Bock este un lager puternic, originar din Germania, cu o lungă istorie datând din secolul al XIV-lea și orașul Einbeck. Mai târziu, fabricile de bere din alte locuri au învățat să pregătească această mare lager și au cunoscut mai bine numele Bock. Cum München, în cartierul Einbeck, de unde provine berea, a fost pronunțată „ein Bock” („capac”), această bere a devenit cunoscută sub numele de „Bock”, care este sursa afișării sticlelor de capo până în prezent. Bock este o bere tradițională de sezon, consumată în timpul Crăciunului și primăvara în timpul Paștelui. Această bere este rareori vândută pe tot parcursul anului. Berea de acest stil a fost consumată de mult timp de călugării din München ca sursă de energie în timpul Postului Mare.
Precauții la prepararea berii
Dacă se utilizează o proporție mare de malțuri speciale, trebuie acordată atenție activității amilolitice. Uneori este chiar o alegere sensibilă să folosești malț enzimatic.
Dacă sunteți interesat de stilurile de bere individuale, puteți găsi informații rezumative în ghidul cel mai cuprinzător și recunoscut în prezent pentru stilurile de bere și caracteristicile acestora - BJCP Style Guidelines (2015), sau în revista cehă Pivař, unde stilurile individuale sunt traduse treptat .
listă
Inițial o bere în stil Bock, avea o culoare puternică de cupru, era ușor sărită și avea un gust de malț. Există mai multe stiluri diferite astăzi. Doppelbock, o versiune mai puternică și mai maltică. Maibock, sau helles bock, ca o versiune mai ușoară și mai hop, sau Eisbock, realizat prin înghețarea produsului final (de obicei Doppelbock) și îndepărtarea gheții. Versiuni similare sunt, de asemenea, gătite cu o stropire de peste 50% malț de grâu.
Baza obișnuită de malț
Există multe malțuri pe care le puteți folosi la prepararea acestei beri. Pentru Bocky mai ușor, malțul Pilsner este utilizat împreună cu malțurile caramel deschise și întunecate, cum ar fi malul Caramel Pale și malțul deschis și întunecat din München. Pentru versiunile întunecate, jumătate din amestecul de stropire poate fi preparat din malțuri Dark Ale, Ciocolată și Caramel 100. Malț negru. Despre grâu, desigur, este nevoie de malț de grâu.