Fiecăruia dintre noi îi place să savureze din când în când o friptură bună prăjită. Această delicatesă, cunoscută de sute de ani, ne însoțește literalmente la fiecare pas - prânzuri festive, sărbători, dar și excursii și sărbători, când o friptură într-o tigaie este o parte integrantă a echipamentelor de vacanță. Se spune că nimic nu poate merge prost pe o cotlet prăjit, dar acest lucru nu este pe deplin adevărat. Dovada sunt sfaturile și sfaturile bucătarilor, datorită cărora carnea și legumele prăjite vor avea întotdeauna un gust perfect - ca la un restaurant elegant!

Această carne este cea mai bună pentru prăjire

citiți

Majoritatea bucătariilor folosesc tipuri de carne complet diferite pentru prăjire decât noi acasă. De exemplu, pentru a pregăti cotlet de porc, este mai bine să alegeți un gât crescut decât o coapsă sau o coadă uscată. Motivul este că partea de grăsime conferă suculenței cărnii și o împiedică să se usuce. Cu toate acestea, dacă doriți să prăjiți tipuri de carne mai uscate, respectați întotdeauna această regulă - puneți-o într-o marinată seara, astfel veți obține suculență. Dacă doriți o tăietură a coapsei, marinați-o în avans. Pentru păsări de curte, cel mai bine este să folosiți bucăți de coapse, dacă alegeți piept de pui, lăsați-le să se marineze în smântână sau iaurt alb timp de cel puțin o oră - vor fi frumos moi și suculente.

Carnea de pasăre nu bate

Tot ce trebuie să faceți este să apăsați carnea fină de pasăre cu palma până la forma dorită, nu bate. Bateți întotdeauna alte tipuri de carne prin folie și chiar înainte de ambalare - nu înainte.

Secretul pachetului perfect de trei - făină grosieră și fără lapte în ou!

Uitați de laptele și apa din ou, fiecare carne conține un procent mare de apă, care se evaporă rapid când este prăjită. Aburul ridică apoi pachetul de trei făină, ouă și pesmet, astfel încât să se rupă și să cadă. Prin urmare, este necesar să scăpați în prealabil de excesul de apă din carne. Apăsați ferm tăieturile sărate, condimentate și, eventual, înfăptuite în făină grosieră. După zece minute, repetați acest lucru apăsând din nou (acum puteți folosi făină simplă, dar nu ca prima). Apoi înmuiați tăieturile cu atenție într-un ou bătut, totuși, nu adăugați lapte sau apă și apăsați în cele din urmă feliile de carne ferm în pesmet. În timpul pregătirii, nu înțepați butașii, vor scurge suc și vor fi uscați.

Cele mai bune idei pentru e-mail

A fi inspirat! Vă vom trimite în fiecare zi un rezumat al celor mai bune idei direct pe e-mail.