, lokshas, ​​folclor și carusele. Pentru acest vintage este procesiune alegorică tipică numit Ultima zi. Acest simbolul sfârșitului plugului este format din mai mult de 120 de persoane, inclusiv asociații, școli și grădinițe, ansambluri de artă și muzicieni. A le vedea împreună este o experiență cu adevărat frumoasă și unică și, în plus față de trecerea trăsurii, vă vor turna și un burčák. Procesiunea Ultimului Mai târziu demonstrează elemente caracteristice viticulturii pe tot parcursul anului și cu siguranță merită să-l vezi în direct.

Podgoriile din Modra

Târgul Trnava

Ele sunt deosebit de caracteristice târgului Trnava lucru manual fierari iscusiți, șefi, lucrători în lemn, cioplitori și producători de miere. Există, de asemenea, lokshe, gâscă și burčiak sau carusele și un program însoțitor. Târgul este ocupat Strada principală aj Piața Trinității.

Târgul Radvan

ÎN Banská Bystrica noi stim Târgul Radvan. Evenimentele însoțitoare sunt spectacole de ansambluri folclorice, grupuri de muzică, ansambluri de garduri istorice, diverse competiții și atracții. Burčiak tradițional a devenit popular, iar divertismentul este asigurat de carusele.

Vintage Tokaj

Ultimul weekend din septembrie a fost în Tokaji iubitorii de vin bun se vor întâlni. Vintage Tokaj, care se ține în mod regulat de 18 ani, îi va întâmpina pe iubitorii Tokaj cultură, tradiții, meșteșuguri și vin Tokaj. Vizitatorii sunt atrași, ca de obicei, degustare de vinuri beciuri agricole și un program variat. Multe sate și orașe mai mici își au și ele epoca, cum ar fi Dulgheri, Smrdáky, Topoľčianky sau Veľký Krtíš și altele asemenea.

Beciuri de vin Tokaj

Zile stâncoase

Programul începe pe scena mare prin predarea frunzelor de recoltare. Experiența muzicală este cu siguranță reprezentată de grupuri muzicale și înainte de sfârșitul programului aparține scena Ghidul orașului Skalica, încheind vara sezon turistic. Skalické dny este marcat de tradiții asociate spectacolelor moderne, care aduc vizitatorilor plăcere culturală, relaxare și o atmosferă bună.

Este vintage sărbătoarea viticultorilor. Rolul principal îl joacă vinul și degustarea acestuia în pivnițe, dar în același timp este un moment de întâlnire cu prietenii, familia în atmosfera de toamnă, când razele de vară încă se joacă, dar deja se răcoresc ușor, bătrâna zboară vara și aerul miroase a mâncare și burčák. Și ce zici de tine, aparține bând vin la vintage pentru serbările tale de toamnă? Distribuiți cu noi în comentarii.