PERE CA PREVENIREA ȘI TRATAMENTUL ZILEI

substanțe purinice

Guta este o boală cronică caracterizată printr-o cantitate crescută de acid uric în țesuturile corpului. Se manifestă prin creșterea nivelului seric de acid uric, simptome articulare caracteristice și adesea diverse manifestări în afara articulației, în special leziuni renale. Acidul uric este produsul final al metabolismului substanțelor numite purine. Organismul afectat nu produce o cantitate suficientă de enzima digestivă uricază, care oxidează acidul uric relativ insolubil la o substanță foarte solubilă. Ca urmare a acestei deficiențe, acidul uric se acumulează în sânge și țesuturi, unde se cristalizează în cele din urmă. Cristalele formate cu ac pătrund ca niște ace reale în țesuturile însângerate, în special în articulație.

Dacă priviți cu atenție tabelul detaliat al conținutului de purină
în alimente, veți găsi că purinele sunt toate tipurile de alimente, ceea ce înseamnă că purinele din alimente sunt ceva complet natural.

Alimentele cu un conținut foarte scăzut de substanțe purinice vor conține în medie aproximativ 30 mg la 100 g de alimente.

Alimentele cu un conținut ridicat de purine vor conține în medie aproximativ 200 mg la 100 g de alimente.

Astfel, principala cauză a creșterii acidului uric în sânge nu sunt substanțele purinice prezente în toate alimentele, ci mai presus de toate o dietă dezechilibrată, adică. dietă deficitară în conservanți. Lipsa conservanților este cauzată în principal de excesul de alimente de origine animală din dieta convențională actuală (majoritară), deoarece alimentele de origine animală nu conțin majoritatea conservanților.
Una dintre cele mai importante substanțe de protecție este fibra, dintre care așa-numitele fibra se gaseste numai in cereale integrale si leguminoase. În schimb, alimentele de origine animală nu conțin fibre. În schimb, leguminoasele conțin cele mai multe fibre. Dacă te uiți la tabelul cu substanțe purinice din alimentele de mai sus, vei constata că leguminoasele au, în medie, jumătate din conținutul de purină din carne. Cu toate acestea, este de asemenea important ca carnea să piardă în greutate în timpul tratamentului termic, dar nu și conținutul de purină, conținutul acestora
în 100 g de carne tratată termic crește (vezi tabelul de mai jos). Dimpotrivă, impulsurile consumă 150 - 400% apă în timpul tratamentului termic și, astfel, conținutul de substanțe purinice în 100 g de masă gata este redus cu mai mult de jumătate:

Mazărea este un produs ceh unic, realizat din produse naturale, care nu conține gluten, colesterol, glutamat de sodiu, conservanți sau coloranți. Este un amestec delicios de mazăre, care este produs în trei variante de aromă.

Înlocuirea ouălor cu mazăre
Una dintre modalitățile de a înlocui ouăle în alimente și de a crește valoarea nutrițională a alimentelor este utilizarea mazărei.
1 ou = 1 lingură = aprox.20 g Pere

CARACTERISTICI
Mazărea este un amestec nutritiv de mazăre și cereale fără gluten, conține proteine ​​de calitate și are un conținut ridicat de fibre și antioxidanți. Este o sursă de fier, magneziu și zinc. Diabeticii vor aprecia că are și un indice glicemic scăzut, ceea ce este foarte important pentru ei. Proprietățile perelor permit reducerea sau omiterea completă a ouălor în alimente. Pe drumuri, ajută la legarea și îmbunătățește calitatea aluatului, mai ales atunci când se utilizează făină integrală sau făină fără gluten. Mazărea adaugă o culoare frumoasă produselor de patiserie și le îmbunătățește valoarea nutritivă. Călătoria va fi mai bună de lucrat, iar felul de mâncare rezultat va câștiga în gust și ușurință. Desigur, mazărea nu înlocuiește albușurile bătute în timpul gătitului.

UTILIZAREA
Amestecăm pur și simplu mazărea cu făina și procesăm în continuare aluatul în modul obișnuit sau mai întâi amestecăm-o cu lichidul, lăsăm să stea aproximativ 10 minute și apoi procedăm așa cum am obișnuit. A doua metodă crește semnificativ eficiența înlocuirii ouălor.

Mazăre îngroșată (fină)
O folosim la prepararea produselor de patiserie sărate, a găluștilor acre și de cartofi, a pastelor, a găluștelor, a supelor pentru supe, a clătitelor și a clătitelor, a clătitelor și a chiftelelor sau a mărunțit.

Mazăre pentru ambalat (picant)
Acest produs este aromat cu usturoi și ardei iute. Este utilizat în principal ca o cale de ambalare delicioasă, care economisește timp și are un gust minunat. Înfășurând fripturile (vegetale, crude, ciuperci, ...) în Hraška, înlocuim sănătos nu numai ouăle, ci și întregul pachet de trei (făină albă, ouă, pesmet).

Mazăre de vanilie
este un amestec delicios de mazăre folosit pentru a înlocui ouăle în moduri dulci. Mazărea de vanilie este aromată delicat cu vanilie naturală și îndulcită cu fructoză. Fructoza are o dulceață cu 30% mai mare decât zahărul și are un indice glicemic scăzut. Adăugați o cantitate măsurată de mazăre în făină sau mai întâi amestecați mazărea cu lichidul, lăsați-l aprox
Rămâneți 10 minute și apoi amestecați-l cu făina și continuați așa cum am făcut-o. Vom folosi mazărea de vanilie ca înlocuitor pentru ouă în prepararea clătitelor și a clătitelor, găluștelor și prăjiturilor acre, diverse produse de patiserie, turtă dulce și pentru prepararea fructelor acoperite într-o patiserie.

În cele din urmă, voi prezenta câteva feluri de mâncare specifice leguminoaselor din Hraška
Mazărea constă în cea mai mare parte din mazăre, adică pentru simplitatea calculului ne putem gândi la mazăre ca la mazăre (nu mazăre verde).

Prăjire
La prăjire, pregătiți aluatul adăugând 150 ml apă la 100 g mazăre și înfășurați aproximativ 350 g legume cu acest amestec de aluat. În timpul prăjirii se evaporă până la 110 g de apă. Adică. că 100 g de legume prăjite cu mazăre conțin aproximativ 20 mg de substanțe purinice la 100 g.

Răspândire
Când pregătim tartine, punem 500 ml apă + 300 g legume, ulei și altele asemenea la 100 g pere. În acest preparat, se evaporă aproximativ 100 g de apă. Adică, în 100 g de tartă de mazăre există aproximativ 12 mg de substanțe purinice din mazăre + substanțe purinice conținute în legume (20 mg/100 g de legume).

Legume la cuptor
Pentru legumele coapte, punem aproximativ 1000 g de legume, 1000 g cartofi sau cereale și 750 ml apă la 100 g mazăre. În timpul preparării, se evaporă aproximativ 300 g de apă. Adică. în 100 g de legume coapte există 4 mg de substanțe purinice din mazăre și alte substanțe purinice conform legumelor utilizate (20 mg/100 g) și cereale (50 mg/100 g).

Din analiza de mai sus, se poate observa că mesele preparate din leguminoase (mazăre) se numără printre alimentele cu cea mai mică cantitate de substanțe purinice și, în plus, cu o cantitate mare de substanțe deficitare în dieta de astăzi (fibre, magneziu, zinc) .

Prin urmare, leguminoasele și alimentele preparate din ele pot fi foarte recomandate ca tratament și prevenire împotriva nivelurilor crescute de acid uric din sânge.