(bitter gourd, ind. karela, English bitter melon, bitter gourd)
Momordica bitteria (Momordica charantia Descourt.), De asemenea, tărtăcuță amară, este o legumă medicinală din familia Cucurbitaceae. Numele său chinezesc [ku kúa] înseamnă pur și simplu „dovleac amar”, dar și alți dovleci au un gust amar - de exemplu, capetele unui castravete de grădină. Momordika amară este folosită în mod tradițional în diabet și, de asemenea, pare să fie una dintre puținele plante atât de eficiente împotriva obezității . Conform programei etnobotanice Dr. Dukea această plantă excelează și în alte ingrediente.
Descrierea plantei:
M. charantia aparține familiei Cucurbitaceae și nu își neagă originea în aparență. Este o plantă târâtoare, asemănătoare dovleacului, cu lăstari erbacei de până la 5 m lungime. Frunzele sale sunt ramificate, frunzele de obicei palmate de cinci până la șapte lobi, florile unisexuale, de cinci ori, de culoare galbenă, cu vene distincte. Fructele au o lungime de 5-25 cm, în formă de fus, cu o suprafață încrețită, coapte galben. Planta a fost introdusă în aproape toate zonele tropicale.
Fructele sunt amare, dar când ne vom obișnui cu ele, vor avea gust la fel ca berea sau feriga. Se pot consuma și crude (așa cum prefer eu) și în ciuda amărăciunii au un gust extrem de proaspăt și plăcut. Când sunt imaturi, sunt verzi și au un gust de castravete mai ferm, suculent și crocant. În starea coaptă, amărăciunea aproape dispare, pielea devine galbenă, capătă o consistență făinoasă cu aromă de pepene galben, măduva devine burgundă, devine gelatinoasă și capătă un gust dulce. În afara sezonului sau în țări în care momordicele proaspete nu pot fi obținute (ca în țara noastră) este posibil să îl folosiți uscat ca ceai.
- efect antioxidant
- celulita
- Diabet
- boală de ficat
- obezitate (scădere în greutate)
- Receptorii PPAR
- cancer
- cancer la ficat (hepatom)
- cancer colorectal
- tensiune arterială crescută
- Botanică
Efectele momordicilor
În scopuri medicinale, se folosesc în principal fructe, dar și semințe și frunze. Principalele substanțe active includ saponinele kukuacin J, caravilosid XI, kukuaglycoside C, momordicoside QU, charantin, acid α-eleostearic și peptide, de ex. α-momorcharin (Dandawate2016bmp). Cercetările privind ingredientele momordice continuă, un număr mare de triterpenoide au fost descrise în acesta (Zhao2014ctf, Zhang2012ctf).
Fructele sunt o sursă bogată de forme legate de acid ascorbic (așa-numitul ascorbigen). M. charantia conține, de asemenea, saponine steroidiene (așa-numita charantin) și glucocinetică, care au un efect pozitiv asupra scăderii nivelului de zahăr din sânge în diabet (Yin2008tcm). Momordica crește efectul insulinei (Sridhar2008bgm).
Peste 100 de studii științifice (pentru o prezentare generală, de exemplu, Grover2004pap) raportează mai multe efecte ale M. charantia, dintre care cele mai importante sunt:
Efecte anticanceroase
Momordika pare să aibă un potențial preventiv și curativ considerabil în cancer. Proprietățile citostatice ale momordicismului au fost descrise pentru prima dată cu aproape jumătate de secol în urmă (West1971ape). Pionierul acestei cercetări a fost Dolores J. Takemot de la Universitatea de Stat din Kansas, care a studiat efectul momordicilor asupra leucocitelor sănătoase (Takemoto1982pcc), celulelor leucemice (Takemoto1982cce) și formării cancerului la animale (Jilka1983vaa). Dr. Takemotová a descris un efect opus tipic (activator și inhibitor) al momordicilor asupra celulelor imune pentru adaptogeni - comparați publicațiile ei Takemoto1982pcc și Cunnick1990itc, resp. de asemenea, Licastro1980tmc .
De atunci, au existat zeci de publicații care descriu efectul momordicilor împotriva diferitelor linii de celule canceroase in vitro, care sunt prea numeroase pentru a fi menționate aici. Studiile care descriu efectul anticancer la animale in vivo includ Jilka1983vaa, Singh1998mcb, Ganguly2000pcm, Ganguly2000pcm, Agrawal2010cae. Semințele Momordica au, de asemenea, un efect anticancerigen, în principal datorită conținutului lor de acid α-eleostearic, care reprezintă 60% din uleiul momordic (Kobori2008aai, Grossman2009eai). Uleiul de semințe momordic acționează asupra receptorilor PPARγ și a suprimat dezvoltarea cancerului de colon și rect într-un model experimental (Khan2007bgm). O privire de ansamblu asupra stării actuale a cercetării cu privire la momordici ca agent anticancer este oferită de Raina2016pbm, Dandawate2016bmp și Nerurkar2010bma. Semințele momordice cu conținutul lor ridicat de acid eleostearic acționează împotriva cancerului de colon și rect. (Kobori2008aai, Khan2007bgm).
Momordika împotriva obezității
Obezitatea este o boală încăpățânată. Până în prezent, nu s-a descoperit niciun remediu natural sau artificial (altul decât otrăvurile) care să elimine rapid și complet obezitatea. Ierburile cel puțin puțin eficiente împotriva obezității sunt ca șofranul, așa că cred că acest efect al momordicismului merită o mențiune specială.
Nucleul problemei obezității
Pentru persoanele grase, adevăratul sens al proverbului „cei bogați nu cred pe cei flămânzi”. Sistemul expert care controlează aportul de alimente din creierul nostru este superior voinței noastre. Mijloacele prin care ne controlăm sunt la fel de puternici ca și cea mai puternică dependență de droguri. De asemenea, majoritatea oamenilor nu realizează cât de inteligent este computerul nostru de nutriție încorporat. Este atât de inteligent încât literalmente „vede” majoritatea mijloacelor prin care am încerca să înșelăm foamea. Cofeina, îndulcitorii non-calorici și zilele contrastante ale lui Dobersky nu vor ajuta. Bănuiesc că sistemele sale sunt susținute de două sau trei ori de circuite nervoase de construcție inegală. (Au înșelat în mod natural plantele din timpuri imemoriale - nu se poate baza deloc pe gustul dulce.).
Castravete amar - O nouă carte în joc împotriva grosimii
Momordika acționează asupra căii de semnalizare a insulinei. La rozătoare, s-a demonstrat recent că Momordica reduce cantitatea de grăsime din corpurile animalelor expuse unei diete nesănătoase cu un conținut crescut de grăsimi (Huang2008bmm). Momordica a redus, de asemenea, cantitatea de grăsime intra-abdominală cu o posibilă acțiune prin receptorii PPAR-γ (Shih2008emc). Lucrarea arată că reducerea grăsimii corporale la animalele de laborator a fost însoțită de o îmbunătățire generală a mai multor indicatori asociați cu sindromul metabolic (Chen2005rab, Chan2005rab).
Cum se utilizează momordics
În ciuda amărăciunii sale, M. charantia este tratată ca un dovleac în țările în care apare, servită gătită ca garnitură sau transformată în supă. Când mi l-au dat pentru prima dată, aproape că m-am dus să mă plâng de bucătar, dar astăzi nu o voi lăsa.
Vă recomand să pregătiți feliile uscate pe care le furnizăm timp de aproximativ 5 minute, fierbând 5-6 bucăți în 200 ml de apă sau adăugându-le la orice ceai toarnat timp de 2-5 minute.
În caz contrar, este practic o legumă uscată și este necesar să o manipulați în consecință - încercați-o, de exemplu. Adăugați la o cană de bulion de pui pentru o supă deosebit de sănătoasă. Apoi, încearcă să mănânci bucățile de dovleac amar. Carnea în sine este excelentă, dar atenție la semințe, acestea au un gust neplăcut atunci când sunt mușcate.