Un singur loc - o mulțime de informații. Știri actuale, observații, idei de la noi și din întreaga lume, sfaturi și experiențe.
Meniul este o carte de vizită a gastronomiei - Partea I.
Dacă reușește să creeze un program de producție adecvat care să reflecte dorințele și așteptările grupului țintă de invitați. În același timp, influența meniului este mai mare decât credem sau deoarece se manifestă în practica obișnuită sub forma unor meniuri plictisitoare, standardizate și deseori compilate și produse neprofesionist.
Meniul
este de a trezi și întări impulsurile de cumpărături, de a face meniul mai vizibil, uneori trebuie să ajute la reducerea timpului în așteptarea comenzii, să documenteze calitatea și atmosfera, să ajungă emoțional la oaspete și să-l ajute cu alegerea. Se intenționează să sublinieze oferta specială și să crească reputația companiei.
Un meniu eficient informează
Meniul trebuie să trimită oaspeților informații care îi pot influența pozitiv. Meniul va fi doar o listă de feluri de mâncare și băuturi oferite sau va prezenta dimensiunea felului de mâncare, metoda de preparare, ingredientele principale sau metoda de servire? Pe lângă descrierea meselor, va conține și informații despre programul de deschidere, modalitățile de plată, opțiunile dietetice, va promova produsele și serviciile altor hoteluri sau facilități de catering? Un restaurant cu semnificație istorică își poate aminti și trecutul.
Imprimarea meniului pentru alimente sau băuturi trebuie să fie clară și concisă. Poate include o descriere a ingredientelor, excepții de la preparare, garniturile oferite sau garnitura. Fiecare articol trebuie să fie lizibil, cu o expresie a conținutului (fiecare masă include o garnitură, legume etc.). Se întâmplă adesea ca clientul să comande o salată mixtă ca aperitiv pentru a-și îngriji sănătatea și să nu-l avertizeze atunci când comandă masa principală că vasul conține o mare parte din salata mixtă pe care a comandat-o ca aperitiv. Dimpotrivă, o descriere exactă a felului de mâncare cu cuvinte sugestive și tentante poate crește vânzările.
Limba meniului ar trebui să fie curată, fără expresii argotice sau, deși într-un efort de a fi atractiv, și fără conexiuni negative sau restricții (De exemplu: Nu acceptăm carduri de credit. - Este mai bine - acceptăm plata în numerar. ). De asemenea, nu este potrivit ca oferta pentru un client copil să se potrivească cu oferta pentru seniori.
Prima impresie contează
În etapa în care se decide formatul, dimensiunea și conceptul meniului, se alege calitatea hârtiei, numele felurilor de mâncare și amplasarea lor pe fiecare pagină, rămâne de stabilit modul în care meniul va fi tipărit și modificat grafic . Înainte de a lua o decizie, este o idee bună să vă gândiți la următoarele puncte:
(a) impresia generală dată de bilet,
(b) desene sau fotografii din meniu,
c) dacă meniul va conține reclame sau inserții.
Pentru a reuși, trebuie să ieșiți din competiție. Vă vom aduce soluții creative personalizate.