Ideal în timpul abatoarelor

Tradiția de a face amprente este legată de abatoare. În acea perioadă, măcelarii au mărit o mulțime de măruntaiele, pe care au vrut să le folosească într-un fel. Împreună cu bucătarii, au inventat mâncarea, care a fost mai târziu iubită de nobilime.

pregătiți

Pe lângă ingredientele de calitate, este foarte important să observăm aroma corectă. Totul se învârte în jurul interacțiunii a trei componente care reglează fin gustul final. Este suficient pentru o presă bună dacă găsiți raportul corect de sare, piper negru și usturoi. Dacă ați folosi și alte condimente sau ierburi, ați suprima gustul cărnii.

Rețetă de bază pentru friptură de casă

Materii prime: umăr de porc, inimă, limbă, ficat, piele, lob, sare, piper negru, usturoi

Abordare: Pregătiți o oală mare în care puneți bucăți întregi de măruntaie, carne, piele și lob. Nu vă fie teamă să folosiți piei, deoarece, la fel ca în cazul agrișelor, acestea sunt importante pentru menținerea consistenței corecte a presei. Nu le veți simți deloc acolo în timpul editării finale. Se toarnă apă peste toate ingredientele, astfel încât să nu iasă din ea.

Apoi adăugați sare și piper după gust. Gatiti ingredientele la o temperatura scazuta pana cand sunt complet moi. Scoateți apoi carnea, inima, limba și ficatul din oală și tăiați-le în bucăți mai mari. Măcinați sau amestecați pielea și lobul într-o suspensie groasă. Drept urmare, se amestecă mai bine cu alte ingrediente și nu vă vor interfera în timp ce mâncați. Întoarceți-le la celelalte ingrediente, amestecați totul bine și adăugați usturoiul topit.

Acum începeți să turnați bulionul din această carne treptat după lingură. Amestecul de presare nu poate fi uscat, astfel încât să nu se dezintegreze, ci și foarte subțire, astfel încât să se solidifice bine.

Când totul este gata, umpleți-l în carcasa presei, la sfârșit cântăriți-l și lăsați-l să fiarbă în apă timp de 15 minute. Scoateți butonul din oală și lăsați-l să se răcească.

O altă rețetă verificată pentru gătit acasă din cartea noastră de bucate online:

La ce să ai grijă când pregătești o presă?

- adăugați întotdeauna usturoi proaspăt la amestecul presat, pentru că atunci nu va dispărea și totul va avea un gust mai bun.

- de asemenea, puteți umple stomacul cu amestecul finit. În acest caz, nu trebuie să gătești presa, o poți fuma ușor la final.

- după ce ați gătit de sus, înțepați împingeți și împingeți cu o farfurie și o încărcătură la fel ca o plăcintă. În acest fel, aerul în exces va ieși din el și va avea o consistență mai bună.

Cum să dai o împingere

Nu mai trebuie să gustați o împingere bună cu alte ingrediente. Va avea un gust grozav pe cont propriu. Dar dacă doriți să-l îmbunătățiți, puteți tăia șalote sau ceapă tânără și stropiți cu oțet de vin.

De asemenea, are un gust grozav chiar dacă îl stropiți cu puțin piper măcinat. Depinde de tine dacă este dulce sau dacă adaugi puțină condimentare.

Dacă vă plac aruncările retro în stilul unui abator din sat, faceți apăsări cu butonul. Într-o farfurie, amestecați totul împreună, adăugați ceapa, puțin piper, oțet și puteți servi cu o felie de pâine proaspătă.

Presă ouă

Presa este un aliment făcut pentru iubitorii de carne. Cu toate acestea, dacă un membru al familiei nu are aceleași gusturi ca dvs., puteți pregăti o altă versiune interesantă pentru el, care se face adesea de Paști.

Ghiciți bine, vorbim despre o presă de ouă pe bază de amestec de gelatină, apă de castravete sterilizată și maioneză. Puneți ouă fierte tocate, câteva gemuri acre sau puteți adăuga puțină șuncă. Amestecați totul bine, lăsați-l să se solidifice și puteți servi felii.

Aruncați o privire la rețeta pentru o presă de ouă frumoasă, pe care veți învăța cum să o preparați pas cu pas:

Alternative aspic

În această categorie putem include cu ușurință alte specialități aspic, care vor fi pe placul celor care nu tolerează consumul presei originale.

Aici vă puteți juca cu un design interesant. De exemplu, puteți pune felii de castraveți sau ouă pe fundul recipientului, pe care să turnați o cantitate mică de gelatină limpede. Lăsați-i să se întărească și abia apoi adăugați alte ingrediente cu un al doilea strat de maioneză, datorită cărora sunt, de asemenea, separați optic.

De asemenea, puteți turna rulourile de șuncă umplute preferate în aspic. Din nou, însă, trebuie să lucrați cu două straturi, pentru că altfel rola ar cădea pe fundul recipientului și nu ar ieși în evidență frumos în mijloc.

Alte specialități de abator

Cârnații de casă sunt cu siguranță unul dintre cele mai populare produse ale abatorului. Cum să le pregătiți acasă, vă vom sfătui în următorul articol: