Etichete: Varză, ceapă, morcov, macrobiotice, vegan, vegetarian, dietă fără gluten, SCD, scădere în greutate
Nu știi ce să faci cu varza de vară? Pune-l deoparte pentru iarnă. Știu că nu va dura mult în subsol. Tot ce trebuie să faceți este să faceți murături - aka gemuri și să le amânați pentru vremuri mai rele. Consumul regulat de legume fermentate va sprijini digestia, pierderea în greutate sănătoasă și va asigura flora intestinală sănătoasă și imunitatea.
Materii prime pentru 6 cani 0,7 L
1,5 kg varză de vară
0,7 kg charlatan (cohlrabi, rotund)
40 până la 60 g de sare
opțional: ardei iute, ghimbir, frunze de dafin, mărar, usturoi, condiment, semințe de muștar, coriandru
Abordare:
1. Curățați și spălați legumele.
2. Tăiați varza în benzi subțiri, morcovi și ceapă pe roți și așezați într-un recipient mai mare. (Ne vom ajuta cu un feliator electric)
3. Adăugați sare și amestecați strângând ușor legumele pentru a dizolva sarea.
4. Lăsați amestecul să se odihnească într-un vas sub un prosop timp de 3 până la 5 ore.
5. Introduceți ardeiul selectat în fiecare ceașcă de jos și apăsați amestecul în borcane. Mă ajut cu o sticlă de 0,5 l - pun stratul într-o ceașcă și împing sticla. Legumele eliberează sucul.
6. În cele din urmă, așez o încărcătură pe legume - o ceașcă umplută cu apă sau o sticlă de 0,5 l (vezi poza).
7. Așezați cupele pe o tavă și lăsați să fermenteze într-un loc întunecat pentru 5 zile. Apoi închideți și transferați-l în frigider. Ne asigurăm că legumele sunt scufundate în suc, altfel s-ar putea mucegai.
Practic:
Dacă vrem să depozităm legumele în cupe mai lungi, închideți-le și lăsați-le să fermenteze pe un covor (tavă sau tavă de copt). Apa va curge în timpul fermentării, dar la sfârșitul procesului, capacul se va strânge singur. Spălăm paharele și le punem în cămară.
Puteți citi mai multe despre importanța legumelor fermentate aici >>. O lingură de legume fermentate după masă va favoriza pierderea rapidă în greutate.