Nu cu mult timp în urmă am descoperit pe internet informațiile că chefirul poate fi făcut cu ușurință acasă.
Nu mai băusem kefir până acum, doar l-am cumpărat în aluat pentru pâine cu aluat. Compoziția sa susține fermentarea și înmoaie mediul, care este atât de frumos suplu și parfumat cu chefir.
Chefirul achiziționat nu conține un număr de bacterii și drojdii la fel de bogat ca cel domestic. Și un alt minus este consumul său scurt - chefirul produs industrial trebuie consumat în termen de 3 zile de la deschidere.
Așa că vă voi introduce chefirul de casă într-o ordine bună:)
Kefirul este o băutură făcută din lapte prin fermentare folosind o cultură de kefir.
Ciuperci de kefir tibetan sau boabe de chefir sunt foarte bătrâni, provin din munții Caucaz și din abația din Tibet. Caucazienii foloseau kefirul pentru a păstra laptele de capră, de cal sau de vacă fără frigider.
Există 2 tipuri de culturi de kefir:
1. LACTATE - boabele trăiesc și se reproduc în lapte deoarece sunt hrănite cu lactoză (boabele sunt albe, grase, asemănătoare trandafirilor de conopidă) - Le folosesc
2. ACVATIC (Cristale Tibi) - boabele trăiesc în apă dulce, sunt flexibile, translucide și fragile - încă nu am experiență cu această specie acvatică.
Efecte asupra corpului nostru
- acționează împotriva acumulării și putrezirii ulterioare a alimentelor în intestine
- deacidifică organismul
- produce enzime care ajută la eliberarea substanțelor insolubile în apă
- descompune substanțele dificil de digerat (în principal lactoză)
- stimulează sistemul imunitar, poate distruge drojdiile suprapopulate, bacteriile și virusurile
Cum se face chefir de casă?
Cel mai important lucru este obțineți boabe de kefir. Încercați să puneți întrebări lângă dvs. sau să vedeți o hartă cu kefir.
- recipient din sticlă sau plastic cu capac nemetalic (volum 1L)
- lingura de plastic sau de lemn
- strecurătoare din plastic (cumpărați noi și utilizați numai cu chefir)
- pâlnie de plastic
- recipient de sticlă mai mic închis
- lapte de origine animală (vacă, capră, lapte proaspăt, îmbuteliat proaspăt, durabil, degresat, semigras, gras, smântână) - folosesc lapte de vacă integral proaspăt
- cu cât laptele este mai bun, cu atât chefirul este mai bun.
Sunt obișnuit cu 2 moduri de producție:
- chefir mai subțire - cantitate mai mare: Turn 400 ml de lapte într-un recipient de plastic de aproximativ 1 L și pun boabe de kefir într-o lingură de lemn, le acoper și le las să stea pe linie timp de 12-24 de ore, în funcție de cât de caldă este bucătăria. Mut tot recipientul ici și colo, astfel încât boabele să atingă întregul conținut de lapte. Kefirul este gata, atunci când laptele este împărțit în zer și cheaguri, există un strat de kefir pe pereții recipientului.
Trecem chefirul finit printr-o sită așezat pe o pâlnie în sticlă transparentă cu capac nemetalic. Așa depozitez chefirul în frigider până îmi lipsește. (în frigider, kefirul durează la nesfârșit, nu se descompune, doar se îngroașă și are un gust mai acid)
Boabe strecurate Îl pun într-un recipient mai mic de sticlă cu capac închizabil (îmi plac cele de la Ikea) și turn peste 400 ml de lapte proaspăt peste ele. Închid recipientul și îl așez și în frigider.
- chefir mai gros: Am observat că atunci când mai turn puțin lapte și îl las la frigider pentru câteva zile (mut recipientul pe ici pe colo), am un chefir mai gros, pe care tocmai îl scurg în celălalt recipient și revărs lapte proaspăt în bobul și puneți-l la loc în frigider.
Chefirul mai gros are un gust mai bun pentru mine și nu trebuie să-l verific la temperatura camerei. Nu am atât de mult consum, așa că trebuie să strecem kefirul terminat cam la fiecare 3 zile. Când văd că laptele din recipient este deja suficient de gros, scurg și beau sau folosesc aluatul.
Boabele de kefir pur și simplu trăiesc încă în lapte. Când îl digeră, chefirul este gata și au nevoie din nou de lapte proaspăt.
Daca vrei ia o pauză de la chefir puteți clăti boabele cu apă fiartă și răcită și lăsați-le să se usuce învelite în cârpă călcată. Astfel uscate, pot rezista un an și jumătate.
Avertizare! Nu expuneți boabele de kefir la lumina directă a soarelui, la temperaturi ridicate sau folosiți agenți de curățare.
Și ce dacă? Doriți să faceți chefir de casă? Îl recomand cu drag, poate vă veți bucura atât de mult încât îl veți bea în fiecare zi și poate îl veți folosi doar pe drumul spre bunătățile voastre. Oricum, este o idee bună și din nou o altă trecere la o dietă mai sănătoasă 🙂
Spuneți-ne cum reușiți să cultivați chefir de casă și de ce le folosiți pe toate, suntem aici cu voi la fb în grupul Kvások și alte bunătăți. Alăturați-ne!