Sparanghelul proaspăt poate fi obținut de la sfârșitul lunii aprilie. Albul este deosebit de popular în Belgia și Franța, în timp ce verdele este popular în Anglia. Are o proporție ridicată de vitamina C și o valoare nutritivă ridicată, dar cu o valoare calorică redusă. Prin urmare, este excelent pentru dietele de reducere.
Materii prime
Notitele mele
Conectați-vă la Vary și notați-vă notele despre rețete.
Abordare
Amestecăm pieptele de pui, adăugăm sare, condimente, coniac, friscă și gălbenușuri și creăm o fază de pui, pe care o vom folosi ca umplutură pentru prepeliță. Se dezosează prepelița, se sare, se condimentează, se presară cu pui sau se adaugă o salată la mozaic și se rulează într-o sul și se coace la 130 ° C timp de aproximativ 13 minute. Curățați sparanghelul cu un răzuitor și gătiți-l în apă cu sare timp de aproximativ 6 minute.
Îndepărtați sparanghelul și răciți-l rapid pentru a-l păstra destul de verde. Tăiați prazul în tăiței fine, prăjiți-l în unt, acoperiți cu frisca și adăugați puțin sos maro. Se adaugă orezul gătit în prealabil, se condimentează cu sare și piper și, după gust, cimbru proaspăt sau arpagic. În cele din urmă, adăugați parmezan, care combină orezul. Risotto-ul finit poate fi presărat și cu așchii de parmezan.
Sfatul nostru: Balotínka, adică mâncare preparată din păsări de curte dezosate, acoperite cu umplutură și rulate într-o sul este o delicatesă clasică a societății superioare englezești. Originea mâncării poate fi urmărită în timpurile victoriene sau eduardiene. Dacă vrem să avem un risotto pufos pentru un balon, la final adăugăm 30% friscă.