Ai gustat anghinare din Ierusalim? Sunt foarte gustoase crude, dar pot fi gătite și. În plus, nu sunt ușor de cultivat.

ierusalim

Din punct de vedere nutrițional, acestea sunt clasificate ca alimente cu un indice glicemic scăzut. Prin urmare, sunt potrivite nu numai pentru diabetici și persoanele supraponderale, ci și ca parte a dietelor de reducere a primăverii și de curățare. Acestea conțin așa-numita inulină polizaharidică, un tip de fibră solubilă bazată pe o moleculă de fructoză legată în lanț. De asemenea, conțin o serie de oligoelemente - fier, fosfor, calciu, magneziu, zinc.

Când să alegeți anghinare din Ierusalim

Ne putem diversifica meniurile cu anghinare din Ierusalim pe timp de iarnă și primăvară. Tuberculii se formează în sol numai din a doua jumătate a verii și mai ales toamna. Pot fi recoltate în timpul iernii, când solul nu este înghețat și aproape primăvara, înainte de a începe să germineze.

Depozitarea tuberculilor

Au o piele fină, așa că se usucă relativ repede. Le place mediul umed al unui frigider sau pivniță, unde în condiții normale durează aproximativ două săptămâni, apoi se ofilesc. Dacă se întâmplă acest lucru, nu le aruncați. Puneți-le într-un pahar de gem cu apă, pe care le absorb din nou și procesați-le a doua zi.

Cartof din floarea-soarelui

Deși consumăm tuberculi asemănători cartofilor de la anghinare din Ierusalim, ei nu au nimic de-a face cu ei din punct de vedere botanic. Este chiar o rudă apropiată a floarea-soarelui cu numele botanic de floarea-soarelui tuberoasă (Heliantus tuberosus) și aparține familiei Asteraceae. Frunzele alternante păroase au o lungime de 10 până la 30 de centimetri. Toamna, pe vârfuri apar flori galbene simple. Nu sunt mici, dar datorită mărimii întregii plante, par mici.

Cum să cultivați anghinarea de Ierusalim și unde să le plantați

Metoda de cultivare este foarte simplă. Tuberculi foarte mici, cum ar fi mărimea unui centimetru, sunt împinși pentru plantare, pe care îi împingeți cu degetul în pământul învinețit, la o adâncime de 5 până la 10 cm. Nu cresc prea adânc și asta este un avantaj atunci când le dezgropăm. Beneficiază de un mediu mai umed sau de udare cel puțin ocazională, mai ales în momentul formării tuberculilor, care este din a doua jumătate a verii și toamna. Odată cu apariția înghețului, partea supraterană moare. Tăiați-l în compost.

Înălțimea lor este adesea mai mare de doi metri într-un an. Contează pe această înălțime. Puneți-le acolo unde nu vă deranjează să nu vedeți prin ele. Le puteți crește pe marginea grădinii de lângă gard, unde nu ascund nicio vedere.

Feriți-vă de creșterea excesivă

Nepretenția lor poate provoca creșterea excesivă, fiți atenți mai ales în zonele mai umede, cu sol bun. Fără îndepărtarea regulată a tuberculilor, aceștia pot forma vegetație compactă și densă și pot trece în grădină cu vecinii lor. O opțiune este separarea patului pe care doriți să le creșteți cu separatoare subterane.

Sfaturi practice pentru bucătărie

Se curăță cu un răzuitor asemănător cartofilor. Datorită formei lor cu o serie de proeminențe, este mai lungă. Imediat după decojire, puneți-le în apă cu lămâie, vor păstra o culoare deschisă. Se întunecă relativ repede în aer. Dacă amestecarea te enervează, pur și simplu freci-le cu o perie. Pielea este subțire și moale, nu conține substanțe nocive și, prin urmare, alimente. Cu toate acestea, pielea stângă poate schimba culoarea mâncării un pic mai închisă în comparație cu o bucată de apă de lămâie decojită și înmuiată.

Sfat bun:

Evitați să folosiți anghinare din Ierusalim în bucătărie dacă suferiți de intoleranță la fructoză, dar și dacă intrați în societate, acestea provoacă și flatulență crescută persoanelor sănătoase. Când sunt consumate în cantități mari, pot provoca chiar și diaree mai ușoară.

3 moduri de preparare a anghinarei de Ierusalim

Supă de anghinare din Ierusalim cu mazăre verde și ciuperci

Supă plăcută de anghinare și ciuperci proaspete de Ierusalim și mazăre congelată.

Noi vom avea nevoie:

  • 250 g anghinare din Ierusalim
  • 200 g mazăre verde
  • 100 g ciuperci
  • 1,5 litri de apă
  • 1,5 buc bulion de legume fără glutamat
  • putin ulei, piper negru, sare

Curățăm anghinarea de Ierusalim și le punem imediat în apă cu lămâie pentru a nu se întuneca. Tăiați în bucăți mai mici. Împreună cu ciupercile tocate și mazărea verde, fierbeți scurt în ulei fierbinte într-o oală. Stropiți cu apă, adăugați bulion și piper negru sau sare după gust. Gatiti pana se inmoaie, adica aproximativ 20 de minute.

O salată simplă de anghinare din Ierusalim

Noi vom avea nevoie:

  • Anghinare din Ierusalim
  • sare
  • suc de lămâie

Curatam anghinarea de Ierusalim, le radem, le stropim cu suc de lamaie si sare. Servim salata cu produse de patiserie ca o cină ușoară sau ca fel principal.
Îl putem decora cu pătrunjel și eventual picurăm cu ulei. De asemenea, este excelent cu morcovi sau mere rase.

Clatite de ceapa de anghinare din Ierusalim

Noi vom avea nevoie:

  • 160 g anghinare din Ierusalim
  • 100 g de ceapă
  • 3 căței de usturoi
  • 3 ouă, 100 g făină
  • sare, piper negru, rasca zdrobită
  • ulei

Curățăm anghinarea de Ierusalim sau le spălăm bine cu o perie, le râdem în tăiței mici. Feliați ceapa, împingeți usturoiul peste. Adăugați ouă, făină, sare, condimente și amestecați totul împreună. Se ia o lingură și se prăjește în ulei. Suma este suficientă pentru aproximativ 12 torturi mai mici. Prăjiți ca niște clătite obișnuite.

Citește și 6 sfaturi utile pentru a crește cartofi frumoși

Scriind. Monika Králová
Foto: Ing. Monika Králová, isifa/Shutterstock