Nu credeam că mâncarea de mei ar putea fi atât de gustoasă. Până acum câțiva ani, îl aveam doar ca hrană pentru muguri, dar astăzi totul este diferit. Are un gust grozav, dar cel mai mare avantaj al său este compoziția sa echilibrată. Grăsimile, proteinele, zaharurile și fibrele sunt ideale
21 iunie 2008 la 12:00 AM
raport. Sursele privind originea mei variază. Unii vorbesc despre Asia - India și China, alții despre America de Sud - Bolivia, Columbia, Peru. Cu toate acestea, mențiunile despre mei au o vechime de peste 6.000 de ani. A fost sacru pentru incași, care au numit-o „mama culturilor”. În timpul colonizării de către spanioli, mei a fost interzis să crească sub amenințarea cu moartea. Astfel, cuceritorii au încercat să controleze populația inițială cu teamă. Din fericire, acest lucru nu s-a realizat deloc și astăzi America începe să-și dea seama de beneficiile acestui aliment.
Chiar și în Europa, meiul a fost consumat pe scară largă sub formă de terci sau clătite, dar a fost împins treptat de grâu și cartofi. Există încă obiceiuri vechi din cele mai vechi timpuri în Moravia, unde ultimul fel de mâncare la nuntă este servit o plăcintă de grâu, adică mei decojit, așa-numitul mei.
Plantă, ureche, sămânță
Meiul este înrudit cu amarantul, aparține ierburilor din familia Lipnica. De obicei este anual sau peren. Crește până la o înălțime de 2,5 metri. Florile sunt în urechi. Sunt cunoscute peste trei sute de specii. Crește în zone tropicale, subtropice, dar și în zona temperată în habitate calde și mai uscate până la o înălțime de 4.000 de metri deasupra nivelului mării. Se descurcă bine în zonele viticole. Planta este semănată în luna mai, deoarece are nevoie de o temperatură peste 10 ° C pentru germinare. Se coace în august până în septembrie. Semințele de mei de aproximativ 2-3 mm sunt aruncate din spiculete, care pot fi tratate termic și consumate după decojire. Atunci îi spunem grâu.
Meiul, ca o cereală mică, absoarbe bine apa, așa că, după gătit, volumul său probabil se triplează. Este potrivit ca garnitură la feluri de mâncare, în loc de cuscus, după ce se piure este un terci delicios îndulcit sau sărat cu ceapă. De asemenea, este potrivit pentru supă, după abur și uscare poate fi măcinată în făină, din care se fac clătite sau chiar chifle. Sau poate fi adăugat la făină de gluten.
Este un alt aliment excelent pentru oameni, deoarece are un efect alcalin asupra corpului nostru. Multe boli provin dintr-un organism acid.
Grâul este, de asemenea, perfect ca hrană pentru copii, muncitori și convalescenți. Conține vitamine B și, împreună cu fierul, ajută persoanele care suferă de anemie. Alte minerale din grâu includ magneziu, zinc, cupru și fosfor. Are un efect calmant asupra stomacului, pancreasului și splinei.