Cel mai important înotător slovac este unul dintre cei mai de succes înotători din istoria lumii. Puțină lume știe că Martina (39 de ani) este celiacă de ani de zile și, sub supravegherea specialiștilor medicali slovaci, a înotat în ultimii ani ai carierei sale sportive.

imunovital

Boala ta autoimună a izbucnit în 2007, cu câteva luni înainte de Jocurile Olimpice de la Beijing. A fost o provocare?

Înainte de fiecare dintre olimpiade, paradoxal, ceva învinețit în imunitatea mea. Mai întâi mi-a atacat glanda tiroidă - era în fața Sydneyului, apoi în fața Beijingului, intestinul meu subțire - și mi-a cauzat boala celiacă.

Cum s-a manifestat boala celiacă în tine?

Mult timp am ignorat semnele de avertizare ale organismului, i-am explicat uneori sau altei, dar până la urmă m-a prins. Am avut explozii inexplicabile de oboseală, brusc atât de obosite încât nu se putea face altceva decât să stea. Probleme digestive asociate balonării, am fost inundat, de multe ori am simțit că mă înțep și mă aruncă în aer. Mi-a cauzat mari probleme în timpul competițiilor. Mâncarea nu se mișca nicăieri, mâncarea era în gâtul meu. Corpul meu nu a mai renunțat, l-am descoperit cu medicii într-un stadiu avansat, boala celiacă a fost vina - intoleranță la gluten, eram destul de hotărât să am tabolism. Dacă voiam să mă întorc, trebuia să creez un nou regim și să nu mănânc nimic, ceea ce nu era ușor, mai ales nu la Jocurile Olimpice din China. Ce zici de mâncarea orezului, care este bine, dar sosul de soia este în toate în China, așa că a fost enervant.

De cât timp ești în ordine?

Am fost diagnosticat cu boala celiacă cu câteva luni înainte de Jocurile Olimpice de la Beijing, după diagnosticul de forjare, este nevoie de câțiva ani pentru a ajusta absorbția nutrienților, iar corpul nu se regenerează peste noapte. Simptomele mele mari au dispărut în decurs de două săptămâni, dar alte complicații, cum ar fi absorbția fierului, care este importantă pentru sportivi din cauza respirației, încă nu am bine, sunt fără sânge. Îl folosesc în mod regulat pentru biotică, ele mă ajută. Deși urmez dieta celiacă 100%, dacă încetez să le mai iau, digestia nu funcționează așa cum ar trebui.

Cum te-a afectat dieta? Ai slăbit?

Dimpotriva. În timp ce am fost diagnosticată cu boala, am slăbit mult; când am început să mănânc alimente celiace, am început să mă îngraș. La început am avut și o intoleranță la lactoză destul de mare, dar a fost cauzată de faptul că corpul era împrăștiat, după o jumătate de an am început să introduc lapte și, din fericire, este în regulă.

Care dintre vasele care conțin făină îți lipsește?

Rulourile și produsele de patiserie sunt, în general, diferite în America, cum ar fi vata, așa că omiterea acesteia din meniu nu a fost o problemă pentru mine. Mai degrabă îmi lipsește, de exemplu, faptul că nu pot bea o bucată de cafea la patiserie. Când eu și familia mea eram în Franța, miroseau baghete peste tot, apoi îmi era dor, dar nu zilnic, sunt mai degrabă momente în care aș vrea ceva „normal”. Dar totul poate fi înlocuit.

În boala celiacă, este posibil ca și copiii să o moștenească.

Cum ați făcut față introducerii glutenului la copiii dvs.? Le-am introdus gluten destul de devreme. Din luna a 6-a le-am dat mâncăruri clasice, apoi și terci cu gluten și, din fericire, nu au probleme.

Cum gătești acasă? Fără gluten?

De obicei, gătesc o singură masă fără gluten pentru toată lumea. Când gătesc paste, atunci le gătesc pe ale mele. Nu există nicio problemă cu asta. Ceea ce este de obicei îngroșat cu făină, acasă îl îngroșez cu amidon de porumb sau de cartofi sau folosesc făină fără gluten. De obicei, fac clătite din făină fără gluten pentru întreaga familie, când știu că întregul lot se mănâncă imediat. Dacă fac o cantitate mai mare, atunci folosesc făină clasică pentru alții, pentru că fără clătite cu gluten se „împrăștie”, a doua zi nu sunt atât de bune. Dar, în general, feluri de mâncare cu făină fără gluten, când sunt proaspete, au un gust foarte bun, nici măcar nu vei ști diferența!