Noul tău mic dejun campion vine probabil într-un pachet de fast-food.
Dimineața este un nou moment fierbinte pentru restaurantele super-competitive, cu servicii rapide, care doresc să atragă clienți flămânzi, potențial teribili. Lanțurile naționale care deja îl oferă la prânz și cină doresc acum o parte din acești dolari.
McDonald's și-a publicat triplul mic dejun (două felii de brânză americană, două felii de cârnați, slănină și ouă și utilizate pentru a selecta McMuffin, biscuiți sau prăjituri McGriddles). Joi, în timpul câștigurilor Burger King din retragerea stocurilor de la Brands International, Daniel Schwartz, CEO, a vorbit despre popularitatea ofertei de mic dejun a lui Tim Hortons în Canada. Și zvonurile că Chipotle Mexican Grill va intra în joc la micul dejun nu au fost anulate în timpul unui apel de salarizare joi; CEO Brian Niccol - omul care l-a ajutat pe Taco Bell în timpul unui mic dejun de succes a evitat întrebarea analistului pe această temă.
"Micul dejun este încă o masă care este probabil pregătită și mâncată acasă", a declarat David Portalatin, vicepreședinte și consultant în industria alimentară pentru firma de cercetare NPD Group. „Este limita finală pentru restaurante”.
Micul dejun este singura parte a zilei care a crescut, potrivit NPD. Restaurantele fast-food din SUA au primit aproape 41,2 miliarde de vizite în cele 52 de săptămâni care se încheie în august, inclusiv 7,3 miliarde de plusuri pentru micul dejun. Aceste cifre provin din peste 38, 9 miliarde - aproape 6 miliarde dintre ele micul dejun - pentru aceeași perioadă din 2009.
Bătălia pentru micul dejun este în plină desfășurare. Lanțurile Sonic și Starbucks cresc în ofertele de dimineață. În plus, cei care au investit deja profund dimineața continuă să facă presiuni pentru micul dejun, din timpul limitat Dunkin 'All You Can Meat' (sandviș cu șuncă) (croissant cu ouă și brânză cu două fâșii de slănină, două felii de șuncă și cârnați ) pentru a schimba numele IHOP în rădăcinile sale clătite în această vară.
„Companiile se concentrează de mult timp pe schimbările de prânz și cină - opțiunile tipice de burger și pepite de pui - că nu au petrecut atât de mult timp la micul dejun”, a declarat Ernest Baskin, profesor de marketing alimentar la Sankt Petersburg. Universitate. „Îl privesc ca pe un spațiu alb în care pot aduce lucruri noi la un cost suplimentar relativ mic.”
Micul dejun nu este întotdeauna atât de bucolic. Încercarea lui Wendy a eșuat și chiar mișcarea de dimineață se confruntă cu potențiale probleme datorită creșterii personalului și a adăugării complexității - sub formă de ingrediente multiple și selecție de meniuri - în bucătărie pentru a fi rapid.
Când se termină corect, micul dejun oferă loc pentru creșterea traficului de vânzări și a clienților, ceea ce îi place Wall Street.
"Masa de prânz este un loc plăcut din punct de vedere istoric pentru mâncarea rapidă, iar masa de prânz este provocată", a spus Portalatin, arătând numărul tot mai mare de lucrători în domeniul telecomunicațiilor și al programului flexibil și creșterea forței de muncă la cerere. „Noțiunile tradiționale de loc și tiparele de lucru (s-au schimbat), astfel încât cererea de prânzuri fast-food pur și simplu nu există.”
Iată patru motive pentru care micul dejun poate deveni cea mai importantă masă a zilei pentru multe lanțuri de fast-food.
Reglări ușoare ale meniului
Spre deosebire de ouăle de afine din bambus, meniurile fast-food pentru micul dejun nu sunt făcute de la zero. În majoritatea cazurilor, gama de mese de dimineață în lanț pur și simplu riffs la meniul lor de prânz și cină preexistent. Companiile de inginerie inversă folosesc ingrediente și elemente de meniu de bază. Adăugați un ou aici; aruncă câteva fructe acolo.
„În majoritatea cazurilor, ei folosesc produse pe care le au deja în restaurantele lor pentru a crea sandvișuri noi sau pentru a le îmbunătăți aici sau acolo și încearcă să nu aducă mai multe produse”, a spus Peter Saleh, analist de restaurant la BTIG. „În unele cazuri, încearcă să măsoare spatele materialului (de exemplu) calorii mai mici și albușurile de ou”.
Confortul este cheia
Majoritatea oamenilor simt dimineața Garfida: îi urăsc. Nebunia universală a spălării la locul de muncă poate fi ușor ameliorată, găsindu-te într-un restaurant și luând micul dejun. Rasul timp de câteva minute, timp în care se colectează câțiva dolari, înseamnă diferența dintre un băț de granola umplut într-o servietă și un sandviș fierbinte.
NPC Portalatin a numit-o „invenție genială”.
"Sandwich-ul pentru micul dejun oferă pachetul perfect perfect, îngrijit, realizat manual, cu proteine și carbohidrați", a spus el. "Pot să o iau și să o numesc o gustare sau un cuplu cu cartofi prăjiți, fructe și cafea și să numesc micul dejun, sau pot să iau două sandvișuri la micul dejun și să nu mai desenez nimic."
Este în regulă să arunci un prăjitor de pâine
Ieșirea pentru prânz și cină este norma atât de mult timp, dar apelul la restaurante pentru micul dejun este încă un nu-nu pentru mulți, cu excepția brunch-ului ocazional din weekend. Micul dejun a câștigat acum acceptarea, o tendință cu rădăcini într-o parte cheie a mesei de dimineață - o ceașcă de cofeină.
„Puteți urmări piesa înapoi la cafenea”, a spus Baskin. "O mulțime de oameni au făcut cafea pe cont propriu, acum oamenii au trecut și cafeaua este ușoară".
Micul dejun din mers este acum pentru acei clienți tineri cu vârste cuprinse între 18 și 34 de ani. Treizeci și trei la sută mănâncă micul dejun în timpul săptămânii într-o altă locație, potrivit Technomic. În plus, acest grup de mic dejunuri fast-food în medie de 4, 3 ori pe lună, comparativ cu 3, 7 ori pentru consumatorii cu vârsta de peste 35 de ani.
Baza de ventilator încorporată
"Dacă îți place X, de ce să nu încerci Y?" este un mod manual de a determina clienții să revină. Pentru companiile care servesc mâncare tradițională ulterioară, cum ar fi burgeri, un ton puternic pe obișnuitele lor dă acordul.
În timp ce cardurile pot să nu fie mari, deoarece sunt pentru prânz și cină, micul dejun țipă după extra, cum ar fi cafeaua.
Este cineva ca Jesse Wilson din Fulton, New York, care mănâncă la Taco Bell de trei ori pe săptămână, inclusiv un mic dejun.
„Am descoperit micul dejun Taco Bell în urmă cu un an și îl iubesc foarte mult, este minunat”, a spus omul de afaceri în vârstă de 28 de ani, care cheltuiește aproximativ 8,50 USD în spatele micului dejun Crunchwrap sau Breakfast Quesadilla friptură și băutură. "Este o plecare de la un castron de cereale sau fulgi de ovăz dimineața" acasă.
Dacă doriți să îndepărtați câteva kilograme, puneți covrigi și cremă de brânză, spuneți nu cerealelor dulci și salutați un mic dejun mai bun. Sean Dowling de la Buzz60 are mai multe.