plantă din familia leguminoaselor, aparține celor mai vechi culturi. Tărâmul mazărei ca plantă cultivată este Asia Centrală, de unde s-a răspândit la est în toată Asia și la vest până la Marea Mediterană. În Europa (Grecia antică și Roma), mazărea era răspândită încă din mileniul V î.Hr. l., în Europa Centrală a fost găsit în săpături din epoca târzie a pietrei. De milenii, mazărea a fost consumată ca o leguminoasă tipică. S-a îmbătrânit pe câmp și semințele uscate decojite au fost fierte pentru terci sau supă. La momentul lipsei de cereale, mazărea era măcinată în făină. Mazărea a fost cultivată în toată Slovacia, cei mai renumiți cultivatori și producători de mazăre au fost regiunile Liptov, Turiec și Spiš. Mazărea a fost plantată în grădini și pe câmpuri printre alte culturi. Mazărea coaptă a fost recoltată, lăsată să se usuce, apoi a fost bătută cu țepi. Se consumau în mod obișnuit feluri de mazăre, dar și feluri de mâncare ceremoniale importante. Cele mai frecvente feluri de mâncare erau terci de mazăre, supă sau mazăre gătite cu varză sau gris. Mâncărurile cu mazăre erau atât de răspândite încât în ​​mediul popular erau numite în mod obișnuit mâncare, strova. Ca masă ceremonială, în special în ajunul Crăciunului, a durat până în a doua jumătate a secolului XX.

cultura

Autorul: Katarína Nováková

Vezi si: Literatură:
leguminoase, mese de Crăciun, mese ceremoniale
Stoličná, R.: Semnificația etnoculinară a leguminoaselor. În: Slovenský národopis, 1998, 46, 278-285.
Stoličná, R.: El a mâncat ca cheie a culturii. Martin 2004, 53-55.
Podolák, J.: Agricultura tradițională în Slovacia. Bratislava 2008, 301.

Enciclopedia este rezultatul implementării Conceptului de îngrijire a Republicii Slovace pentru cultura populară tradițională, care a fost aprobat de Guvernul Republicii Slovace la 8 august 2007.

LIDER DE PROIECT
Mgr. Artă. Vladimír Kyseľ, Centrul pentru Cultura Populară Tradițională, SĽUK

EDITOR SEF
Dr. Dr. Gabriela Kiliánová, CSc., Institutul de Etnologie SAS

MANAGER DE PROIECT
Mgr. Katarína Nováková, dr., Departamentul de etnologie și studii non-europene, Facultatea de Arte, UCM