pagina

Regim de băut și nutriție

Lichidele suficiente sunt o condiție de bază pentru buna funcționare a corpului, de care în prezent toată lumea este conștientă. Dar de ce este atât de important un regim de băut? Cunoaștem principiile corecte ale respectării sale? Îi urmăm? La toate întrebările referitoare la nutriție și regimul adecvat de băut au fost răspunsuri de către un nutriționist științific și consultant nutrițional certificat Miriam Varšová în programul Dámsky klub, care a fost difuzat pe 7 mai 2019 pe RTVS.

Puteți găsi întregul interviu în trei intrări diferite la:

MUFFINKY

Pregătiți o delicatesă sănătoasă sub formă de brioșe cu slănină slabă și brânză NutriFood. Pregătirea este foarte simplă și rezultatul este uimitor:

INGREDIENTE:

200 g ciuperci
200 g frunze de spanac
1 dl de apă
2 plicuri Omletă de ouă NutriFood cu aromă de brânză și slănină
Bulion de legume NutriFood
piper negru

ABORDARE:

Preîncălziți cuptorul la 190 ° C. Se prajesc ciupercile tocate mărunt într-o tigaie până se înmoaie, aproximativ 5-6 minute, și se lasă deoparte. În aceeași tigaie, gătiți spanacul cu apă timp de aproximativ 3 minute până se înmoaie. Scurgeți excesul de apă de spanac. Pregătiți omleta într-un castron sau agitator conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Condimentați cu bulion de legume NutriFood și condimente. Apoi adăugați spanacul gătit și ciupercile în amestec. Umpleți mucegaiul de briose uniform cu amestecul. Se coace la cuptor pentru 20-25 de minute. După coacere, se lasă să se răcească.

1 PORȚIE CONȚINE: 245 kcal/1025 kJ

Inghetata NUTRI

Reîmprospătați-vă zilele fierbinți de vară cu o înghețată delicioasă cu conținut scăzut de calorii folosind cocktailul NutriFood. O porție de înghețată conține 17 g de proteine ​​și puteți alege dintre 12 arome de cocktailuri NutriFood.

INGREDIENTE:

1 pungă Cocktail cu ciocolată albă NutriFood
2 dl de apă

ABORDARE:

Pregătiți un cocktail gros și turnați într-un vas sigilabil. Se pune la congelator 90 de minute.

1 PORȚIE CONȚINE: 205 kcal/858 kJ

Așadar, creați împreună cu noi înghețată după propriile idei.

Ce băuturi să includă în regimul de băut și care, dimpotrivă, nu?

Sentimentul de sete este individual și nu oferă informații despre tipul de băutură pe care ar trebui să-l bem. A fost odată, când oamenii simțeau sete, aveau doar apă disponibilă. În zilele noastre, când ne este sete, avem o gamă largă de băuturi din care să alegem pentru a vă potoli setea. Cu toate acestea, ce băuturi sunt potrivite și care sunt nepotrivite? Expertul în nutriție științifică și consultant nutrițional certificat NUTRI FOOD PLAN Ing. Miriam Varšová.

Apa pură este cea mai bună pentru a bea constant, indiferent de vârstă și sănătate. Poate fi apă îmbuteliată, pentru sugari, izvor sau apă slab mineralizată fără dioxid de carbon de la robinet, dacă provine dintr-o sursă adecvată. Astfel de ape pot fi consumate fără limitarea cantității și în proporție directă cu nevoile corpului. Cu toate acestea, apele minerale nu aparțin acolo, acestea ar trebui să fie doar un supliment la regimul de băut. Cantitatea lor nu trebuie să depășească 0,5 l pe zi și ar trebui să schimbăm specia tocmai din cauza conținutului de substanțe minerale. Băuturile pe care le considerăm inadecvate și, prin urmare, ar trebui să le consumăm doar ocazional, cu siguranță includ limonade îndulcite, băuturi cola, ape minerale aromate, băuturi cu nectar. Motivul este, pe de o parte, conținutul de zaharuri, îndulcitori artificiali - care ne cresc pofta de mâncare, coloranții, dar și dioxidul de carbon, care împreună cu diverși acizi sub formă de arome deteriorează smalțul dinților și așa mai departe.

Cafeaua, pusă în regim de băut?

Cafeaua face parte integrantă din viața de zi cu zi a multor oameni din întreaga lume. Cafeaua are efecte deshidratante și, prin urmare, nu o putem număra în cantitatea de lichide ingerate. Dacă bem 1-2 căni de cafea pe zi și bem suficientă apă, nu ne va face rău deloc.

Deci, cafeaua este benefică pentru sănătatea noastră sau, dimpotrivă, efectele sale aduc, de asemenea, unele riscuri pentru sănătate sau există unele limite în ceea ce privește cantitatea de cafea în care ne putem răsfăța în timpul zilei.?

Mitul conform căruia cafeaua ne dăunează a fost risipit. Cafeaua este o băutură complexă, iar efectele benefice asupra sănătății noastre nu pot fi atribuite doar cofeinei. Dimpotrivă, cafeaua conține aproape 200 de substanțe cu efect pozitiv asupra corpului uman. Conform celor mai recente studii științifice ale OMS, prepararea și consumul adecvat de cafea ajută într-adevăr la îmbunătățirea memoriei, reduc riscul de Alzhaimer sau boala Parkinson, diabet, accident vascular cerebral sau unele tipuri de cancer. Efectele anti-îmbătrânire sunt atribuite chiar cafelei. Desigur, vorbim de cafea de calitate, de la boabe de cafea de calitate, procesate prin prăjire adecvată, depinde de modul în care a fost preparată cafeaua și dacă au fost urmate proceduri blânde în timpul preparării, cu siguranță nu se aplică cafelei instant și alte cafele de calitate slabă ... În principiu, ce calitate mai bună, cu atât mai proaspătă, proaspăt măcinată înainte de preparare, cu atât mai gustoasă, mai parfumată și bineînțeles mai sănătoasă. Principala problemă a cafelei de calitate inferioară este utilizarea pesticidelor și a substanțelor chimice în cultivare, precum și riscul apariției mucegaiului și a toxinelor din depozitarea necorespunzătoare. Riscurile asociate consumului de cafea pot fi cauzate de consumul excesiv de cofeină. Pentru supradozaj de ex. apare atunci când 5 cani de cafea tare sunt ingerate într-un timp scurt. Acest lucru se manifestă prin iritabilitate, indigestie, ritm cardiac rapid etc.

Riscul de a bea cafea este la femeile însărcinate și care alăptează. Acum se știe că o anumită cantitate de cofeină trece prin placentă în sângele cordonului ombilical. Fătul este foarte sensibil la cofeină, deoarece o metabolizează foarte lent. Dacă doza de cofeină nu este mare, cafeaua este de bună calitate și preparată corespunzător, deci nu dăunează fătului. De obicei, însă, femeile iau doze mai puternice sub formă de cafea instant și poate exista o problemă. Cofeina trece și în laptele matern.

Și ce zici de cafea și lapte?

Băutura, care iese în evidență printr-o combinație de cafea și o cantitate mică de smântână sau lapte, nu este și nu a făcut niciodată obiectul niciunui avertisment din partea OMS sau a altor instituții medicale. Nici cafeaua, nici laptele, în timpul utilizării normale, nu măresc semnificativ riscul de apariție a tumorilor tractului digestiv sau ale altor organe, cu excepția cazului în care fumați cafea. Cafeaua conține polifenoli, antioxidanți și flavonoizi utili, care au proprietăți antibacteriene, reduc presiunea, protejează împotriva bolilor cardiovasculare, diabet II. tip, cancer de colon, boala Alzhaimer ... Prin adăugarea de lapte la cafea, laptele reduce efectul acestor polifenoli, flavonoizi și antioxidanți benefici prin proprietățile sale de absorbție. Baristas și cunoscătorii de cafea cu siguranță nu vă vor recomanda să stricați plăcerea cafelei proaspăt măcinate și bine pregătite, cu produse lactate sau zahăr.

Cea mai recentă tendință a modei este „cafeaua cu unt” în loc de micul dejun, ne puteți explica mai detaliat?

Această tendință a început acum câțiva ani în SUA și a început imediat să se răspândească în toată lumea. Oamenii au început să înlocuiască clasicul mic dejun cu cafea de calitate cu adaos de unt și ulei de cocos sau ulei MCT, care sunt grăsimi care conțin trigliceride cu lanț mediu. Motivul este foarte simplu, prin înlocuirea carbohidraților dimineața cu grăsimi adecvate, vom preveni stimularea insulinei și vom permite organismului să folosească în continuare grăsimile ca sursă de energie. Cu toate acestea, o condiție cheie pentru această combinație este utilizarea cafelei potrivite, a procesului potrivit de preparare și a grăsimilor potrivite. O altă condiție este că nu mai pot consuma cafea preparată în acest fel în combinație cu carbohidrați. Deci, fără zahăr pentru cafea, sau un biscuit sau tort preferat. Acești carbohidrați împiedică utilizarea grăsimilor adăugate și, pe termen lung, pot contribui la diverse probleme de sănătate, cum ar fi de ex. diferite forme de dislipidemie. Combinarea cafelei cu grăsimile poate fi o alternativă bună și sănătoasă la micul dejun, dar nu pentru toată lumea. Mai ales persoanele care suferă de diverse tulburări ale digestiei grăsimilor, boli ale vezicii biliare sau colesterol ridicat ar trebui să fie atenți.

Ce cauzează cofeina, teinul, alcoolul?

Alcoolul nu ar trebui să facă parte din regimul de băut. Deși îi cunoaștem efectele pozitive și negative, ne mai răsfățăm din când în când. Ceea ce este bine de știut atunci când îl consumăm este că alcoolul conține 7 kcal pe gram și constă în principal din alcool etilic, care este inflamabil și toxic. Nu recomandăm alcoolului macronutrienților precum proteinele, grăsimile, carbohidrații, care sunt esențiali pentru viață. Alcoolul conține multă energie. De aceea spunem că conține calorii goale. Deci, dacă beți alcool, acesta se deplasează mai întâi la stomac, apoi la intestine și, în cele din urmă, se metabolizează în ficat. Acolo, acesta este metabolizat de alcool dehidrogenază în acetaldehidă, care este metabolizată în continuare în acid acetic - acetat. Dacă pierdeți în greutate, ar trebui să eliminați alcoolul din dietă, deoarece alcoolul blochează consumul de energie al grăsimilor preferând să descompună acetatul în locul grăsimilor.

Bere - Da sau nu? Este mâncare, medicament sau otravă?

Putem spune că berea a avut omenirea în meniul său din cele mai vechi timpuri. Există în permanență noi argumente cu privire la motivele pentru care berea are beneficii pentru sănătate. Berea nu numai că are efecte diuretice, adică diuretice, laxative și sedative, dar este atribuită și efectelor benefice asupra sistemului cardiovascular. Berea, așa cum se știe, conține un complex de vitamine B, este bogată în acid folic și alți antioxidanți. Bând bere, organismul primește minerale, vitamine și aminoacizi. Cu toate acestea, nu trebuie uitat că aceste beneficii pentru sănătate pot fi așteptate de la bere numai dacă o consumăm cu moderație și, desigur, în ceea ce privește diferențele individuale. Berea conține alcool și, desigur, suprimă sistemul nervos central în doze mai mari. Cu toate acestea, nu putem include berea ca lichid adecvat în regimul de băut, având în vedere valoarea sa energetică ridicată, efectele diuretice și conținutul de alcool.

Expert în nutriție științifică și consultant nutrițional certificat NUTRI FOOD PLAN.

Regim de băut și deshidratare

Apa este cea mai bogată substanță din corp și, din acest motiv, ar trebui să îi acordăm o atenție considerabilă. Expertul în nutriție științifică și consultant nutrițional certificat NUTRI FOOD PLAN Ing. Ne-a spus despre importanța regimului de băut, despre posibila deshidratare, dar și despre hiperhidratare. Miriam Varšová.

Ce este un regim de băut și de ce este atât de important un regim de băut?

Consumul de lichide suficiente pentru a rămâne în celulele noastre și a le menține funcționând corect este cel mai ușor pas pe care îl puteți face spre sănătatea și vitalitatea dumneavoastră. Corpul uman poate supraviețui fără mâncare timp de câteva săptămâni cu condiția să aibă suficiente lichide. Fara apa poate supraviețui la maximum câteva zile. Corpul uman pierde constant apă, dar pierderile zilnice variază foarte mult de la o zi la alta. Ideea generală este că este cantitatea de lichide pe care trebuie să o bem în timpul zilei. De obicei, se afirmă că ar trebui să fie de la 2 la 3 litri. Acest lucru este parțial adevărat, dar nu îl putem generaliza la toți oamenii în același mod.

Băutul este o chestiune individuală - pentru copii, adulți, vârstnici, bolnavi, săraci, bolnavi, înalți, joși, sportivi și cei care au dificultăți de muncă fizică. Deci, ar trebui să consumăm o cantitate diferită de lichide. Regimul nostru de băut este afectat și mai mult de vreme - când este vară, ar trebui să consumăm mai multe lichide decât iarna.

Este important să luați în calcul și acest lucru impactul dietei, care contribuie, de asemenea, semnificativ la regimul de băut. Deci, este important ceea ce consumăm. Dacă dieta noastră este normală, constând dintr-o serie de alimente uscate, cum ar fi produse de patiserie, chipsuri, chipsuri și alimente extrudate, atunci regimul nostru de băut ar trebui să fie puțin mai bogat. Oamenii care mănâncă rațional, cu o proporție mare de legume și fructe, nu trebuie să bea atât de mult, deoarece există suficientă apă într-o astfel de masă și, dimpotrivă, oamenii care mănâncă normal, de ex. consumul de fast-food ar trebui să bea mult mai mult.

Cât de multe lichide ar trebui să beau în timpul zilei? De unde știu cât să beau? Există o modalitate de a verifica dacă sunt hidratat adecvat și corect?

Menținerea gradului de hidratare este unul dintre principiile de bază ale stabilității mediului interior.

Apa trebuie absorbită în mod constant în corp, deoarece părăsește în mod constant corpul. Orice perturbare a acestui schimb de apă duce rapid la o perturbare a funcțiilor de bază ale corpului. Corpul uman pierde în medie aproximativ 2,5 litri de apă pe zi, dintre care aproximativ 1,5 litri de urină, respirând până la 500 ml și aproximativ 500 ml prin piele și fecale. Cantitatea de apă luată în și din corp în fiecare zi în aceeași perioadă trebuie să fie echilibrată. Sentimentul de sete este indus de concentrația fluidelor corporale și de o schimbare a presiunii osmotice, care stimulează centrul de sete în hipotalamus și secreția de hormon antidiuretic.

Cea mai comună regulă pentru calcularea cantității necesare de lichide este aceea pentru fiecare 10 kg de greutate ar trebui să bem 3 dcl fluid fără efort fizic și căldură. Dacă facem exerciții fizice, muncim din greu sau petrecem timp într-un mediu cald, aportul de apă ar trebui să fie de până la 4 dcl pentru fiecare 10 kg. Astfel obținem un număr de referință care indică cantitatea de lichide pe care trebuie să o bem pe zi. Exemplu: o persoană care cântărește 60 kg x 3 = 180, adică ar trebui să bea 1,8 litri de apă pe zi, dar trebuie să ținem cont de dieta noastră, exerciții fizice, muncă, climă și vreme. Cu toate acestea, în literatura profesională se poate găsi o recomandare pentru estimarea aportului de apă, în funcție de aportul de energie, și astfel este: pentru fiecare 1000 kcal din aportul de dietă, luați 1 l de apă. Pentru copiii de vârstă școlară, este la jumătate.

Dacă dorim să fim detaliați în determinarea cantității de lichide ingerate, trebuie să includem conținutul de apă al alimentelor consumate în cantitatea totală de apă ingerată în timpul zilei. Când vorbim despre dietă, este necesar să subliniem că diferite alimente conțin cantități diferite de lichide. De exemplu, diferența este dacă mâncăm un aliment bogat în fructe și legume care conține până la 90% apă sau alimente cu „densitate” excesivă, i. concentrație ridicată de substanțe nutritive, dar și energie într-un volum mic de alimente - biscuiți, salam durabil, produse extrudate precum chipsuri, pâine "din polistiren" ....

De asemenea, este necesar să se ia în considerare excesul mare de sare din dietă, atunci când este necesar un aport crescut de apă pentru a dilua plasma sanguină concentrată. Un alt criteriu care este adesea uitat este considerarea că locuim în apartamente supraîncălzite. Aerul din ele este extrem de uscat și pierdem mai multă apă prin respirație și transpirație.

Setarea unui aport suficient de lichide în timpul zilei poate fi rezolvată prin practicarea regimului corect de băut. Aceasta include controlul personal prin înregistrarea cantității de lichide pe care le beți în timpul zilei. Ne va ajuta, de exemplu. o sticlă de volum cunoscut și, în același timp, monitorizarea volumului de urină timp de 24 de ore. și, de asemenea, controlul culorii urinei. În timpul zilei ar trebui să urinăm aproximativ 1,5 litri de urină și să fie galben deschis. Dimpotrivă, urina închisă la culoare și, în același timp, volumul mai mic al acesteia sunt un indicator al lipsei de lichide.

Când ar trebui să bem, trebuie să ne concentrăm și pe astfel de detalii?

Se spune că marea majoritate a lichidelor, adică aproximativ 2/3 din cantitatea totală zilnică, este bine de luat dimineața. Atunci este cel mai bun moment în care corpul nostru poate absorbi cele mai multe lichide și le poate folosi cât mai eficient posibil. Mai avem 1/3 după-amiaza, astfel încât corpul să se poată odihni și somnul să nu fie deranjat noaptea de urinarea frecventă.

Care sunt manifestările unui regim de băut neadecvat? Ce este deshidratarea?

Consumul redus de apă poate duce la deteriorarea stării de sănătate. Deshidratarea este astfel o stare de pierdere excesivă de lichid, în special extracelulară, care poate apărea acut sau cronic. Pierderea bruscă de lichid și înlocuirea insuficientă a fluidelor excretate va apărea rapid. Deficitul de apă ușoară și pe termen lung, pe care nici nu trebuie să îl înregistrăm, poate provoca, de asemenea, probleme grave de sănătate. În plus față de dureri de cap repetate sau constipație, poate duce la tulburări renale, inflamații ale tractului urinar, formarea de pietre urinare și altele asemenea. Dacă deshidratarea este însoțită de o creștere a temperaturii, aceasta duce la o scădere a volumului total de sânge după doar o jumătate de oră. Sângele se îngroașă și astfel crește concentrația de minerale din acesta, ceea ce poate duce la crampe musculare.

Deshidratarea este deosebit de periculoasă în copilărie, deoarece copiii noștri sunt mai sensibili la gestionarea apei decât adulții.

În copilărie, deshidratarea nu trebuie să fie doar o greșeală de a bea. La copiii mai mici, cauza poate fi, de asemenea, infecții frecvente cu rotavirus, care cauzează diaree și, prin urmare, riscul de deshidratare. De asemenea, un exemplu de pierdere de lichide este vărsăturile, febra sau febra. La bătrânețe, există o scădere a percepției de a simți sete, ceea ce poate duce la probleme cronice.

Simptomele tipice de deshidratare includ:
• durere de cap
• bătăile inimii
• furnicături la degete și membre sau buze
• leșin și prăbușire
• oboseală
• pierderea performanței
• somnolență
• iritație și rezistență mentală redusă
• senzație de frig
• urină închisă la culoare și cantități mici de urinare
• piele uscata

În cazul unei deficiențe pe termen mai lung, se produc și următoarele:
• knuckleache
• ambuteiaj
• dureri abdominale, în special în jurul stomacului
• agravarea bolilor cronice
• insuficiență renală

Băutul excesiv poate fi, de asemenea, dăunător?

Există, de asemenea, riscul opusului deshidratării, și anume conversia - hiperhidratarea. Apare dacă bem mai mult de 7 litri de apă pură, bere de calitate inferioară sau diverse boli într-o perioadă scurtă de timp. Acest lucru determină otrăvirea cu apă. Manifestările sunt urinare frecventă, umflarea membrelor, tulburări ale sistemului limfatic, umflarea arterelor carotide.

Ing. Miriam Varšová

Expert în nutriție științifică și consultant nutrițional certificat NUTRI FOOD PLAN.