Informatii personale:
Numele și prenumele: Kuchár
Data de nastere: *
Telefon de Contact: *
E-mail: *
Abordare: *
1991 - 1993
Școala secundară de gastronomie și servicii hoteliere, Košice
Departamentul de catering
studii postuniversitare de doi ani
Examen Matura: Limba slovacă, limba engleză, economie și contabilitate, turism
1988 - 1991
Școala profesională secundară de catering comun, Bratislava
domeniu de studiu Bucătar - ospătar pentru ospitalitate
certificat de ucenicie
examen final: pregătirea meselor calde, a mâncărurilor reci, pregătirea minutelor, servicii simple și complexe pentru clienți
1993 - 1994
Hotel și restaurant în Stupava
bucătăria tradițională slovacă
Asistent bucătar - bucătărie rece, garnituri
pregătirea mâncărurilor simple din fructe și legume, pregătirea meniului de dimineață, pregătirea garniturilor în meniul principal
1994 - 1996
Restaurant Koník, Lozorno
Bucatarie internationala
Bucătar independent
crearea unui meniu zilnic și pregătirea meselor gata și a meselor la comandă - cheltuielile acestora
1996 - 1999
Nava de croazieră Titanic
croaziere în Caraibe și Bahamas
Bucătar, șef de schimb
pregătirea de sandvișuri reci/calde, serviciu tip bufet, pregătirea bucătăriei internaționale (în special a bucătăriei japoneze, thailandeze)
2000 - 2002
Restaurant Pizza
Bucătărie italiană (Grupul de restaurante Ambiente)
Bucătar independent
pizza, paste, specialități din carne italiană, salate și produse de patiserie tradiționale italiene
2003 - 2004
Restaurant Grill, Austria
Șef bucătar
în timpul sezonului de lucru ca bucătar de grătar, pregătirea și implementarea evenimentelor private și corporative
2004 - 2007
Restaurant din Praga
Bucătărie italiană
Chef
șef al unei echipe de 40 de membri de bucătari, supravegherea preparării și servirii meselor pregătite, reprezentarea bucătarului în absența sa, pe lângă prepararea preparatelor clasice italiene, precum și prepararea fripturilor, homarilor și a altor fructe de mare
2006 - 2009
For Seasons Hotels and Resorts, Praga
Bucătăria cehă și mondială
bucătar
responsabilitatea pentru organizarea, pregătirea și calitatea tuturor serviciilor furnizate de bucătării pentru clienți, compilarea de meniuri, calcule, evenimente gastronomice, compilarea comenzilor de materii prime - responsabilitatea pentru aprovizionarea în timp util a bucătăriei, organizarea muncii tuturor angajaților din bucătărie implementarea standardelor HACCP - sistem de puncte critice (asigurarea siguranței sănătății meselor și alimentelor)
Câștigătorul concursului Bucătarul anului 2009
Cursuri și instruire:
Certificatul Academiei de sculptură
Gratar - mirosul Mediteranei
Mâncăruri clasice ale gastronomiei mondiale
Bucătăria cehă
Gastronomia franceză
Curs de specialități italiene - pizza, paste, pește, salate, deserturi
Pregătirea fripturilor și fripturilor
Filet de pește de mare
Salate ca garnitură - salatele ca fel principal
Sushi și elementele de bază ale bucătăriei japoneze
Bucătăria thailandeză pur și simplu
Prelucrarea peștelui de mare
Broaște, melci - specialitatea clasică franceză Codul muncii 2011 și gastronomie, Aditus Consult
Cunoașterea limbilor străine:
Limba engleză avansată
Limba italiană - avansat
Limba germană - intermediară