data adăugării: 24.04.09-11: 30

periculoși

Prima legumă de primăvară, cine n-ar fi așteptat cu nerăbdare? Știți că ar trebui să fim mai modesti atunci când alegem un morcov sau o salată și ar trebui mai degrabă să ajungem la piesele mai mici?

Cauza conținutului ridicat de nitrați din alimente este în principal fertilizarea excesivă a culturilor. Azotul se acumulează în plantele fertilizate sub formă de nitrați, care apoi pun în pericol sănătatea noastră, în special sănătatea copiilor mici. Nitrații înșiși nu dăunează. În primul rând, acestea trebuie reduse la nitriți în organism. Mai ales la copiii mici, nitritul se leagă de pigmentul din sânge în loc de oxigen și cauzează astfel o oxigenare insuficientă a corpului. În plus, pot reacționa cu aminele pentru a forma nitrozamine carcinogene. Producția lor poate fi prevenită printr-un aport generos de vitamine C și E în forma lor naturală.

Cu toate acestea, conținutul de nitrați al alimentelor este foarte influențat nu numai de fertilizare, ci și de vreme, de lungimea soarelui, de tipul de legume și de modul în care este cultivată. Modul în care sunt depozitate și prelucrate legumele este, de asemenea, important. Este bine cunoscut faptul că cel mai mare conținut de nitrați se găsește în legumele de iarnă și de primăvară rapidă. Prin urmare, este mai bine să consumați doar legume de sezon și să satisfaceți dorința de legume proaspete cu semințe germinate și, de asemenea, lăstari tineri de ierburi sălbatice (urzică, păpădie) în timpul iernii și primăverii. Atunci când alegem morcovi sau salate pe piață, ar trebui să fim mai modesti și să preferăm să ajungem la bucăți mai mici, care pot fi la fel de hrănitoare ca rudele lor mari, cu un aspect atractiv. De asemenea, ar trebui să evităm legumele importate, deoarece fermierii străini își fertilizează plantele mult mai mult decât ale noastre, care în prezent trebuie să fie modeste din cauza situației financiare nu prea bune.

Cu toate acestea, dacă cumpărați legume pentru gospodăria dvs. într-un supermarket, probabil, din păcate, nu aveți o astfel de alegere. Veți găsi doar fructele gigantice ale câmpurilor străine, plantații și sere. Ar trebui să le oferim copiilor mici anumite părți din astfel de legume, deoarece distribuția nitraților nu este egală. De exemplu, 90% din nitrați se găsesc în partea de mijloc a morcovului și doar 10% în partea marginală. La legumele cu frunze, la rândul lor, 90% din nitrați se găsesc în venele profunde și grosiere, așa că ar trebui să le oferim copiilor, de exemplu, doar o zonă cu frunze de salată, varză și varză.