descurcă

Majorității oamenilor din Slovacia nu le pasă de alimentația sănătoasă. De multe ori se complac în ceea ce își doresc gâtul și nu se mișcă prea mult. Nu este de mirare că bolile civilizației sunt în creștere, care afectează grupe de vârstă tot mai mici. Jumătate dintre elevii de liceu au apariția obezității, un sfert dintre ei suferă deja de ea, 50% dintre fetele cu vârste cuprinse între 14 și 18 ani nu se informează cu exerciții fizice, ci experimentează cu diete. Crizele cardiace de treizeci de ani sunt în creștere. Așa este experiența medicului bratislavian Iveta Plšeková. „Să învățăm să mâncăm gustos și cu modă, va vindeca familiile și bugetele acestora și va îmbunătăți gestionarea companiilor și a statului”, spune dr. Plšeková.

Ai 20 de ani de experiență ca internist. Ați supraviețuit unei părți din estul Slovaciei și o parte în Bratislava. Cum s-au schimbat pacienții?

În toată Slovacia, constatăm o creștere a bolilor ale căror rădăcini se găsesc în alimentația deficitară. Numărul pacienților obezi, al persoanelor cu niveluri crescute de colesterol, zahăr și acid uric în sânge este în creștere. Mulți oameni suferă de hipertensiune arterială și, în special, constatăm că bolile tipice persoanelor de cincizeci și șaizeci de ani apar deja în treizeci. Este o constatare alarmantă.

Aceste diagnostice nu au legătură cu un stil de viață schimbat? Oamenii au cerințe ridicate de muncă, mulți nu au unul, ci două locuri de muncă, ceea ce se reflectă în dieta lor. Ce le face oamenilor?

În general, am crescut aportul de calorii, dar mai puține cheltuieli. Oamenii lucrează mai mult mental, studenții studiază mult, dar cheltuielile lor fizice nu sunt atât de mari pe cât erau. Înainte de 1989, era obișnuit ca copiii să petreacă mult timp jucându-se și făcând sport în natură. Adulții au lucrat opt ​​ore, iar când au „căzut”, s-au ocupat de hobby-urile lor. Astăzi, mulți oameni lucrează timp de 10 ore, meșteri și manageri în funcții importante până la 12 ore. Weekend Este normal? Este o odihnă?

Cum să mănânci un contemporan?

Când comparăm oferta de alimente înainte de 1989 cu cea actuală, suntem de acord că gama de alimente nu a fost niciodată la fel de mare ca astăzi. Gama sa extins considerabil, dar o altă problemă este calitatea alimentelor. Oamenii ajung deseori la lucruri care le plac, în loc să se gândească dacă mâncarea este, de asemenea, sănătoasă și potrivită pentru ei.

Veniturile sunt decisive atunci când cumpărați alimente? Cum este țara și cum este orașul?

Se pot vedea două extreme. Când am lucrat ca medic în Slovacia de est, care rămâne în urma întregii țări în ceea ce privește veniturile, am avut mulți pacienți din satele din jur în Humenné. Au mâncat și încă mănâncă mai bine, deoarece există mai multe alimente naturale în dieta lor. Mănâncă legume și fructe, ouă și găini, pe care le cultivă și le păstrează acasă. Acestea consumă mai puține calorii. De obicei mănâncă patru până la cinci porții mai mici pe zi. Îmi place și astăzi, când mă întorc la cunoștințele mele din estul Slovaciei. Omul urban, în schimb, depinde de ceea ce cumpără în magazin. De multe ori nu sunt alimente de origine slovacă, ci sunt importate de aici. Adevărat, oamenii din sate au în meniuri și prăjituri de casă, găluște și alte alimente bogate în calorii.

Cum se schimbă dieta unei persoane din mediul rural când vine într-un oraș mare?

Dintr-o dată el este dependent de cantine, fast-food, restaurante, supermarketuri. Desigur, mulți aduc aprovizionarea cu alimente de acasă, dar sunt doar un supliment la dieta lor urbană. Inevitabil, ei abandonează modul original de a mânca și mânca din mediul rural, în care alimentele proaspete erau mai răspândite. Dacă ar locui în Japonia, probabil că nu li s-ar întâmpla.

De ce?

Japonezii sunt cea mai sănătoasă națiune din lume. Dieta lor este naturală și proaspătă. Nu îi forțezi pe japonezi să cumpere alimente mai vechi, nu le plac congelatele sau conservele. Mănâncă alimente proaspete. Au cele mai mici rate de obezitate din lume. Nu este de mirare că Japonia are cea mai mare vârstă medie. Acest lucru este legat de respectarea anumitor obiceiuri culturale, care sunt, de asemenea, legate de alimentație. Le-am renunțat cu mult timp în urmă. Japonezii mănâncă porții mai mici și încă își învață copiii principiul „mănâncă în semi-satietate, în semi-băutură.” Japonezii nu se grăbesc să mănânce. Cumpără alimente proaspete în magazine care garantează originea lor regională în fiecare zi. la mare și luați o captură proaspătă sau savurați tofu proaspăt de la fermă.

Nu-mi pot imagina că în Tokyo, peste 10 milioane, toată lumea are un furnizor.

Lanțurile multinaționale de retail au avut probleme uriașe în încercarea de a construi supermarketuri în Japonia. Clienții se așteptau să livreze zilnic alimente proaspete. Comercianții trebuiau să accepte obiceiurile culturale ale japonezilor. Pe de altă parte, vom accepta orice este importat în Slovacia. Există o mare diferență între noi și japonezi, între un stil de viață sănătos și unul nesănătos.

Nu rezultă din mentalitate și echipamente culturale? Nu mergem extrem de departe în Slovacia cu adaptabilitate?

Ne adaptăm la un ritm de viață din ce în ce mai rapid pe cheltuiala noastră - în detrimentul mâncării gustoase, dar mai ales a sănătății noastre. Suntem dispuși să ne sacrificăm propria sănătate pentru muncă. Oamenii bolnavi, reci, resping ficatul, nu se răcește. Se duc la serviciu, infectează gripa colegilor și strică Crăciunul care se apropie de familiile lor, deoarece vor fi tratați în timpul lor. Multe coșuri trecătoare lasă urme în corp. Corpul nostru este o mașină ingenioasă, dar îl stricăm noi înșine cu obiceiurile noastre proaste.

Cel mai faimos medic al antichității, Hipocrate, a spus că o persoană se naște sănătoasă și toate bolile îi intră cu mâncarea. Mâncarea în sine este ca un cuțit - poate fi utilă, dar poate fi și ucigașă. Unde greșim?

Probabil deja în familie. Sănătatea este legată de adoptarea unui anumit stil de viață. Majoritatea contemporanilor vor să reușească. Oamenii stau mai puțin acasă și petrec mai puțin timp o dată, desigur, pregătind mese acasă. Astăzi, multe familii din orașe nu gătesc. Pot aduce prânzul sub formă de pizza sau pot mânca ceva de la un restaurant de tip fast-food. Rețineți că mâncarea rapidă din mall-uri este plină și lăsați-i să construiască mai mult, se vor umple. Toată lumea mănâncă și bea la cinema. Dacă mere uscate, dar acestea sunt umplute cu floricele de porumb și beți-o cola dulce în loturi extrem de mari. Un sondaj recent efectuat în liceele din regiunea Bratislava a constatat că 70% dintre elevii de liceu consumă băuturi energizante. Acesta este un mesaj de avertizare pentru medici.

Cu toate acestea, tinerii consideră băuturile energizante ca parte a imaginii lor. Se simt „cool”, doar mai încrezători. Care este partea inversă a acestor super băuturi?

Băuturile lor aduc un venit energetic imens, pe care o persoană șezândă - un funcționar, un student, un expert în calculatoare, un jurnalist, un șofer - nu le folosește. Orice zahăr pe care corpul nu îl arde este depozitat în organism sub formă de grăsime. Oamenii din fotografiile din anii șaptezeci și optzeci au centuri subțiri, dar majoritatea contemporanilor au centurile lărgite. Ele sunt dovada modului în care oamenii se îngrașă. Știm că raportul talie-șold este un indicator al bolilor metabolice și cardiovasculare. Alimentația necorespunzătoare și lipsa exercițiilor fizice sunt cauza creșterii acestor boli.

Mulți astăzi monitorizează cu atenție indicele de masă corporală, dar nu atât pentru sănătate, cât pentru a arăta bine. Nu ezită să găsească orice mijloc care să garanteze o siluetă subțire.

Am făcut un sondaj în regiunea Bratislava și am fost îngroziți când am aflat că 50% dintre copiii din școlile secundare au experiență cu diferite diete. Tinerii cu vârste cuprinse între 14 și 18 ani sunt încă în dezvoltare, trecând prin pubertate pe măsură ce băieții și fetele se schimbă fizic și mental. Modelele lor sunt modele, vedete de film, vor să semene cu ele - și atunci când fetele află că sunt mai puternice în talie, încep să iasă la dietă. Nu încearcă să regleze personajul prin sport, ci prin dietă.

Doar o minoritate de oameni conduce stilul de viață potrivit, în timp ce majoritatea sunt purtați de fluxul unei vieți confortabile și prospere. De ce?

Pentru că nu este ușor să-mi împart timpul, să planific activități astfel încât să pot învăța să fac sport după prânz. Părinții în special trebuie să fie activi. Am doi copii și amândoi fac sport, dar îi conducem să facă acest lucru împreună cu soțul meu de la vârsta de trei ani. Părinții susțin că nu sunt acasă după-amiaza, transferă această activitate la școală. Există inele, dar trebuie să plătești pentru ele. Unii nu prea au bani pentru ei, dar câți le dau copiilor bani pentru a cumpăra dulciuri la cantina școlii, popcorn și cola la cinema în loc să le plătească un club sportiv?

Bufetele școlare sunt pe tapet de mult timp. Ce rol joacă în consolidarea obiceiurilor alimentare bune sau, dimpotrivă, rele?

Voi reveni la unul dintre sondaje la școlile primare Petržalka. Până la 20% dintre copii merg la școală fără mic dejun! Nu știu dacă părinții lor se țin de prostii publicate în unele media, potrivit cărora nu este necesar să luați micul dejun. Dar dimineața, creierul nostru trebuie să fie cel mai puternic. Baza energiei pentru creier este zahărul. Nu este deloc vorba să beți câteva cuburi de zahăr sau o băutură cu zahăr dimineața. Avem nevoie de o polizaharidă care să fie eliberată treptat în organism. Prin urmare, este bine să mâncați pâine cu șuncă împreună cu roșii, ardei, ridichi. Desigur, pot fi și cereale - fulgi de fructe, o lingură de miere în ceai. Corpul, tânăr sau bătrân, are nevoie de hrană dimineața. Am constatat că pacienții care s-au îngrășat au recunoscut că nu au luat micul dejun. Au mâncat până la prânz și nu au putut termina seara. Metabolismul lor a fost mutat cu câteva ore mai departe, rezultând obezitate. Micul dejun este baza dietei. Se presupune că reprezintă 20-25% din venitul nostru zilnic. Nu este mai puțin important să dai unui școlar o zecime gata acasă, să nu te bazezi pe el pentru a cumpăra ceva la bufet.

Considerați că cantina școlară este un nod riscant în nutriția copiilor de vârstă școlară?

Nu existau bufete în școli. Trei generații de copii au crescut fără bufete. Nu au murit de foame pentru că aveau zece din casă, școala le-a asigurat prânzul. Nu înțeleg, dacă un copil are o zecime cu fructe, ce să mai mănânce dimineața? Dulciuri, chipsuri de cartofi sărate, băuturi îndulcite, inclusiv sucuri, care, ca și băuturile cola, conțin acid fosforic și zahăr? Dacă statul este responsabil pentru educație și numai lucrurile pe care le acoperă statul pot fi organizate pe terenul școlii, ar trebui să fim clari despre ce să vindem în bufete și ce nu. În caz contrar, aruncăm mulți bani în vânt pentru a trata bolile cardiovasculare, pentru că îi enervăm literalmente cu niște alimente în cafenele.

Ați stabili structura produselor vândute în cantinele școlare?

Dacă depindea de medici, cu siguranță da. Salate sănătoase de legume și fructe ar trebui să fie oferite. La zece, nu este nimic mai bun decât fructele. Ar putea exista produse din pește, baghete integrale, pâine de secară. Bebelușul ar avea nevoie de un mic croissant integral pentru băuturi răcoritoare, dar cu șuncă de calitate. Ar trebui să conțină 95% carne și nu că componenta cărnii este minimă și cea mai mare parte a produsului constă din înlocuitori, cum ar fi amidonul, făina de soia și altele asemenea. Cu siguranță ar trebui să existe apă de masă și minerală în bufet și ar fi bine să prepari și ceai. Este o muncă suplimentară? Nu cred că pentru oamenii întreprinzători. Într-un alt amendament al lui Zmajkovič, chestiunea cantinelor școlare nu a fost consultată corespunzător cu experții în nutriție. Cu câteva zile în urmă, a fost înregistrată Alianța Asociației Civice a Consilierilor Nutriționali din Slovacia. Suntem gata să asistăm profesional într-o problemă atât de delicată precum nutriția tinerilor și a întregii populații slovace în general.

Pe măsură ce se învață să mănânce în tinerețe, este de obicei pe viață. De ce sunt oamenii atât de binevoitori pentru sănătatea lor?

Nimeni nu se poate gândi să realimenteze o mașină pe benzină, pentru că știe că motorul s-ar opri și reparația i-ar costa foarte mulți bani. Dar oamenii cred că pot mânca orice. Motorul lor nu se oprește imediat, deoarece corpul este echipat cu un număr mare de mecanisme compensatorii. Prin urmare, boala nutrițională nu se va manifesta imediat, ci numai după epuizarea anumitor stocuri și rezerve. Toți cei care investesc în alimentația sănătoasă a copiilor le oferă descendenților lor un mare cadou - sunt bine echipați pentru viață cu obiceiurile alimentare adecvate. Dimpotrivă, copiii care mănâncă prost în copilărie sau în pubertate, suferă de boli mai frecvente la vârsta adultă, au mai multe șanse să rateze locul de muncă, trebuie să plătească pentru medicamente și să meargă la reabilitare, vindecare. Investiția în sănătatea ta aduce beneficii economice individului, familiei, afacerilor și statului, în timp ce subestimarea nutriției înseamnă rău - pentru individ, familia sa și stat.

Ce rezultă din această cunoaștere?

Ei bine, mai ales faptul că trebuie să ne comportăm mai responsabil față de noi înșine, de familia noastră și de statul în care trăim. Avem dreptul să îndemnăm statul să acționeze mai hotărât în ​​favoarea unei diete sănătoase. Companiile aeriene mondiale au trebuit să dezvolte noi tipuri de scaune pe măsură ce au sosit pasageri mai grași, în special în SUA. La fel așteaptă producătorii de automobile și alți producători de vehicule. Din păcate, slovacii sunt și ei grași. Soluția nu este scaunele mai mari, ci o alimentație mai sănătoasă care prelungește și face viața mai plăcută, dacă include exerciții fizice și activități sportive adecvate vârstei.

Cum ai începe? Care este primul pas pe care ar trebui să-l facă o familie pentru a-și aduce obiceiurile alimentare la școală?

Poate fi necesar să începeți cu masa împreună cu familiile și pregătirea meselor împreună, în care părinții ar trebui să-și implice copiii pentru a dobândi abilitățile necesare încă din copilărie. La școală, aș susține cu siguranță că îi învățăm pe copii încă din primul an nu doar alfabetizarea computerizată, ci și elementele de bază ale unei nutriții adecvate și a unui stil de viață sănătos. Această disciplină ar trebui predată continuu în timpul școlii primare și secundare. Să ne uităm la ce arată și poate să ne gândim la ceea ce mâncăm, la ce știm despre importanța nutriției și impactul acesteia asupra sănătății umane. Probabil că suntem de acord că până acum subestimăm multe lucruri în detrimentul nostru. Să încercăm să ne schimbăm în următoarele sărbători de Crăciun. Să ne întoarcem la tradiția strămoșilor care au putut să postească și astfel să-și curățe corpurile și să se pregătească pentru o masă de Crăciun mai abundentă. Cu toate acestea, nu au mâncat niciodată, pentru că mâncarea era puțină. Este un mare mesaj spiritual pe care ar trebui să-l onorăm.

Iveta Plšeková, medic general pentru adulți și consilier în nutriție, membru al capitalei. În cei 20 de ani de practică medicală, ea a înregistrat o creștere a bolilor, ale căror rădăcini stau în alimentația deficitară. Recent, Alianța consilierilor nutriționali din Slovacia a inițiat înființarea Asociației Civice.

© DREPTUL DE AUTOR REZERVAT

Scopul cotidianului Pravda și al versiunii sale pe internet este să vă aducă știri actualizate în fiecare zi. Pentru a putea lucra pentru tine în mod constant și chiar mai bine, avem nevoie și de sprijinul tău. Vă mulțumim pentru orice contribuție financiară.