Grădinița din Pifflova este încă plină, gătind acolo pentru copiii cu tulburări de alimentație. În caz contrar, au opțiuni limitate. De multe ori rămân la o dietă uscată.
13 martie 2009 la 0:00 Dagmar Gurová
BRATISLAVA. În Petržalka, au deschis primul magazin alimentar fără gluten din Slovacia. Persoanele cu boală celiacă - o boală în care trebuie să evite glutenul în alimente, nu mai depind doar de farmacii sau de o ofertă limitată de magazine obișnuite. Cu toate acestea, există încă probleme cu școlarii și grădinițele, care de obicei trebuie să se împace cu o dietă uscată.
Mesele speciale sunt gătite probabil într-o singură grădiniță, Piffl's. Au început cu asta în 2004. Pregătesc mese pentru celiaci și copii cu diabet, fenilcetonurie sau alergii alimentare.
Directorul grădiniței, Emília Šimková, a spus că au și copii din alte părți ale orașului și din afara Bratislava. Sunt încă pe deplin ocupați.
Școala elementară de pe Černyševský ia mâncare de la cantina grădiniței. "A funcționat așa pentru al treilea an consecutiv", a spus directorul școlii Magdalena Benkova. "Suntem mulțumiți de această soluție, deoarece nu avem suficienți pensionari pentru a avea propriul personal." Potrivit acesteia, părinții nu trebuie să pregătească mâncare în fiecare zi, iar copiii nu trebuie să părăsească școala mai devreme.
Opțiunile sunt limitate
O astfel de posibilitate este mai degrabă o excepție în altă parte. „Doar în unele cantine școlare au condițiile tehnice și igienice pentru a găzdui copiii cu boală celiacă și cel puțin să stocheze sau să încălzească mâncarea gata preparată pe care o aduc”, spune Mikuláš Hajtáš de la Asociația Civică a Bolilor Celiace. De fapt, el poate folosi doar un procent neglijabil. "Este mai mult despre abordarea umană a școlii și a gestionării cantinei." Mâncarea adusă din casă nu trebuie să intre în contact cu ceea ce se pregătește în sala de mese, adică nu trebuie să fie contaminată cu alimente cu gluten.
Celiacii trebuie să se bazeze în principal pe alimentele dietetice de bază și pe materiile prime de la farmacii. Hajtáš spune că pot obține o anumită cantitate de făină, pâine sau paste fără gluten, pe bază de rețetă, cu un supliment. Lista alimentelor dietetice pentru rețetă este publicată în revista Celiakia și pe site-ul Ministerului Sănătății.
Celiacii pot cumpăra și online. Recent, au deschis și primul magazin de piatră cu alimente fără gluten la Záporožská 6. „În Slovacia, ei au doar un loc mic în magazinele specializate pentru alimente sănătoase", a declarat managerul magazinului Celia, Tereza Krchová. „În prezent, boala celiacă este tratată cu o singură terapie eficientă, o dietă strictă fără gluten."
Voi oferi mai multe legume
Au deschis o nouă cantină în orașul universitar Mlynská dolina, iar funcționarea normală va începe în curând. "Am urmărit cum se comportă studenții și ce le trebuie", a spus Jozef Horák, responsabil pentru cantinele din orașul universitar. Vor fi o mulțime de legume, mese fără carne și ne-ar plăcea treptat să includem și alimente ecologice. ”
Vor fi opt până la 12 mese pentru a alege. Prețul mediu ar trebui menținut. „Cu toate acestea, studenții vor putea alege între alegeri mai ieftine și mai scumpe”, a spus Horák.
Avantajul ar trebui să fie plata electronică. Studenții nu vor mai avea nevoie de bilete la masă. Aceștia vor plăti din creditul de pe cardul de student.
Schimbarea este, de asemenea, că sala de mese va fi deschisă fără pauză de la 9.30 la 20.00. „Elevii vin adesea de la școală când nu au timp pentru prânz, dar cina nu este încă servită.” Un astfel de decalaj de cheltuieli se află în cantină, care a fost singura din oraș în timpul reparațiilor recent deschise.
Tehnologia specială va permite distribuirea și gătitul continuu în sala de mese renovată. Horák a spus că mâncarea va fi gătită în continuare. Trebuie să le elibereze în termen de trei ore pentru a respecta standardul de igienă.