Dacă sunteți ca majoritatea oamenilor, probabil vă fluturați mâna pentru a „alunga” musca și apoi să mâncați mâncarea. Mâncarea este încă sigură atunci când zboară? Toată lumea știe că muștele sunt murdare, dar vă pot contamina mâncarea în timpul unui scurt contact?
Ce zici de asta?
Când au fost întrebați ce insecte îi vor obliga să nu mai mănânce alimente - muște, furnici sau gândaci - mai mult de 60% dintre respondenți au spus că vor fi gândaci. Cu toate acestea, din punct de vedere științific, muștele transmit aceleași sau chiar mai multe organisme cauzatoare de boli decât gândacii. Muștele s-au dovedit a fi foarte talentate pentru răspândirea bacteriilor, a virușilor și a altor agenți patogeni, atât din cauza obiceiurilor lor murdare, cât și pentru că nu le percepem atât de dezgustător.
Muștele joacă un rol important în mediul natural, ajutând la descompunerea materialelor organice și la returnarea lor în lanțul alimentar. Dar multe tipuri obișnuite de muște descompun adesea materiale organice, cum ar fi gunoiul sau fecalele, care servesc ca sursă de hrană, precum și ca loc pentru reproducerea lor. În acest fel, acestea intră în contact strâns cu organismele patogene pe care le primesc și le transportă pe corp. Contactul ulterior cu alimentele noastre poate transmite adesea acești agenți patogeni fie pasiv de la contact, fie prin fecale. Muștele nu au dinți și nu pot mânca alimente solide. Mulți dăunători domestici obișnuiți au părți ale gurii care seamănă mai mult cu un mop de bucătărie, pe care îl folosesc pentru a pompa și a voma pentru a le dizolva, mai degrabă decât să aspire lichid. Mucha lasă astfel în urmă bacterii, viruși, spori fungici și paraziți.
Deci, de ce nu ne îmbolnăvim întotdeauna? La urma urmei, majoritatea dintre noi am mâncat deja la un picnic cu muște în jur. Totul depinde de doza infecțioasă. Cu toții avem o apărare naturală împotriva agenților patogeni și, dacă luăm doar câțiva la un moment dat, îi putem distruge fără să ne îmbolnăvim. Această doză infecțioasă variază de la agent patogen la agent patogen și poate varia de la câteva organisme la câteva mii de organisme. Iată partea proastă a poveștii - bacteriile se înmulțesc prin diviziune simplă (în care fiecare celulă se împarte în două părți), iar atunci când condițiile sunt bune, tind să o facă aproximativ la fiecare 20 de minute. Astfel, dacă condițiile sunt satisfăcătoare, numărul bacteriilor se dublează la fiecare 20 de minute.
Deci, contaminarea alimentelor cu doar câteva bacterii - dacă alimentele nu sunt depozitate corect - poate deveni rapid o amenințare gravă pentru sănătate. Care sunt aceste condiții care permit dezvoltarea bacteriilor? În mare parte este temperatura și umiditatea. Alimentele uscate nu permit în mod normal bacteriilor să se înmulțească, iar bacteriile încetinesc în general reproducerea lor sub 5 ° C și peste 58 ° C. Prin urmare, inspectorii de sănătate publică au termometre - trebuie să verifice dacă temperaturile de depozitare a alimentelor sunt în afara zonei de pericol.
CREȘTEREA BACTERIILOR ÎN 5 ORE
STAREA INIȚIALĂ A BACTERIILOR: 100
* "Musca de casă se hrănește cu fecale umane, ceea ce îl poate face purtător de tifos și, dacă apoi aterizează pe carne sau salată pregătită într-un restaurant, este posibil să nu se întindă întotdeauna bine. Musca inoculează alimentele cu bacterii patogene (inclusiv Salmonella Typhi, bacilul tifos), care se înmulțesc. Când salata de carne este consumată câteva ore mai târziu, clienții restaurantului se infectează și apare febra tifoidă. ”
Preț pentru otrăvirea alimentară.
Siguranța alimentelor noastre este luată foarte în serios și există multe niveluri de control și monitorizare între producătorul de alimente și consumator. Cu toate acestea, mii de oameni se îmbolnăvesc în fiecare an din cauza consumului de alimente contaminate. Organizația Mondială a Sănătății estimează că bolile cauzate de agenții patogeni majori doar în Statele Unite au costat 35 de miliarde de dolari în 1997, dar modul în care muștele murdare au contribuit la aceasta prin transmiterea agenților patogeni responsabili de aceste boli nu poate fi urmărit. Aproximativ 40.000 de cazuri de salmoneloză sunt raportate anual în Statele Unite, dar pentru că multe cazuri mai ușoare nu sunt diagnosticate (sau raportate) de către profesioniștii din domeniul sănătății, numărul real de infecții poate fi de până la treizeci de ori mai mare. Se estimează că aproximativ 600 de persoane mor în fiecare an de salmoneloză acută, care este doar unul dintre cei mai frecvenți agenți patogeni cu muștă.
** „Din multe motive, este uneori dificil să se verifice bolile transmise de muște. De exemplu, atunci când examinează pacienții bolnavi, majoritatea medicilor, în ciuda educației lor medicale, au puține cunoștințe practice de entomologie. Muștele pot provoca, de asemenea, infecții de înaltă calitate la un număr mare de oameni, dar este posibil ca aceste persoane să nu se fi grupat deloc decât dacă toată lumea a participat la eveniment sau dacă infecțiile au fost fatale. "
Deci, unde vă duce acest lucru ca consumator? Credeți că câteva muște din jurul alimentelor dvs. sunt sigure sau evitați toate alimentele pe care muștele le-au atins? Este o provocare dificilă, dar luăm aceste decizii pe baza mediului și a circumstanțelor. Dacă știți că alimentele au fost depozitate corect și numărul de muște din mediu este mic, probabil că sunteți în siguranță. Cu toate acestea, dacă nu controlați mediul sau numărul muștelor este mare, continuați cu prudență.