minciuni

Auzi și minciuni despre nocivitatea grăsimilor saturate? Ți-e teamă de ouă, carne, lapte integral, unt, ulei de cocos, ulei de palmier sau avocado și consumi în schimb uleiuri vegetale? Medicul dumneavoastră v-a spus să vă grăbiți chiar în mormânt?

Al treilea articol al celui de-al patrulea pas către sănătate - Consumă suficient de multe grăsimi potrivite. Puteți citi articolele anterioare aici .

De ce ne interzic grăsimile saturate?

În general, medicii ne interzic în principal grăsimile saturate și colesterolul, care se găsesc în principal în ouă, carne, lapte și produse lactate, unt, untură, seu de vită sau smântână și grăsimi saturate fără colesterol și în nucă de cocos și ulei de palmier. De ce ne interzic?

În principal pe baza recomandărilor nutriționale oficiale. Cu toate acestea, acestea nu se bazează pe nicio dovadă științifică solidă și cele care se presupune că au fost respinse și puse sub semnul întrebării în mod repetat.

Un argument poate fi că persoanele cu probleme de sănătate sunt de obicei supraponderale și au niveluri crescute de trigliceride (grăsimi) în sânge și, uneori, au niveluri crescute de colesterol în sânge. Astfel, se depune efortul de a reduce aportul total de energie (grăsimile au cel mai mare conținut energetic = 9,3 kcal/g, comparativ cu carbohidrații și proteinele = 4,1 kcal/g) și de a elimina alimentele care conțin în mod natural cea mai mare proporție de grăsimi și colesterol. . În plus, în special grăsimile saturate au potențialul de a crește nivelul colesterolului și colesterolului LDL din sânge, despre care se spune că este periculos și crește riscul de ex. infarct.

Cu toate acestea, știți deja că lucrul decisiv nu este conținutul de grăsimi și colesterol din anumite alimente, ci modul în care aceste substanțe sunt metabolizate în organism și modul în care organismul le poate folosi. Cu grăsimile potrivite, corpul nu cunoaște probleme. Desigur, medicii învață acest lucru în școli, care, de altfel, sunt sponsorizate de companiile farmaceutice și își trimit oamenii pentru a-i instrui. Nu învinovățesc deloc medicii pentru acest lucru, pentru că sunt atât de instruiți și nu vor strica nimic prin respectarea vechilor „adevăruri”. Totuși, aș cere un efort mai mare în domeniul educației în biochimie.

Dacă aveți îndoieli cu privire la faptul că companiile farmaceutice formează medici, să știți că cu doar câteva zile înainte să scriu acest articol, instanța din Arkansas a găsit gigantul farmaceutic Johnson & Johnson vinovat de marketing înșelător cu privire la medicamentul antipsihotic Risperdal. Compania și-a reținut efectele secundare fatale și tendințele suicidare cauzate de droguri. Compania trebuie să plătească 5.000 de dolari pentru fiecare dintre cele 240.000 de rețete emise și alte 2.500 pentru cele peste 4.500 de scrisori pe care le-au trimis medicilor din Arkansas, îndemnându-i să vândă medicamentul.

Mulți medici au prescris astfel în mod ignorant acest medicament. Compania a continuat să subvenționeze casele de bătrâni cu zeci de milioane de dolari pentru a da medicamentul persoanelor în vârstă, chiar dacă pe piață existau opțiuni mai bune și mai ieftine. Johnson & Johnson trebuie să plătească un total de 1,2 miliarde de dolari, iar acest lucru este mai mare de 2 miliarde de dolari în ultimii ani.

De fapt, mai exact, medicii ne recomandă practic grăsimile saturate, dar apoi le interzic. Cum este posibil? Doar „amintește-ți” începuturile. Cel mai important aliment care a existat vreodată și continuă să fie recomandat de orice medic este laptele matern. Grăsimea din laptele matern conține până la 54% grăsimi saturate tu . Odată ce un copil crește, îi dăunează brusc? Interesant!

Înțelegeți că 66% din creier este grăsime, mai ales grăsimi saturate și colesterol. Mai mult de 50% din toate membranele celulare sunt fabricate din grăsimi saturate. Prin urmare, nu este o coincidență faptul că aportul scăzut de grăsime este asociat cu un risc crescut de boală Alzheimer, demență și unele tipuri de cancer.

7 beneficii ale grăsimilor saturate

Grăsimile saturate au multe beneficii care ne ajută să menținem o sănătate durabilă. Acestea includ:

Una dintre problemele cu grăsimile saturate este că majoritatea studiilor nu au făcut diferența între grăsimile saturate și grăsimile trans. Și asta este o mare diferență. Această minciună groasă a început în 1953, când Dr. Ancel Keys a publicat un raport care compară aportul de grăsimi saturate cu mortalitatea prin boli de inimă.

Dar dl Keys a folosit date din doar 6 țări, care arătau de ce avea nevoie. Dacă te-ai uita la datele din celelalte 16 țări care erau disponibile, ai găsi asta aportul crescut de grăsimi saturate a redus riscul bolilor de inimă.

Din păcate, aceste date inexacte au provocat o nouă tendință care continuă până în prezent. Chiar și datorită afirmațiilor inexacte ale Dr. Chei în 1960, American Heart Association și-a schimbat părerea despre grăsimi și a început să le considere periculoase. Acest lucru s-a întâmplat în ciuda faptului că în 1957 a avut părerea opusă.

Nu este grăsime saturată ca grăsime saturată

De fapt, grăsimile saturate nu sunt ca grăsimile saturate. Există multe tipuri de grăsimi saturate în funcție de lungimea lanțurilor de carbon. Cele mai bune sunt acidul lauric, acidul palmitic și acidul stearic. De mult timp se știe că acidul stearic (care se găsește în cacao și în grăsimile animale) nu are niciun efect asupra colesterolului și, de fapt, se transformă în acid oleic monoinsaturat (ulei de măsline) în ficat. Celelalte două, acidul palmitic și acidul lauric, cresc colesterolul, dar cresc colesterolul HDL „bun” mult mai mult decât colesterolul LDL „rău”, reducând astfel efectiv riscul bolilor de inimă.

Până în prezent, mulți medici și oameni de știință care cred în „dogme” despre nocivitatea grăsimilor saturate nu pot explica de ce, de exemplu, eschimoșii, care consumă preponderent grăsimi saturate și colesterol din carnea focilor, a faunei sălbatice și a balenelor, au cele mai mici incidența bolilor coronariene. Dieta lor constă în 75% grăsimi saturate. În plus, alte grupuri ale populației care consumă o predominanță a grăsimilor saturate și a colesterolului au o incidență minimă a problemelor cardiace.

Trib

Maasai în Kenya/Tanzania

Inuit (eschimoși) în Arctica

Care este un alt factor care vă determină sănătatea?

O explicație este că eschimoșii, de exemplu, au, de asemenea, un raport excelent de acizi grași omega-3 la acizi grași omega-6 în dieta lor. Acest lucru ne aduce la un alt factor important pentru sănătatea dumneavoastră.

Un factor foarte important este raportul dintre acizii grași omega-3 și omega-6. În dieta obișnuită consumată de majoritatea populației (fast-food, bufete, restaurante, semifabricate, alimente procesate tehnologic), acest raport este de la 1:10 la 1:50 în favoarea acizilor grași omega-6, care prezintă un risc imens de boli cardiovasculare. Ceea ce dă naștere unei asemenea disparități?