Vei cunoaște tot felul de muștar?
Mustar, toată lumea îl știe și îl folosește des. Este alegerea potrivită pentru cârnați sau carne friptă. Are un gust foarte echilibrat, dar ascuțit, care va surprinde plăcut papilele gustative. Dar muștarul nu este ca muștarul. Îi cunoști toate tipurile? Vom arăta pe scurt care sunt diferențele semnificative cu acest „sos galben”.
Muștarul este o plantă anuală aparținând familiei de varză. Este puțin solicitant pentru sol, crește până la o înălțime de până la un metru și înflorește din iunie până la o frumoasă culoare galbenă. În gastronomie, întâlnim de obicei mai multe specii de bază.
Muștar plin de grăsime
Tipul pe care îl întâlnește în mod normal toată lumea. Se face prin măcinarea semințelor întregi, negrase de muștar. Se servește de obicei cu cârnați, carne sau pentru a gusta maioneza și sosurile.
Kremžská
Al doilea cel mai renumit din regiunea noastră. Are un gust mai ascuțit decât grăsimea completă, pe care o realizează prin zdrobire (dar fără măcinare) a două tipuri de semințe și un amestec de zahăr și condimente.
Engleză
Este fabricat din muștar alb, care este de fapt de culoare miere. Se adaugă turmeric și făină.
Dijon
A fost odată făcută doar din semințe negre, astăzi cele mai maronii sunt folosite mai ales. Acestea sunt decojite și amestecate cu suc de fructe. Se servește cel mai adesea cu fripturi și carne la grătar. Se folosește și pentru a gusta sosuri și maioneză.
Meaux
Este fabricat din semințe negre, condimente și oțet. Are un gust pronunțat ascuțit și este servit mai ales cu cârnați și carne tocată prăjită.
american
Producția sa constă din semințe albe de muștar, oțet, condimente, zahăr și piper galben - curcuma. În America, aceasta face parte integrantă din sandvișuri, pâine prăjită și hot dog.
Știați că secretul muștarului a fost păzit de mult timp și producția în sine a fost concentrată în principal în mănăstiri? Dacă sunteți un fan al diferitelor pansamente, vă vom aduce cel de muștar în viitorul apropiat.