Grăsimi vegetale sau animale?
Cu toții ne place să ne răsfățăm de multe ori cu un prânz sau o cină bună, dar în același timp nu foarte sănătoși. Aportul excesiv de grăsimi în dietă și în special raportul incorect între tipurile individuale de grăsimi sunt principalele cauze ale diferitelor boli ale mileniului actual. Supraponderabilitate, obezitate, diabet de tip 2 - toate acestea implică grăsimi neadecvate.
Avem mai multe dintre care să alegem, dar cum să o alegem pe cea potrivită?
Asigurați-vă că preferați grăsimile vegetale decât grăsimile animale, căutați uleiuri presate la rece cu rezistență ridicată la căldură. Uleiul trebuie să aibă un raport corect de acizi grași Omega 3 și 6, adică 1: 2 la 1: 3. Disproporția provoacă diverse tulburări ale organismului.
Cele mai folosite și mai cunoscute uleiuri pe care le cunoaștem:
Ulei de rapiță (presat la rece)
Nu este foarte stabil termic, are un raport excelent de Omega 3 la Omega 6 (1: 2), dar dacă nu suferă un proces de deodorizare (deodorizare chimică) în timpul procesării. Recomandat în calitate BIO.
Ulei de cânepă
Este unul dintre cele mai bune uleiuri presate la rece. Cu toate acestea, încălzirea rar distruge acizii Omega 3 și, prin urmare, este recomandată numai pentru utilizare la rece.
Ulei de floarea soarelui (presat la rece)
Este instabil termic, deoarece chiar și atunci când este încălzit la peste 50 ° C, se formează substanțe extrem de dăunătoare. Chiar și raportul dintre acizii Omega nu este potrivit pentru consumul regulat al acestui ulei, deoarece poate duce la un deficit acut de Omega 3.
Ulei de masline (presat la rece)
Este stabil termic deoarece poate rezista la temperaturi de până la 210 ° C. La temperaturi ridicate, veți distruge oricum cele mai rare substanțe din ea. Din punct de vedere al sănătății, se recomandă consumul, dar consumul unilateral poate duce și la lipsa acizilor grași Omega 3 în acest caz.
Ulei de palmier (presat la rece din fructele de palmier)
Un tip controversat de ulei pentru cultivarea acestuia în detrimentul existenței pădurilor tropicale și a locuitorilor acestora. Este foarte ieftin și, prin urmare, este adăugat aproape peste tot. De asemenea, este foarte controversat în ceea ce privește consumul datorită conținutului de acid palmitic asociat cu bolile cardiovasculare. Nu conține aproape nici acizi grași Omega 3 și 6, ceea ce duce la deficiență acută și la diverse probleme de sănătate atunci când este consumat unilateral. În plus, uleiul de palmier rafinat este adesea produs prin utilizarea diferitelor pesticide.
Ulei de cocos (presat la rece))
Probabil cel mai rezistent la căldură, se descompune până la 240 ° C. Consumul acestui ulei este cu siguranță adecvat. Este ușor de digerat și, în plus, are multe substanțe benefice. Conține, de exemplu, acizi care acționează împotriva virușilor, bacteriilor și ciupercilor. La mai mult de 27 ° C își schimbă consistența în lichid. Dar nici acest lucru nu corespunde echilibrului acizilor Omega.
Depinde de tine ce cale să mergi, dar știm care nu, dacă vrei să fii în formă mult timp.