Materii prime

Pentru mulți cea mai frumoasă perioadă a anului. Natura se trezește și așezăm fețele zâmbitoare spre soare. Suntem mai fericiți imediat. Odată cu primăvara vine ceva nou din nou. O sa fie in curand Paști și urmează sezonul sparanghelului.

Paști este cea mai importantă sărbătoare din punctul de vedere al bisericii creștine. Este asociat cu pasiunea și învierea lui Hristos. Data acestei sărbători cade în prima duminică după prima lună plină de primăvară. Așa-numitele sărbători de primăvară sunt asociate și cu frisca, vopsirea ouălor și coacerea mieilor de Paște.

Sparanghel bucătăria noastră domnește din aprilie până în iunie. Este bogat în vitamine, oligoelemente, beta-caroten și altele asemenea. Are o proporție mare de fibre și chiar efecte presupuse afrodiziace. Este adesea folosit ca aperitiv, garnitură, dar și în supe, sosuri și salate. Cunoaștem sparanghelul verde și alb.

REȚETĂ: PASC PLIN 0

Materii prime:
- 400 g de porc afumat
- 8 rulouri mai vechi sau sandviș
- lapte
- 1 lingura unt
- 1 ceapă
- 6 gălbenușuri, 6 albușuri
- 2 pumni de urzica
- 1 mana de patrunjel
- Ardei Vitana (piper negru, nucșoară)
- sare - untură

Pregătire:
Gatiti carnea de porc. Tăiați chiflele în cuburi și înmuiați-le în lapte. Apoi le strângem ușor și le amestecăm prăjite în unt, gălbenușuri, carne afumată tăiată în cuburi mici, urzică aburită, pătrunjel, sare, piper măcinat (mai bine proaspăt măcinat) și un vârf de nucșoară. Îndoiem totul în mod corespunzător (de preferință cu mâinile). Apoi bateți zăpada din albușurile de ou și amestecați în amestec. Ștergeți forma coapsei de carne de vânat cu untură, adăugați umplutura și coaceți la 180 ° C pentru aproximativ 30 - 40 de minute. Umplutura poate fi servită caldă sau rece cu salată.

REȚETĂ: QUICHE CU ASPARAG, BRANZĂ ȘI BACON 0

Materii prime:
- aproximativ 400 g foietaj
- 100 g sparanghel
- 10 felii de slănină engleză
- 100 g brânză de brânză
- 3 ouă
- aproximativ 40 ml de lapte
- brânză tare rasă după gust
- piper proaspăt într-o râșniță

Perioada concediilor, vacanțelor, odihnei de vară. Zilele lungi frumoase atrag la grătare și stând cu prietenii. Chiar și adversarilor legumelor proaspete le place să aibă o zi ușoară și sănătoasă salată. Fructul se coace, începem să gătim. Și la sfârșitul verii, iubitorii de ciuperci merg în pădure.

Dacă grătarem pe un grătar cu cărbune pe gaz, electric sau electric, grătarul a devenit foarte popular în țara noastră în ultimii ani. Și nu numai cu noi. Puteți face la grătar orice - carne, legume, pește, brânză. Este simplu, rapid și cu ajutorul unui ulei bun, condimente, bere, marinate și diverse sosuri aduse aproape întotdeauna la perfecțiune.

Salată este fără îndoială o parte practică și sănătoasă a meniului. Fie că este făcut din legume, fructe, suplimentat cu de ex. pentru carne, paste, ouă sau brânză. Majoritatea salatelor sunt considerate dietetice (datorită conținutului lor caloric mai scăzut), sănătoase (datorită legumelor care conțin o mulțime de vitamine) și sățioase în același timp (datorită apei și fibrelor). De exemplu, o astfel de salată de legume cu brânză de capră și căpșuni este o experiență cu adevărat gourmet.

La sudare obișnuia să fie în principal despre depozitarea alimentelor în stoc. Astăzi este plin de idei, chiar și în bucătărie. Oamenii experimentează și nu este vorba doar de gustul original, ci și de a face conținutul gemului să fie plăcut ochiului.

Ciuperci sunt o parte importantă a naturii noastre, deoarece asigură circulația nutrienților în ea. Iar „culegerea ciupercilor” este un hobby al multor iubitori de natură. Colectarea lor în țara noastră are o lungă tradiție. Ciupercile au făcut mult timp parte din meniul oamenilor obișnuiți, dar și un fel de mâncare preferat al nobililor.

Pregătire:
Tapetăm ​​forma de tort cu un diametru de aproximativ 20 cm într-o foietaj. Puneți sparanghelul în apă clocotită sărată și gătiți pentru o perioadă foarte scurtă de timp. Apoi îl scoatem și îl uscăm. Împreună cu slănina, tăiați cubulețe și puneți într-o matriță de aluat. Se amestecă bine brânza, ouăle, laptele și brânza rasă, se condimentează și se toarnă într-o matriță. Coaceți timp de aproximativ 25 de minute la 200 ° C. 0

Materii prime:
- 4 camembert
- 12 felii de slănină engleză
- amestec picant Brânză Vitana la grătar
- 6 linguri ulei
- Sos de friptură de afine Vitana
- ananas proaspăt
- folie de aluminiu

Pregătire:
Presărați camemberts cu un amestec de ulei și condimente. Apoi înveliți fiecare cu trei felii de slănină, frecați din nou amestecul de ulei și înfășurați în folie. Grătiți timp de aproximativ 3 minute pe fiecare parte. Curățați un ananas și tăiați-l în roți. Înfășurați bucățile individuale în folie și puneți-le la grătar timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Apoi scoatem folia și grătarem o vreme fără ea. Camembert se servește acoperit cu sos de friptură de afine.

REȚETĂ: SALATĂ DE LEGUME CU FALAFEL 0

Materii prime:
- 400g năut conservat
- 1 ceapa rosie
- 2 catei de usturoi
- 1 ou
- 2 linguri de făină
- Pătrunjel
- seminte de susan
- 1 mână de coriandru proaspăt
- Ardei Vitana (rasca romană, piper negru, puțin chili)
- sare
- ulei
- legume pentru salată (4 roșii, 1 castravete, câteva frunze de salată)
- 100 g rucola
- 100 g salată verde
- suc de lămâie
- ulei de masline
- lipie

Pregătire:
Se toarnă nautul, se zdrobește pe o pulpă și se amestecă cu ceapă tocată, usturoi zdrobit, ou, făină, pătrunjel, semințe de susan, coriandru tocat, se condimentează cu condimente și sare. Lăsați acest aluat pregătit pentru falafel la frigider timp de cel puțin 1 oră. Apoi faceți bile din aluat și prăjiți-le într-un strat de ulei fierbinte timp de aproximativ 3 minute. Într-un castron, amestecați legumele tocate, rucola și fasolea, adăugați bile prăjite și stropiți cu suc de lămâie și ulei. Se servește cu pâine pita.

REȚETĂ: JAM NATRADIȚIONALĂ CU RABBED 0

Materii prime:
- 2 kg rubarbă
- 1 kg zahăr granulat
- 1 rom dcl
- 1 lămâie
- coaja de lamaie

Pregătire:
Spălați pețiolele, curățați-le și tăiați-le în bucăți de aproximativ 0,5 cm. Se toarnă apă într-o oală și se gătește până când rubarba este moale și apa este mai groasă. Apoi adăugați zahăr, rom, suc de lămâie și coajă rasă. Se amestecă până când amestecul se îngroașă. Umpleți-i în pahare curate, putem să turnăm ușor rom peste el, să sigilați și să fierbeți. Schimbare - în loc de lămâie se poate folosi lichior portocaliu și portocaliu. O altă opțiune este să gustați dulceața cu ghimbir proaspăt și mentă.

REȚETĂ: RISOTTO ITALIAN CU Ciuperci 0

Materii prime:
- 60 - 70 g ciuperci uscate
- 0,75 - 1 l bulion de la supa de legume Natur Vitana
- 150 g unt
- aproximativ 100 ml de ulei
- 1 ceapa mai mica
- 330 g orez Arborio
- 200 ml vin alb (de preferat uscat)
- sare de mare într-o râșniță
- 2 linguri parmezan
- patrunjel pentru decor
- bărbierit parmezan pentru decor

Pregătire:
Lasă ciupercile uscate la înmuiat într-un vas cu apă pentru o vreme. Între timp, vom pregăti un bulion de bulion Natur. Ceapa se prăjește ușor în unt și ulei, se adaugă orez Arborio și se acoperă cu o porție de bulion. Adăugați ciupercile înmuiate în oală și turnați vin uscat. Gatiti amestecand continuu. Adăugați treptat restul de bulion, care se lasă să se evapore până când orezul "al dente" se înmoaie. Puneți o bucată de unt în risotto, 2 linguri de parmezan ras, amestecați până când risotto devine cremos. Pe o farfurie putem decora risotto cu pătrunjel și câteva așchii de parmezan.

TOAMNĂ

Colorat și frumos. Colectăm castane și nuci, jucăm șerpi și cioplim cu copiii dovleci. S-ar putea să vină în curând Martin pe un cal alb sau cel puțin vor suna gâscă friptă. Sau vecinul se oprește și îl aduce ucigaş.

Nuci sunt o sursă importantă de vitamine, minerale și grăsimi de calitate. Nucile conțin până la 70% grăsimi, dar sunt în principal acizi grași nesaturați sănătoși și substanțe care previn bolile cardiovasculare.

Dovleac este o legumă care se folosește atât în ​​bucătăria dulce, cât și în cea salată. Cea mai cunoscută și mai populară specie este Hokaido. Din pulpă ne putem pregăti de ex. prăjituri, deserturi, feluri de mâncare coapte, garnituri, supe, compoturi sau gemuri. Recent, este un obicei relativ popular să decorezi casele și grădinile cu dovleci la sfârșitul lunii octombrie. Dovleacul este scobit și se introduce o lumânare (preluată de la sărbătoarea populară anglo-saxonă Halloween).

Sărbătoarea Sf. Martina cade pe 11 noiembrie. Mai ales copiii care așteaptă cu nerăbdare prima zăpadă așteaptă această dată. Și cine era de fapt St. Martin? Se presupune că este un soldat roman care, potrivit unei legende, a ajutat un cerșetor înghețat dându-i jumătate din mantie. Când a părăsit legiunea, a fost botezat și a început să studieze la o școală bisericească. A fost numit episcop, dar nu a acceptat gradul din cauza modestiei și s-ar fi ascuns într-o gâscă în fața trimișilor care doreau să-l predea lui. Cu toate acestea, gâștele l-au trădat cu gagotul lor și probabil de aici provine tradiția gâștelor Sf. Martin. Sfântul Martin este hramul soldaților, cailor, călăreților, gâștelor și vinificatorilor. Cel mai adesea este descris pe un cal cu o jumătate de mantie și un cerșetor.

Ucigaș acasă aparține vechilor obiceiuri populare. De obicei devine tulbure în lunile de iarnă (octombrie - martie). Nici nu ar fi posibil mai devreme, deoarece creațiile ar fi mai puțin durabile. Un alt motiv a fost să lucreze la câmp, pentru că din primăvară până în toamnă nu era timp pentru sărbătoare. A început întotdeauna și începe aproape după furcă, deoarece programul consumă foarte mult timp. Până în prezent, este adesea un eveniment important în sat, de la care fiecare musafir ia parte din serviciu. Delicatese de abator includ de ex. ficat, cârnați, jeleu, tocană, gulaș, umplutură sau pâine.

REȚETĂ: NUTSHIP DE CASĂ 0

Materii prime:
- 120 g unt
- 240 g zahăr granulat fin
- 4 ouă
- 1 pungă de zahăr vanilat Vitana
- 250 g făină semi - grosieră
- 1 pungă de praf de copt Vitana
- 100 g nuci măcinate
- 0,25 l de lapte
- coaja de lamaie rasa
- făină grasă și grosieră pentru a curăța matrița

Pregătire:
Amestecați zahărul cu untul înmuiat și bateți treptat gălbenușurile. Bateți albii pe zăpadă groasă, în care bătem zahăr vanilat. Adăugați încet făină cu praf de copt, nuci măcinate, lapte, coajă rasă de lămâie bine spălată pe mousse de gălbenuș și, în cele din urmă, amestecați ușor zăpada albă de proteine ​​în aluat. Ungeți tava de tort și presărați cu făină. Se toarnă aluatul în el, se nivelează și se pune într-un cuptor preîncălzit. Coaceți încet la o temperatură nu prea ridicată. După aproximativ 30 de minute, vom încerca să străpungem tortul cu un băț pentru a vedea dacă aluatul încă se lipeste. Se toarnă prăjitura finită, se zaharifică sau se toarnă peste el glazură.

REȚETĂ: CUPĂ SIMPLE DE VOIE 0

Materii prime:
- Dovleac Hokaido
- ulei (sau unt)
- 1 ceapă
- câțiva căței de usturoi
- 2 cartofi
- sare
- smantana (sau frisca)
- bagheta

Pregătire:
Curățați un dovleac, tăiați-l și tăiați-l în bucăți. Într-o cratiță, prăjiți ceapa și usturoiul în cuburi în ulei (sau unt). Se prăjește, se adaugă dovleacul tocat, cartofii tocați și se sotează din nou. Condimentați cu legume, sare sau adăugați un vârf de ghimbir măcinat (poate să nu fie). Se frige o vreme, se toarnă apă peste el și se gătește până se înmoaie. Apoi amestecați supa, reveniți la aragaz și adăugați smântână (sau frișcă) după gust. Pe farfurii mai putem decora cu o lingură de smântână sau. câteva picături de ulei de măsline. O baghetă prăjită este potrivită pentru supă, care poate fi untă cu puțin usturoi.

REȚETĂ: GÂSSA SFÂNTULUI MARTIN UMPLUTĂ CU MERE 0

Materii prime:
- 1 casă
- Ardei Vitana (rasca, 2 lingurițe de rozmarin, 2 lingurițe de maghiran)
- 1 linguriță pelin zdrobit
- 1 kg de mere
- 100 g stafide

Pregătire:
Spălați gâsca bine sub apă curentă și uscați-o. Presărați sare, rasca, ierburi pe interior și exterior. Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. Gâscele trebuie prăjite la temperatură scăzută mult timp. Curățați merele, scoateți boabele, tăiați-le cubulețe și amestecați cu stafidele. Umpleți gâsca cu acest amestec și coaseți gaura. Puneți-l în cuptor pe grătar, puneți o tavă sub el și coaceți timp de aproximativ 3 până la 4 ore. În timpul coacerii, acoperim adesea cu coacere. Servim gâsca cu o umplutură de mere și o decorăm cu ierburi.

REȚETĂ: TEREN DE SADDLER CU FICAT (pentru 4 persoane) 0

Materii prime:
- 1 plasă de porc
- 250 g ficat de porc
- 750 g carne de porc tocată
- 2 cepe
- ½ o grămadă de pătrunjel
- 1 pol. lingură de untură
- Ardei Vitana (piper nou, frunze de dafin, scorțișoară măcinată, ghimbir măcinat, ienupăr, piper negru, cuișoare, nucșoară, cimbru)
- 3 ouă
- 5 cl rachiu
- 100 g slănină

Pregătire:
Înmuiați plasa de porc în apă rece timp de 12 ore (atenție, cumpărăm mereu proaspete). Apoi curăță ficatul, toacă mărunt și pune într-un castron cu carne tocată. Tăiați mărunt ceapa și pătrunjelul curățați și prăjiți pe untură încălzită. Se adaugă la carnea tocată, se condimentează cu piper Vitana și sare. Adăugați ouă, coniac la amestecul pregătit și amestecați totul bine. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (aer fierbinte la 160 ° C). Tapetăm ​​forma de faianță cu o plasă de porc, lăsăm capetele să iasă și umpleți forma pregătită în acest fel cu un amestec de carne. Tăiați slănina în tăiței, faceți o rețea din ele pe suprafața amestecului, apăsați-l împotriva amestecului și împăturiți plasa proeminentă spre interior. Puneți matrița într-o baie de apă și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de aproximativ 1 oră. Putem servi cu sos de muștar sau cu unul dintre sosurile de friptură Vitana (afine, prune, muștar cu miere).

Trebuie să ai ceva consistent, pentru că corpul o dorește. Suntem din nou un pic mai simpatici unii cu alții datorită acelor sărbători magice de Crăciun. Când construim om de zăpadă 0

Materii prime:
- 1 cap de crap
- 1,5 morcovi
- 1 patrunjel
- 1/4 țelină mică
- lapte, icre și organe de crap curățate
- Ardei negru măcinat Vitana
- unt și cornuri

Pregătire:
Se fierb capetele curățate (fără branhii și ochi) în apă. Îndepărtăm capetele, strecurăm bine bulionul (atenție la oase) și îl lăsăm să se răcească. Radeți legumele curățate în tăiței și gătiți într-o oală cu lapte, ouă și organe. Scoateți carnea din capete (din nou, acordați atenție oaselor) și adăugați la legume și organe. Când supa este gata, faceți un sos mai întunecat, acoperiți cu bulion răcit din cap și turnați în supă. Se condimentează cu sare sau condimente. Se prăjește rulourile tăiate cubulețe în unt, se pun pe o farfurie și se toarnă o supă groasă.

REȚETĂ: MINGI RAFAELO (cofetărie necoaptă) 0

Materii prime:
- 150 g unt
- 250 g zahăr pudră
- 1 pungă de zahăr vanilat Vitana
- 0,5 cutii de lapte condensat îndulcit
- 250 g nucă de cocos rasă
- 100 g migdale decojite
- nucă de cocos pentru ambalare
- cupcakes de hârtie pentru decorare

Pregătire:
Se dizolvă untul cu pudră și zahăr vanilat într-o baie de apă și se lasă să se răcească. Adăugați o jumătate de cutie de lapte condensat și nucă de cocos, amestecați bine și lăsați să se odihnească la frigider timp de o oră. Apoi facem bile din masă, înfășurăm migdale decojite în fiecare și o înfășurăm în nucă de cocos. Lasă bilele terminate să se răcească din nou. Bilele au un gust care nu se distinge de cele cumpărate. Le servim în coșuri mici de hârtie.

REȚETĂ: HERMELINE SANDWICH 0

Materii prime:
- 1 sandviș
- 1,5 - 2 camembert pentru împrăștiere
- 2 ouă fierte tari
- 100 g salam de sunca
- ½ ceapă
- 1 - 2 lingurițe muștar
- max. 250 g maioneză
- max. 250 g iaurt alb
- Ardei Vitana (ardei negru, ardei macinat dulce)
- 1 - 1,5 camembert pentru decorare
- roșii pentru garnitură

Pregătire:
Pregătiți camembertul întins amestecând 2 camembert, ouă fierte tare, salam de șuncă și ceapă (totul poate fi tăiat fin sau pus într-un blender. Dacă amestecăm, lăsați de exemplu puțin salam sau 1 ou tăiat în cuburi mai mici. arata mai bine). Apoi adăugăm muștar, maioneză și iaurt (atenție, vă recomandăm să dați mai întâi aproximativ jumătate din cantitatea de maioneză și iaurt. Putem adăuga oricând și este mai bine dacă untul este mai gros). Se sare, se condimentează și se întinde untul pe felii de sandwich. Decorează fiecare sandviș cu două triunghiuri de camembert, o lună de roșii, puțină maioneză rămasă aplicată cu o garnitură și presară cu ardei dulce.

REȚETĂ: DULCIURI CU BRANZ CU Vopsea NIVA, OU Umplute 0

Materii prime:
- 200 g unt
- 1 linguriță ardei Vitana măcinat dulce
- 100 g de brânză de vaci moale
- 8 ouă fierte tari
- 200 g de brânză albastră
- pâine albă
- brânză gouda
- pere pentru decorare
- roșii cherry sau capsicum pentru garnitură

Pregătire:
Se amestecă untul și piperul cu dopenista. Adăugați brânză de vaci, gălbenușuri de ou zdrobite și brânză albastră rasă. Amesteca bine. Deoarece brânza albastră este destul de pronunțată și sărată, nu trebuie să fie sărată, dar depinde de gust. Punem răspândirea în buzunar pentru decorare. Pe baza de pesmet alb, fără crustă (tăiate în diferite forme - cercuri, pătrate etc.), puneți o bucată de brânză gouda, adăugați brânză albastră întinsă și decorați cu o felie subțire de pere. De asemenea, putem umple albușurile de ou cu brânză albastră întinsă și decora în mod arbitrar de ex. roșii cherry sau capere.

NU, BUCATARIA SEZONALĂ ESTE DIVERSE FRUMOASĂ?!