presso

Peter Drucker, un mare conferențiar și gânditor, a spus odată: „Cel mai bun mod de a prezice viitorul este să-l creez.” Această frază conține motivația mea pentru motivul pentru care scriu. Cu articolele mele aș dori să motivez nu numai tinerii să înceapă o afacere și să-și descopere adevăratul talent.

Ați auzit de Štrbské Press? Astăzi, franciza unică slovacă se extinde în toată Slovacia - și puteți face parte din ea!

Când îl întrebați pe Michal Pollák, co-creatorul ideii brandului unic Štrbské Presso, ca și când ar fi descris-o într-o singură frază, veți primi următorul răspuns: Gust și rețetă unice, plăcere, dragoste, sănătate și distracție. Štrbské Presso este un concept de cafenele mai mici asociate cu vânzarea de produse de cafea cu un cost bugetar redus al înființării lor. Cafeaua în sine era compusă din 8 soiuri și astfel și 8 plantații și de pe 3 continente ale lumii, dar este preparată după o rețetă slovacă. Are o poveste interesantă și un concept original - sau ați aruncat vreodată un zar într-o cafenea pentru a vedea dacă trebuie să plătiți pentru cafea la sfârșit?

Citiți mai departe pentru a afla cum a fost creat un brand unic de cafea slovacă, cum să găsiți francizatul ideal sau la ce nivel de sprijin vă puteți aștepta dacă decideți să vă deschideți propria fabrică de presă Štrbské.

Ați putea să vă prezentați cititorilor podnikajte.sk și să le spuneți cum a fost călătoria dvs. la Štrbská Press? Am citit că ați deținut propria agenție de publicitate în trecut.

Numele meu este Michal Pollák și împreună cu partenerul meu am fondat marca slovacă de cafea Štrbské Presso. Calea către crearea întregului concept a fost simplă. Am mers împreună la cafea și, când ne-am dat seama că nu există încă o marcă de cafea pur slovacă în Slovacia, a fost o provocare pentru noi. Amândoi suntem creativi, așa că am crezut că putem crea un astfel de brand. A fost scris în primăvara anului 2013.

Cel mai important este numele, așa că atunci când a căzut expresia Štrbské Presso, am știut că este o intervenție în negru.

Pregătirile au început în toamna anului 2013 - partenerul meu s-a ocupat de aceasta în termeni de grafică și marketing, am luat ca sarcină filosofia generală a cafelei. Recunosc sincer - am fost un novice complet în acest domeniu. Cu toate acestea, am realizat lucruri mari în trei ani de existență.

Ce te deosebește de concurență?

Vor fi mai multe. Scopul nostru a fost să creăm un brand care să fie pur slovac și ușor de reținut de slovaci. Când cineva își amintește de ea, el ar trebui să-și amintească de un sentiment plăcut. Am luat calitatea de la sine înțeles, deși în prezent nu este atât de evidentă. Este aproape o regulă ca oamenii să decidă cafeaua în principal în funcție de preț. Ceea ce este foarte important și ceea ce ar trebui să îi intereseze este metoda de preparare, care la rândul său are un impact major asupra sănătății umane. Boabele de cafea trebuie spălate bine, iar dacă dorim să obținem rezultatul unei prăjiri echilibrate, care este extrem de importantă pentru efectele benefice și sănătatea noastră, atunci sortate și după mărime. Dacă boabele individuale nu au aceeași dimensiune, nu sunt prăjite uniform și astfel cafeaua își pierde avantajele naturale.

ŠTRBSKÉ PRESSO oferă boabe prăjite echilibrate în amestecurile sale, datorită cărora o astfel de cafea are efecte benefice asupra sănătății umane. Se știe din punct de vedere științific că cafeaua poate ajuta la combaterea osteoporozei Alzeihmer, Parkinson, în trei căni pe zi, eliberează 80% din doza zilnică de antioxidanți, adică împotriva cancerului, sau îmbunătățește funcția hepatică.

Pentru a sublinia tema sănătății și slovaciei, am pregătit și amestecuri de cafea unice pentru aparatele de cafea. Dacă ați avut ocazia să vizitați țările arabe, știți că diferite condimente de cafea sunt de obicei servite în timpul prăjirii. Nu este vorba doar de efect - condimentele selectate și servite corect sunt sănătoase și îi conferă un gust unic. Am pregătit un amestec de scorțișoară cu gențiană Tatra și cardamom.

În plus, clienții pot lua de la noi o grămadă de lucruri frumoase, precum cupe, șosete, calendare - toate cu sigla Štrbské Press. Ne face fericiți să îi facem pe oameni fericiți și totuși creăm totul, astfel încât oamenii să aibă o experiență reală de la consumul de cafea.

De ce experiența?

Motivul este simplu - dacă clientul nostru s-a simțit confortabil să bea cafea și i-a plăcut, se va întoarce data viitoare și, de asemenea, credem că va împărtăși referința și va povesti despre noi și prietenii săi. Și vă pot spune că am obținut peste 95% dintre partenerii noștri de afaceri imediat după ce ne-au gustat cafeaua.

Pentru bucurie și experiență, clientul poate juca diverse jocuri în cafeneaua noastră: datorită Lucky Coin, el are șansa de a câștiga diverse cadouri, precum cani, șosete sau o reducere la o altă cafea. De asemenea, aruncă zarurile, dacă primește numărul 6, primește cafea gratuită - bineînțeles că poate arunca o singură dată:) La mesele noastre, un grup de aparate de cafea se va juca Man, nu te supăra și cine vine la linia de sosire nu plătește mai întâi cafeaua. Ei bine, nu l-ai împărtăși cu prietenii tăi?

În 2015, adică la doar un an de la înființarea mărcii, ați devenit cafeaua oficială a pavilionului slovac la expoziția EXPO din Milano. Cum ai făcut-o într-un timp atât de scurt?

Am deschis oficial primul nostru magazin cu Štrbský Press în 2014. În această perioadă, am aflat despre posibilitatea de a deveni parte a standului Slovak EXPO. Am contactat organizatorii și aceștia au salutat foarte mult această formă de participare. Răspunsurile la fața locului au fost foarte favorabile, chiar au scris despre noi într-un ziar slovac cu titlurile lor: „La EXPE din Milano, găluștele bryndza și Štrbské Presso s-au bucurat de cel mai mare succes.”

Ai avut ideea de la început că Štrbské Presso va deveni o franciză sau că aceasta a rezultat în mod natural din reacțiile la piață?

Încă de la început, am perceput Štrbské Presso ca o cafea națională. ŠTRBSKÉ PRESSO este cafea pentru toți slovacii care caută calitate, așa că ar fi păcat dacă povestea mărcii s-ar încheia la o cafenea mică. Acesta a fost motivul pentru care am pregătit noi înșine întregul concept, fără ajutorul unei companii de consultanță. Astăzi suntem membri cu drepturi depline ai Asociației Slovacilor de Franciză.

Intenția noastră de la început este să creăm o rețea de 30-50 de cafenele în toată Slovacia și să o apropiem cât mai mult de oameni.

Din ce ofertă de proiecte de franciză pot alege francizații?

Conceptul nostru este pentru persoanele care nu doresc să investească zeci de mii de euro într-o licență și alte zeci de mii în echipamente de cafenea. Conceptul de bază - „Micro-cafenea”, partenerul poate aranja doar 7-12 mii de euro. Alte alternative „Mini coffee shop” și „Café” sunt deja mai spațioase și, prin urmare, mai scumpe, în orice caz rămân în continuare o alternativă excelentă pentru toți micii antreprenori care ar dori să încerce afaceri pe cont propriu, dar cu know-how-ul un partener. Ca parte a pachetului, partenerul va primi de la proiectarea spațiului, prin intermediul software-ului și al sistemului de înregistrare a numerarului până la formarea continuă a personalului în afaceri.

O alternativă interesantă este și conceptul Shop in Shop, adică Shop in Shop. Puteți crea un magazin sau o cafenea cu cafeaua noastră direct în magazinul dvs. de produse naturiste, restaurant sau magazin. În funcție de volumul magazinului, cumpărați apoi cafea sau echipamente de la noi la prețuri reduse.

Cum arată rețeaua dvs. de franciză astăzi?

În prezent, avem aproximativ 120 de parteneri de afaceri. În această afacere, cea mai mare artă este să poți aștepta în spațiul potrivit - uneori trebuie să o aștepți luni întregi. Nu vrem să mergem cu capul de perete. Prin urmare, în prezent avem doi% din parteneri de franciză, dar celelalte trei cafenele ale partenerilor noștri prezintă practic toate caracteristicile Štrbský Press.

Știu din experiență că furnizorii de cafea au dificultăți - proprietarii de cafenele uneori ignoră costurile și cerințele nerealiste, de exemplu, ar dori să obțină o cafetieră și un serviciu complet gratuit. Acest lucru vă va convinge partenerul de afaceri să lucreze cu dvs. și să vă plătească o taxă de licență?

Cele două sectoare nu sunt comparabile. De exemplu, cafenelele pot obține un aparat de cafea „gratuit”, dar nu este chiar gratuit. Se angajează să ia cafea supraevaluată și astfel să ramburseze treptat aparatul de cafea.

Dimpotrivă, datorită francizei, veți primi cunoștințe complete, precum și asistență pe toată durata afacerii. Fiecare partener va participa la un antrenament în Bratislava, unde îi vom oferi câteva zile de instruire. Îl învățăm nu numai să pregătească o cafea bună, ci și să-și conducă cafeneaua, să o gestioneze administrativ sau să-l instruiască în domeniul marketingului.

Cum arată procesul de cunoaștere a unui potențial partener - un francizat -?

Cel mai important lucru este contactul personal. Vom organiza o întâlnire personală, ne vom cunoaște și vom compara așteptările din cooperare. Din partea noastră, verificăm în primul rând dacă potențialul francizat are suficient echitate, entuziasm și abilități manageriale. O altă condiție este integritatea.

După această fază inițială, vom vizita împreună unde potențialul nostru partener ar dori să facă afaceri. Vom pregăti un plan de etaj al cafenelei, vom face o vizualizare 3D și 3 alternative. Practic, îi putem oferi o afacere la cheie în nume propriu.

Când vorbim despre ipotezele despre importanța factorului de entuziasm pentru afaceri - de exemplu, în cazul unui antreprenor start-up fără experiență?

Desigur, abilitatea este foarte importantă în această industrie - o persoană care a realizat deja ceva și este capabilă în mod natural are un avantaj. Pe de altă parte, cred că este mai bine să lucrezi cu o persoană pe care o poți modela. Există oameni care lucrează în industrie de mulți ani și vor dobândi niște obiceiuri proaste, de care cu greu vor scăpa. Putem evita asta. De aceea nici nu trebuie să fie expert în cafea - îl putem instrui prin cursuri de baristă, la finalul cărora poate obține un certificat european.

Cum arată o campanie de marketing în cazul Štrbský Press? Se rezolvă central sau local în conformitate cu cerințele partenerilor?

Ca parte a pachetului nostru de franciză, fiecare partener primește acces la marcă, un manual complet de proiectare, materiale de marketing, precum și o imagine de ansamblu asupra posibilelor activități de marketing care le pot aduce clienți. Marketingul este domeniul nostru și vom fi bucuroși să ajutăm fiecare partener cu acesta. Dacă are o inițiativă de marketing specifică, trebuie să treacă prin noi și să obțină aprobarea. Nu vrem ca prezentarea mărcii noastre să fie inconsistentă.

Desigur, trebuie să recunoaștem că suntem o companie tânără și că perfecționăm în continuare fiecare idee. Nimic nu este dat cu siguranță și încercăm, de asemenea, să ne dezvoltăm în continuare pentru a ține pasul cu evoluțiile din industrie.

Aveți nevoie de francizat să participe zilnic la funcționarea cafenelei?

Vă voi spune cum funcționează pentru companiile mai mari - de exemplu, în cazul lanțului de fast-food McDonalds. Potențialii francizați trebuie să treacă prin toate pozițiile operațiunii, de la spălarea farfuriilor până la distribuirea hamburgerilor la box-office. El trebuie să știe exact ce presupune fiecare poziție. Ulterior, el „își administrează” doar sucursala.

În mod similar, ne dorim ca partenerul nostru de afaceri să fie instruit și să-și poată pregăti viitorii colegi. Oamenii vin și pleacă, dar el rămâne și trebuie să-și poată conduce cafeneaua.

Cum sunt stabilite taxele de licență pentru potențialii solicitanți?

Am stabilit o taxă de licență de intrare și apoi o taxă lunară de asistență de 3% din cifra de afaceri. Mulți oameni văd această taxă ca pe o sursă de venit. Dar nu este așa. Acești bani sunt folosiți pentru acoperirea activităților de marketing și, mai ales, sunt folosiți pentru controlul calității. Inspectorii noștri merg și vizitează francizații noștri. Mai ales în epoca rețelelor sociale, se răspândește foarte repede informația că cineva se încruntă la mine, nu am luat o cafea bună, iar apoi treaba noastră este să punem lucrurile în ordine foarte repede. Uneori nu se poate face fără sancțiuni.

Care sunt planurile tale pentru viitor?

Mi-aș dori foarte mult să ne apropiem de oameni. Acest lucru este posibil doar prin construirea rețelei noastre. O voi considera un succes dacă ajungem la numărul de 30-50 de cafenele francizate din toată Slovacia.