1.2. 2017 10:02 Este ciudat, în timp ce în Slovacia, când se întărește, consumul de bere scade, nu în Republica Cehă. Se bea ca într-o vară fierbinte.

Susțin acest lucru și pentru că cultura berii, adică în acest caz prepararea berii de tracțiune în frumusețe, este încă din ce în ce mai specifică acestora decât în ​​puburile slovace de orice fel, ceea ce nu contează dacă este un hotel elegant sau un popor pub. Adevărul este unul. Când berea este frumoasă, termometrul se poate scutura afară din iarnă, berea are un gust bun. M-a convins o vizită la un restaurant din Malacca, unde câștigătorul ultimei competiții Master Bartender Pilsner Urquell 2016 atinge și poartă bere Petra Sečkárová.

Restaurantul Pilsen din Malacky este relativ cusut în termeni populari. De la gară, de unde am venit, pentru că a veni la volan pentru o vizită de degustare similară este o prostie, este o linie aeriană de trei sute de metri. Dar străzile încâlcite din Malacca pot transforma o călătorie aparent scurtă într-o anabază adecvată. Un exemplu este un barman curajos nenumit din Brno, care a vrut să lovească el însuși și a „urmărit” mai mult de o oră pe jos. În ciuda faptului că restaurantul Pilsen din Malacky nu se află într-un loc aglomerat din oraș, nu are lipsă de oaspeți. Lucrul bun se va răspândi rapid. Restaurantul nu face marketing extrem de extrem. Pentru ea, oaspeții sunt marketerii pentru care își doresc doar binele. Locul merită rezervat. A ajutat ca acesta să fie restaurantul de acasă al câștigătorului slovac la exploatarea din Pilsen?

Până când mutăm câteva rânduri, ceva de explicat. Conform dicționarului de ortografie slovacă, este corect să scrieți adjectivul ca Pilsen (á). Dar toate restaurantele care au un nume în Slovacia după metropola din vestul Boemiei, sunt scrise Restaurantul Pilsen. Din respect pentru brand și limba cehă.

Ambasador al culturii berii din Malaciek

Cum s-a schimbat situația profesională a Petrei Sečkárová după victorie? Nu a jucat nici rolul faimoasa dependență slovacă de calea caprei vecinului? "Nu Nu NU! Nu exista absolut nicio invidie. Toată lumea mă aștepta cu nerăbdare. A fost atât de frumos când unii oameni au vrut să facă o poză cu mine, mi-au dat-o și m-au felicitat. ” M-am întrebat dacă oaspeții, dacă are o slujbă, nu vor să bea bere doar de la ea. „Da, se întâmplă chiar și atunci când nu sunt în robot”, zâmbi Petra și a continuat: „În acest caz, un coleg va spune întotdeauna că colegul nu este aici, va veni mâine. Deci, îți voi aduce niște kofola? ”Desigur, acest lucru ar trebui luat ca o glumă britanică. Pentru că victoria lui Petr, după cum se spune, „nu a rupt relațiile din colectiv”. Ea a luat un coleg într-o călătorie la Pilsen și el a fost complet fermecat. Petra crede că va participa la competiția menționată anul acesta și adaugă că motivul pentru care unul dintre malacici nu a putut câștiga din nou. Minunile se întâmplă și cu berea.

frig

Petra bucuria de a bea 3 Sursa: Milan Nemec

Câștigătorul nu numai că trebuie, dar vrea să fie un exemplu

Petra a devenit, ca să spunem așa, ambasadorul culturii berii în Malacky. Datorită ei, ideea de a vizita Pilsen și apoi Praga a fost denaturată. Proprietarul restaurantului Pilsen, Tibor Kuklovsky, a plătit acum angajaților săi o excursie sau o excursie în ianuarie pentru a cunoaște direct berea Mecca. A luat pe toți chelnerii și bucătarii acolo în ianuarie. „Am vrut să le arăt la locul crimei de ce lui Peter îi place atât de mult berea Pilsner. Și la Praga pentru a cunoaște cultura berii și mai ales de ce, când mi-am început afacerea în Malacky, am ales berea Pilsner. ”Și Tibor Kuklovský vrea să-l ducă pe Peter să cunoască cultura berii în Spania, astfel încât să poată avea o vacanta potrivita.

Șeful restaurantului Pilsen din Malacky s-a bucurat că Petra a fost convinsă cu ani în urmă pentru o competiție în Pilsen. Peter, soția și reprezentantul de vânzări al Pivovarov Topvar l-au ajutat să înceapă cu el, care i-a dat sfaturi tinerei viitoare vedete de bere și a instruit-o. Au adus de la ei metode necunoscute până acum de a le atinge, cum ar fi laptele, čochtan, hladinka sau shny-ul potrivit. De atunci, Petra a fost controlorul șef neoficial, dar respectat, al calității băuturilor de bere din restaurantul Pilsen din Malacky. "Nu i-am comandat nimic, dar Petra este deja așa, vrea ca colegii ei să mențină cel mai înalt standard posibil de îngrijire a berii ca și ea însăși."

Concurența din Pilsen atrage și ridică îngrijorări

Am întrebat-o pe Petra dacă și colegii ei au vreo șansă în competiție dacă se antrenează sincer. „Am o pisică în schimb, care este calul meu negru pentru competiția din acest an. Doar ea se teme. Îi tot spun: Kika, m-am dus acolo să mă bucur. La urma urmei, îmi place Pilsen, fabrica de bere și întreaga atmosferă la competiție, care este de top. Nu este că te duci prima dată și mergi să câștigi. La urma urmei, nu s-a terminat când câștigăm experiență între noi în calitate de tocatori. ”Dimpotrivă, ea a menționat un alt coleg, care așteaptă cu nerăbdare competiția. Își ține degetele încrucișate pentru el, dar trebuie să lucreze la el pentru a ameliora stresul care este cel mai rău lucru care poate fi cu Maestrul Barman Pilsner Urquell. Ea a adăugat că atunci când o persoană finalizează această competiție, inima lui nu-l face să bea o bere bună sau nu îmi spăl băutura în seara asta, pentru că nu vreau. el s-a alăturat: „În această competiție, scopul este ca participantul să se folosească de energia incredibil de pozitivă care predomină acolo și să o aducă acasă la afacerea sa, pe lângă experiență.”

Chinezii au cel mai bun tanc Pilsen din Londra

Petra este implicată în bere de mai mulți ani. Înainte de a câștiga competiția Master Bartender Pilsner Urquell, ea mai participase de patru ori. O parte din premiu a fost o călătorie în Anglia. Împreună cu icoana fabricii de bere Pilsen, producătorul principal de bere Václav Berk și câștigătorul rundei cehe Michal Prokeš de la pub-ul din Silezia P.U.O.R din Ostrava, au ajuns să cunoască cultura locală a berii în rezervoare din Pilsen. „Așadar, pe măsură ce servesc Pilsner Urquell pe insule, deoarece au practic o cultură diferită a berii, întâlnim cel mai adesea beri Ipa sau Ale, pe care le beau aproape fără spumă. Acolo am aflat că unii barmani englezi au găsit dragoste în berea Pilsner Urquell, au învățat să o atingă frumos cu spumă și chiar în unele pub-uri știu și știu cum să atingă diferite stiluri de a atinge Pilsner Urquell.

Aceștia au vizitat în principal companii unde beau bere în rezervor. Curiozitatea completă a fost că cea mai bună bere Pilsner Urquell a fost exploatată într-un restaurant chinezesc. „Sunt un clasic, așa că îmi plac mâncărurile clasice cehe și slovace. Dar acest restaurant a oferit nu numai mâncare excelentă, ci și Pilsner bine tratat și îmbuteliat. Pălăria de jos, chiar au avut mare grijă de berea de acolo. Și combinația de arome din bucătăria chineză și berea din Pilsen se reunesc surprinzător. ”În Anglia, rezervorul Pilsen este servit și într-un restaurant mexican și nu merg acolo exclusiv pentru buritos sau con carne, ci și pentru renumita bere. Așa că Pilsen își ia aripile și a zburat din cuib, unde până acum doar porc, găluște, Encian verde sau murat l-au ținut companie.

Experiența unui magician de bere este de neprețuit

Petra l-a întâlnit pe cel mai mare magician de bere ceh Václav Berk în timpul excursiilor la berăria din Pilsen și în timpul competițiilor, când acest maestru al berii a prezidat juriul. Au fost împreună la Londra câteva zile. Era timpul să-i absoarbă mai bine înțelepciunea și experiența berii. „A fost o onoare pentru noi să fim alături de el. La urma urmei, când a venit să inspecteze un restaurant, unul dintre obișnuiții nu l-a recunoscut și au mers imediat la el. Nu știi cine este? Parcă a venit papa ", a spus cu un zâmbet tânărul maestru bip. „Avea totul planificat în detaliu, dar ne-a mulțumit și dacă ne interesează și noi ceva. Am vrut să merg să hrănesc veverițele la Hyde Park, așa că am mers cu toții împreună. A fost minunat, totul a fost o experiență foarte frumoasă ".

Restaurantul Pilsen din Malacky are o atmosferă plăcută și relaxată. Cu siguranță, pentru că proprietarii încurajează personalul să înțeleagă cu adevărat că clientul este primordial. Și, de asemenea, faptul că berea nu poate fi răsfățată în ceea ce privește certitudinea fabricării berii în fabrica de bere, ci în cazul în care nu este exploatată suficient de respectos. Cum alegeți personalul? Are sfaturi și pentru alți proprietari de restaurante și pub-uri? „Personalul este cea mai mare problemă de astăzi. Când căutăm un chelner sau un bucătar, este nevoie de trei sau patru luni ", a explicat Tibor Kuklovský. „Nu noi suntem cei care acceptăm imediat pe cineva să se înscrie. Vrem să menținem standardul actual, astfel încât oamenii să vină cu adevărat la noi și să plece mulțumiți. ”El spune întotdeauna fiecărui candidat că trebuie să fie în el. Dacă nu-i place, lasă-l să-și încerce norocul în altă parte.

Bunăstarea oaspeților este o onoare pentru personal

„Lucrez în gastronomie de aproximativ 20 de ani”, a continuat el. „Mulți oameni lucrează pentru mine de mulți ani. Peta este de doisprezece ani, Lenka de la șaptesprezece ani, iar bucătarul-șef Janíček gătește de zece ani. Migrația este minimă. Încerc să vorbesc cu ei cât mai uman. Nu dominator. Dar vreau ca ei să îmi îndeplinească ideea de afacere. Petra, care stătea chiar în spatele lui, așa că nu a văzut-o, a încuviințat din cap. El a adăugat că, prin urmare, vrea să plătească chelnerilor puțin mai mult decât se obișnuiește în Malacky. Nu ține pe nimeni, nu se enervează dacă vrea să plece. „Eram doar supărat pe cei care mi-au dat o oră până la o oră înainte. Dacă a venit în mod normal și a fost de acord, suntem încă prieteni ".