Gătit - Pregătirea alimentelor

Mulți pot chiar să mănânce pește mai des la prânz, dar sunt îngrijorați că vor strica rețeta. Pentru lipsa de experiență, ei preferă să nu meargă pe trotuare necunoscute și să se delecteze cu somon doar dacă sunt în restaurant. În același timp, este suficient să învățați câteva principii în prepararea preparatelor din pește, care economisesc și timp.

pește

Peștele este, fără îndoială, sănătos. Deci, de ce să renunți la ele? Dacă înțelegeți principiul manipulării acestor alimente, veți descoperi că nu este o știință mare. Tot ce trebuie să faceți este să alegeți metoda de preparare a căldurii. Concentrându-ne exclusiv pe o versiune prăjită de crap sau cod, ne bazăm pe o serie de experiențe gourmet.

Gătit:

Peștele gătit poate fi consumat ca parte a unei supe bogate sau separat ca aliment dietetic. Este important să păstrați timpul de fierbere și intensitatea, deoarece în apa clocotită puternică, carnea de pește se descompune. Și mâncarea trebuie, de asemenea, gustată corespunzător, deoarece peștele gătit tinde să aibă un gust slab, indistinct. Avem nevoie de 200 g de sare pentru 6 litri de apă și putem adăuga ierburi la alegere sau putem folosi bulion de legume. Peștii nu numai că trebuie inundați cu lichid, ci trebuie să plutească liber în el. Puneți peștele în apă clocotită și apoi gătiți-l la foc mic, timpul de gătit depinde de mărime. La terminare, nu îl scoatem imediat, ci îl lăsăm să se răcească puțin într-o cantitate mai mică de bulion. Excepția este un pește mare gătit întreg, care, dimpotrivă, este plasat în apă rece și încălzit treptat, iar după începutul fierberii, temperatura este redusă. Aceasta gătește atât părțile sale interne, cât și cele externe.

Sufocare:

Peștii de mare și de apă dulce sunt potriviți. Pentru a face carnea mai suculentă, prăjiți-o pentru scurt timp înainte de a fierbe. Se fierbe cel mai bine într-o tavă din oțel inoxidabil sau teflon cu capac. Stropiți bucăți de pește cu apă, bulion de pește sau vin alb. Se recomandă să lăsați tigaia pe aragaz până când lichidul începe să fiarbă și fierberea se termină în cuptor. Condimentați sucul cu ierburi și smântână sau cu o bucată de unt. Sarea o folosim la început pentru a gusta peștele crud înainte de preparare. De asemenea, putem fierbe peștele întreg într-un aragaz cu aburi. În acest caz, scoatem pielea de pe solzi numai după tratamentul termic, va fi mai ușor și carnea nu se va lipi de oală.

Prăjire:

Este una dintre cele mai rapide modalități de pregătire. Cea mai potrivită este o tigaie din teflon, la peștele obișnuit carnea este folosită pentru a prăji până la fund. Se prăjesc sau se marinează porții de pește se prăjesc scurt pe ambele părți. Dacă bucățile sunt mai mari sau peștele cântărește mai mult de jumătate de kilogram, coaceți-l scurt în cuptor la temperatură scăzută. Deci nu vor arde și vor fi prea gătite bine.

Coacere:

Este un tip de tratament termic cu adevărat nesolicitat al peștilor. Pur și simplu ungeți-l cu ulei de măsline, sare și condimente și puneți-l pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. De asemenea, putem adăuga inele de ceapă, usturoi și crenguțe de rozmarin sau alte ierburi. Lăsăm pielea, deoarece coaptă este foarte gustoasă. Dacă vrem să-l facem mai crocant, învelim peștele cu făină simplă.