zuzina

Într-o dimineață de primăvară am primit un mesaj pe un mesager. Un fel de Peter (pepene galben) mi-a scris. Se pare că tatăl său Imrich, la fel ca și al meu, vorbea despre cineva care iubește mâncarea și i-a recomandat să-l cunoască cu siguranță. „Te-am văzut vizionându-mi fotografiile pe instagram și acum le-am pus la punct și știu deja că ești tu. Ne-am putea întâlni cândva. ”Așa s-a întâmplat. M-am dus să-l vizitez pe Brno. Amândoi au făcut un drum lung înainte ca Melón să intre în modelul italian în care lucrează acum și Zuzina să studieze dezvoltarea regională. La început au mers în liceu, mai târziu au locuit împreună în Mallorca. Slujba lor din acel moment mi-a îmbogățit perspectiva. Au vândut baloane umplute cu gaz de roșii la cele mai mari discoteci. Astăzi locuiesc împreună în Brno cu câinele lor Majl și pasiunea lor pentru mâncare.

El gătește și ea coace

Pete a ajuns să gătească și gourmet într-un mod natural datorită elementelor de bază ale familiei. Dar Zuzina a început să se coacă doar datorită unui pariu cu un prieten. El a declarat odată batjocoritor că Zuzina aparține grupului de femei care nici măcar nu pot aprinde cuptorul și experiența ei gourmet este o cabană cu pâine. A fost o provocare pentru ea să lupte. Se spune că se va coace liniștit un tort, care va fi vândut în continuare în cafenea. În acel moment, probabil că nu credea că nu poate chiar să aprindă cuptorul. În cele din urmă, Zuzina a copt o prăjitură, pe care au arătat-o ​​cu adevărat interesată de cafenea, iar din acea zi coace la cafenelele din Brno. Această coincidență i-a stârnit dorința de creativitate și creație, de fapt, este încă principalul motiv pentru care coace. Nu-i plac deloc prăjiturile și plăcintele, pur și simplu nu-i atinge strudelul. Este fascinată de procesul de pregătire, coacere și reacția clienților săi.

În acest sens, pepenele galben este complet opusul. Pentru gurmanzii ca el, este culmea mâncării în consumul ei, se hrănește numai în gândurile de gătit, în combinații de ingrediente și arome. Hrănește literalmente aerul pe care îl respiră. Din nou, cea mai mare încântare a Zuzanei este partea creativă. Nu mănânc ce coac. Nici nu am putut să-l mănânc, deoarece ceea ce oamenii îmi cer sunt adesea combinații nebunești ale ingredientelor pe care le-au văzut pe internet. Descrie gusturile Zuzinei clienților săi.


Au stiluri de gust?

Melon și Zuzina au propriul lor stil. Când se plimbă în jurul lui Brno pe panouri sau pe biciclete vechi, este doar elegant. Nu cu mult timp în urmă s-a răspândit ideea că fiecare stil are propriile feluri de mâncare. Hipsterii au mâncat burgeri și, de exemplu, feliile și kebab-urile „normale”. Astăzi puteți vedea că și gândirea oamenilor a progresat și acum vedeți oameni de toate stilurile în bistro.

„Nu cred că funcționează așa astăzi”, spune Melon. „Au existat mai multe schimbări, dar au început într-un moment în care oamenii au început cumva să se separe doar din cauza bărbie, haine sau pălărie. Marea schimbare a avut loc în special în locurile în care oamenii merg să mănânce astăzi. Bistrourile și restaurantele au început să fie deschise de tineri care au început să se preocupe de design, carismă, atmosferă și mâncare cinstită. Dar există încă multe locuri care joacă pentru acest progres ", spune Peťo. „Vechii leoparzi din afacere au început doar să copieze aspectul afacerilor care au fost înființate pe un buget mic, dar cu o inimă mare și o bucată din personalitatea proprietarului.”

Tendințe?

„Tendințele și stilul gastro pot fi aruncate dacă luați mâncarea doar ca o nevoie de a da corpului energie și un sentiment de sațietate”, spune Zuzina. „Ceea ce mănâncă oamenii este, desigur, influențat de mass-media, dar și de societatea în care activăm. Nu am fost niciodată condusă să gătesc. ”Ea râde de reacția mamei sale dacă i-ar spune că îi este foame: Ia un măr, Zuzina. "Dacă nu l-aș fi cunoscut pe Pete, am luat cartofi fierți cu porumb la cină în seara asta."

„Un alt factor este timpul de astăzi, în care ne dorim să fim toți eleganți și la fel de eleganți și mai ales moderni să mâncăm și să îi convingem pe toți adepții în fiecare zi să vadă cât de modern sunt. Astăzi, oamenii vor să arate bine nu numai în viața reală, ci și în viața online. Suntem mult mai curioși să mâncăm și putem obține ceea ce ne dorim, ceea ce ne simțim. Ei bine, suntem la fel de ușor de afectați nu numai pozitiv, ci mai ales negativ. O speculație despre carnea de cal din chiftele a fost suficientă și astăzi nu mai aveți șansa să le găsiți în meniu ", spune Zuzina. Din păcate, astăzi oamenii răspund cel mai bine la senzațiile de primă mână cusute cu un ac fierbinte.

„Principala tendință este că televiziunea se gândește la oameni. Puțini au citit un articol amplu despre tendințele gastronomice în revistă. Ne jucăm direct la televizor. Bucătarul cu stea Michelin poate vorbi cu oamenii despre alge marine, conopidă sau gătit fără risipă. Aceste tendințe nu interesează persoana obișnuită. Dar dacă bucătarul Zdeněk Pohlreich le spune despre brânza Provolone într-o baghetă în timpul spectacolului de seară, atunci scrieți că 5 din 10 clienți vor veni la formaggerie a doua zi pentru a cumpăra brânza ”, spune Peťo. E o nebunie ce putere mai are „cutia”.

„Parcă într-un an toată lumea a început să mănânce chiftele cu paste. Tot ce trebuiau să facă era să-l vadă pe Gordon Ramsey la o emisiune de televiziune. Gusturile mele nu se schimbă cu adevărat, mănânc acasă același lucru pe care l-aș pune pe stradă, sau invers. Sau dacă sunt trist că nu există un restaurant care să gătească gastro în anii 90, chiar dacă a fost o recesiune, cel puțin voi obține un vifon din disperare. Obținerea unei fripturi muntenegrene în Brno este o mare problemă astăzi. Merg deseori la Budapesta și există o lume a gastronomiei în alt univers. Puteți merge oriunde și mâncați bine. Deși capitala Ungariei a fost ajutată de turiștii care au solicitat-o ​​și de spectacolul alimentar, care în câțiva ani a făcut din Budapesta un oraș popular pentru iubitorii de mâncare, fie în restaurante, fie în gustări vechi de stradă, care servesc vechi clasici din vremurile socialismului. Nu ar trebui să respingem totul din această perioadă, este suficient să o facem sincer și cu calitate. Aceasta este o tendință și un stil care nu te pot dezamăgi niciodată ".