Putem clasifica în mod clar mazărea drept o legumă preferată, care este chiar la vârful sezonului său. Luna aceasta are cel mai bun gust. Mazărea este o completare excelentă pentru o dietă sănătoasă, deoarece, pe lângă faptul că oferă multe vitamine și minerale, promovează și îmbunătățirea vederii.

Mazărea de astăzi, pe care o cultivăm în grădini, provine din câmpurile Asiei Centrale și din Orientul Mijlociu. Cultivarea sa datează de mii de ani. Mazărea verde este recunoscută pe scară largă ca fiind una dintre primele culturi alimentare pe care oamenii au început să le crească. Istoria modernă a început să fie scrisă de olandezi, care au descoperit că această leguminoasă poate fi consumată și crudă și poate adăuga aromă diferitelor feluri de mâncare.

Mazărea este cultivată în prezent în întreaga lume în aproape toate zonele climatice și este consumată pe scară largă atât sub formă proaspătă, cât și sub alte forme. Canada este în prezent cel mai mare producător mondial de mazăre verde. Este urmat imediat de Franța, China, Rusia și, de asemenea, India.

verde
Mazăre proaspătă

Mazărea este de obicei disponibilă din primăvară până la începutul iernii. Dacă nu ai timp să crești mazăre de casă și trebuie să-l cumperi, alege unul al cărui fruct este ferm, catifelat și neted. Culoarea lor ar trebui să fie verde strălucitor, dar numai mediu. Cei a căror culoare verde este prea deschisă sau prea închisă, sau care sunt galbeni sau cu pete până la gri, trebuie evitați. În plus, nu selectați tetine umflate, înmuiate în apă sau cu reziduuri de mucegai. Păstăile trebuie să conțină mazăre în număr și dimensiuni suficiente. Îți dai seama scuturând ușor păstăia. Ar trebui să existe o ușoară bătaie.

Congelate sau conservate

Doar aproximativ 5% din mazărea cultivată este vândută proaspătă. Reziduul este fie înghețat, fie conservat. Mazărea congelată este capabilă să-și păstreze culoarea, textura și gustul mai mult decât cea conservată și, prin urmare, sunt o alegere mai bună. Cu toate acestea, ambele forme au o durată de viață limitată. Ambalarea mazării congelate are o perioadă de consum de 24 până la 30 de luni. Cu toate acestea, pe baza cunoștințelor științifice privind conținutul de nutrienți al mazării congelate, se recomandă ca acesta să fie depozitat timp de maximum 6 până la 12 luni de la data ambalării.

Ambele forme de mazăre pot conține niveluri relativ ridicate de sodiu. Dacă nu găsiți informații pe ambalaj dacă conținutul de sodiu este redus sau cel puțin redus, este mai bine să îl clătiți cu apă curată înainte de a-l folosi în bucătărie.

Dacă aveți de gând să folosiți mazăre congelată pentru gătit și știți în prealabil că nu veți consuma întregul pachet, turnați o bucată din acesta și puneți-l repede în congelator. În cazul mazărei congelate, regula este că dezghețatul nu trebuie să fie recongelat.

În bucătărie

Înainte de a scoate mazărea din tetină, lăsați-o scurt sub apă curgătoare. Pentru a scăpa mai ușor de piele, rupeți partea superioară și inferioară, apoi scoateți cu grijă „firul” care tapetează cusăturile majorității tetinelor. Pentru a menține mazărea în culoare chiar și atunci când gătești, pune un vârf de sare în apă. În plus, puțin zahăr îi va accentua gustul deja dulce. Mazărea proaspătă poate fi gătită doar pentru o perioadă foarte scurtă de timp, iar dacă le răciți brusc după gătit, acestea își vor păstra culoarea și gustul proaspăt.

sursa: whfoods.com
fotografie: pixabay.com

Citește și:

Mária Pachová

Sunt student la jurnalism la Universitatea Catolică din Ružomberok. Dragostea mea de scris și de gătit m-a adus la portal, care îmi oferă amândouă. Mă bucur că, pe lângă școală, mă pot concentra pe ceea ce îmi place cu adevărat și pot aduce cititorilor informații interesante despre mâncare și mâncare.