Morcovii gustoși și crocanți ne protejează de cancer, susțin digestia și înfrumusețează pielea. Și, de asemenea, ne ajută să slăbim.
Rudele morcovului sălbatic încă cresc pe versanții Asiei de Sud. Deși speciile crescute au un loc ferm în bucătăria noastră, cărările pe care le-au parcurs morcovii sunt neclare. Cu toate acestea, cert este că morcovii sunt o sursă de mulți nutrienți valoroși și ar trebui să le consumăm zilnic.
Mai presus de toate, este o sursă bogată de beta-caroten, care întărește sistemul imunitar, protejează vederea, inima și are multe alte proprietăți pozitive. Morcovii conțin vitaminele C, D și E. Din grupul vitaminelor B, să menționăm în special B6 și biotina, care sunt importante pentru metabolismul grăsimilor și proteinelor. Morcovii conțin și vitamina K, care favorizează coagularea sângelui și întărește oasele.
Dintre mineralele pe care le găsim în morcovi calciu, potasiu, fier, fosfor. Morcovii mențin ficatul în formă, este extrem de benefic pentru persoanele care suferă de rinichi și pietre urinare excesive și ajută și la reumatism. Terciul de morcovi fiert ajută la tratarea bolilor pulmonare și ameliorează simptomele astmului.
Morcovii sunt ușor de digerat, motiv pentru care sunt printre primele alimente servite copiilor. Morcovii înăbușiți în ulei sau unt stimulează producția de lapte matern, deci este excelent și pentru mame.
Dar, atenție, morcovii de primăvară rapidă pot conține nitrați în ele. Pentru a minimiza cantitatea lor, răzuiește-o bine înainte de a mânca și, de asemenea, îndepărtează toate părțile verzi.
Pentru sănătatea bucală
Morcovii beneficiază de gingii, menținând mucoasele gurii sănătoase. În același timp, susține formarea salivei, care suprimă multiplicarea bacteriilor și, astfel, o respirație urât mirositoare (halitoză). Dacă nu aveți la îndemână o periuță de dinți, zdrobiți morcovii.
Morcovii sunt o sursă valoroasă de antioxidanți de protecție, cum ar fi:
Beta caroten - are efect antiinflamator, încetinește semnele îmbătrânirii pielii, susține semnificativ imunitatea și previne proliferarea celulelor canceroase. Pentru a absorbi mai eficient, adăugați ulei vegetal, nuci sau o altă sursă de grăsimi sănătoase la salata de morcovi sau morcovii fierți. Morcovii conțin mai mult betacaroten decât morcovii de primăvară.
Alfacaroten (sau α-caroten) - are grijă de sănătatea ochilor, pielii, inimii, oaselor, protejează împotriva diferitelor tipuri de cancer.
Luteina - este important pentru sănătatea ochilor.
Licopen - reduce riscul de cancer și boli cardiovasculare, dar este mai ușor de absorbit din legumele fierte.
Poliacetilene - protejează împotriva leucemiei, cancerului de colon și controlează proliferarea celulelor canceroase. Acestea protejează membranele mucoase de atacul fungic și bacterian.
Antociani - Ne ajută să tratăm inflamația și cancerul. Este adevărat că cu cât culoarea morcovului este mai bogată, cu atât conține mai multe din aceste substanțe, deoarece este de fapt un colorant natural.