8 ianuarie 2016 - 01:00
Suntem fiecare individ. Arătăm diferit, ne comportăm diferit, iar metabolismul nostru nu funcționează la fel. Toate aceste diferențe sunt înregistrate în ADN-ul nostru. În practică, acest lucru înseamnă cam atât de mult încât, dacă îmi mănânc prietenul la prânz conform unei diete prescrise 100 de grame de spanac, atunci aportul de substanțe importante de care organismul nostru are nevoie va fi diferit pentru toată lumea. A crede fără cap într-o dietă cu „funcționare garantată” este, prin urmare, destul de complicat, uneori chiar periculos pentru sănătate. În același timp, dacă am respecta câteva reguli de bază referitoare la alimentația sănătoasă, nu am avea nevoie de diete.
Am încercat eu nenumărate diete diferite încă de la pubertate. Tot felul de noi tendințe care tocmai au zburat. Veganism, macrobiotice, Ayurveda, nutriție în funcție de grupele sanguine. erau mai mult decât suficiente. În cele din urmă, din fericire, bunul simț a câștigat, am părăsit dietele și mă simt mult mai bine.
În acest articol, aș dori să vă împărtășesc experiența unei alimentații sănătoase. O mare parte din informații se bazează pe cercetările și studiile mele din laboratorul de științe unde am lucrat ani de zile. Dar nu vom avea nevoie de formule profesionale și cred că dacă puneți în practică cel puțin câteva dintre următoarele sfaturi, vă veți simți bine și mulțumiți.
Variat și moderat
Cea mai importantă regulă dintre toate. Alternează între diferite alimente și mese. Nu stagnați și totuși nu mâncați la fel. Ai grijă sezonalitate și preferă ingrediente locale.
Și, desigur, nu mânca în exces! Dacă supraviețuiește cu orice aliment sănătos (chiar dacă a fost fruct), întregul beneficiu va deveni tatam. Supraalimentarea este o povară imensă asupra metabolismului, precum și a echilibrului general. Nu este posibil să lucrați către o linie subțire printr-o astfel de întindere barbară a stomacului. Încercați întotdeauna să vă lăsați farfuria o vreme, la primele semne de sațietate, pentru a lua o pauză. Un truc bun este să te speli pe dinți și să îți dai un semnal că am terminat și este timpul să facem alte lucruri.
Făină, cereale și leguminoase
De fiecare dată când eram apucat de o nouă manie a alimentației sănătoase, mergeam la un magazin de produse naturiste și cumpărau un milion de lucruri. Amaranth, quinou, bulgur, tebi, nori. toate „super-alternativele” conform celei mai recente reviste. Majoritatea acestor lucruri s-au îmbătrânit atunci în cămară. Fie nici nu am știut să pregătesc ceva corect, ori nu mi-a plăcut deloc. Deoarece acestea nu sunt materii prime ieftine, ar trebui să experimentați știrile treptat și cu atenție. Nu trebuie să aveți imediat hrișcă, ovăz, orez, făină de castane. Găsește-ți preferatul. Multe dintre aceste făină au proprietăți complet diferite de făina de grâu convențională. Aluatul nu va fi pufos, va fi copt și va fi greu. Spelta integrală seamănă cu făina clasică. Are un gust plăcut de nucă, este bun pentru digestie și dacă folosești mărunțit fin, vei obține aceleași chifle și prăjituri pufoase ca și făina albă. Pentru alte făină, condițiile de preparare trebuie deseori ajustate. Coaceți mai încet și la o temperatură mai scăzută.
În ceea ce privește cerealele și leguminoasele, este bine să le preparați înainte de preparare lăsați-l să se înmoaie sau să încolțească. Și nu uitați nuci si seminte, mici superbombi nutritivi. În plus față de condiția fizică, ele adaugă și o dispoziție bună și diversifică mâncarea.
Și în timp ce suntem la asta, nu vă fie frică să coaceți! Nu sa terminat Acasă cornuri sau pâine. Nu este deloc dificil. Avem o mulțime de rețete pentru bonvivani, chiar și pentru începători, așa că mergeți la el!
Carne, ouă, brânză
Deși este un subiect frecvent discutat, nu există nicio îndoială că organismul nostru are nevoie de proteine. Din păcate, calitatea acestor materii prime scade brusc odată cu extinderea supermarketurilor. Și asta este o mare greșeală. Prin urmare, încercați să găsiți un măcelar local în zona dvs. Unul care va fi fericit să vă sfătuiască și să vândă întotdeauna numai asta proaspăt. Mai bine cumperi brânză și ouă fermă. Dacă nu aveți o piață la îndemână, veți găsi un deal de magazine electronice care oferă deja astfel de alimente. Ouă de casă, brânză fără mii de stabilizatori și aditivi artificiali sau pui, care, în realitate, alergau uneori prin curte și nu erau închiși într-o cușcă pe viață. Astfel de alimente nu sunt doar mai sănătoase, dar au și un gust mult mai bun.
Fructe, legume și ierburi
Îmi amintesc că am călătorit pentru prima dată în străinătate. Era în Portugalia și acolo am gustat mango. Experiența a fost uimitoare, nu la papagal. Deci suculent și proaspăt și dulce! Cumpărați o mango din magazinul nostru? Incomparabil. Aș prefera să nu mai încerc niciodată asta.
Trebuie să mâncăm des fructe și legume. Dar cea mai mare atenție trebuie acordată sezonalitate și localitate. Toamna, este mai bine să preparați strudel de mere decât tort de brânză cu căpșuni. Dacă oferta din magazine este cu adevărat mică, vitaminele pot fi obținute în alte moduri. Cresc în mod regulat caqui în timpul iernii. Tot ce aveți nevoie este o farfurie, o bucată de vată, apă și în trei zile aveți un frumos caqui proaspăt. La micul dejun cu o felie de pâine și unt delicios. Sau varză murată, cu clătite de cartofi, delicioase!
Pentru fructe, legume și ierburi, este extrem de important depozitare. De obicei, un loc rece și întunecat funcționează mai mult ca un frigider, unde aceste alimente își pierd aroma și aroma.
Atât de proaspăt, uleiuri presate de calitate sunt foarte sănătoși, poate toată lumea știe deja. Pe lângă uleiul de măsline, încercați, de exemplu, dovleacul stirian. Este incredibil de gustos. Sau ulei de nucă de cocos.
Cu toate acestea, este bine să folosiți uleiuri mai puțin costisitoare atunci când prelucrați alimentele la temperaturi ridicate. Prefer, la fel ca strămoșii noștri, când încă nu aveau frigider, eliberat unt. Se prepară ușor acasă, durează mult, nu se arde și are un gust delicios de unt. Și, desigur, este folosit în unele feluri de mâncare tradiționale unguent. Și știi ce? Nu văd nimic în neregulă cu asta. Împingerea alternativelor peste tot uneori nu dă roade. La urma urmei, nu voi aromat găluște de bryndza cu ulei de măsline. În plus, unguentul este potrivit pentru prepararea la temperaturi ridicate, deoarece nu arde atât de ușor. Și chiar folosesc unguentul pe piele și cât de grozav este:)
Grăsimea nu trebuie evitată complet. Avem nevoie ca aceștia să funcționeze la fel ca alți nutrienți. A cumpăra doar produse cu conținut scăzut de grăsimi pentru a slăbi este (nu voi ierta expresia) o prostie! Vom fi doar mai flămânzi, mai puțin conducători și ne vom simți slabi. Când adăugați o lingură de unt la mâncare la sfârșitul gătitului pentru a o înmuia sau o picurați cu ulei de calitate, mâncarea vă va umple mai repede și mai complet și veți mânca o cantitate mai mică.
Îndulcitori
O regulă se aplică aici, cu îndulcitori cu grija. Mâncăm deja suficiente zaharuri ascunse în dieta noastră, iar dorința noastră de dulce este adesea doar o dependență ascunsă. Încercați să plantați complet zahărul timp de o săptămână și veți fi plăcut surprinși de schimbare. Chiar nu avem mare nevoie de el! Încercați și alte îndulcitori: miere, îndulcitor, melasă. Zahărul alb doar în mod excepțional. Uneori nu este posibil să-l înlocuiți cu anumite tipuri de prăjituri și deserturi. Dar chiar și dintele dulce poate fi alungat în diferite moduri. Fructe uscate, suc de fructe proaspete sau muesli de casă.
În echilibru și practic
Toată lumea trebuie să o găsească stilul tău practic, pentru că a avea grijă de o dietă sănătoasă de calitate, necesită ceva timp și efort. În plus, continuă să te gândești că fiecare masă este în echilibru, are suficiente proteine, carbohidrați, vitamine. Ei bine, nu este ușor. Când am început să lucrez și în calitate de biolog proaspăt studiat, îmi păsa foarte mult de dieta mea, mereu luam prânzul la serviciu. Am cumpărat un termos pentru mâncare și dimineața am turnat o hrișcă aromată cu ierburi. Înainte să vin la serviciu, era destul de umflată. La serviciu, am turnat ulei de calitate pe el, l-am presărat cu semințe de dovleac și a fost un prânz grozav. Acum, că am o familie, gătesc bulion onest în fiecare weekend. Congelez o parte din ea, astfel încât să fie întotdeauna la îndemână și ceea ce rămâne în frigiderul meu este baza gătirii tuturor supelor și sosurilor în timpul săptămânii. Coac pâine de casă. Pregătirea acestuia durează aproximativ 8 minute, deci de ce nu? Vrea să se gândească la asta, să-și găsească drumul și mai ales să nu renunți!
Câteva sfaturi
Există cu siguranță altele, dar acestea sunt ingredientele mele din materie primă care merită încercate:
- Miso - pasta fermentată, care conține multe substanțe valoroase, durează mult timp la frigider, așa că aveți întotdeauna la îndemână o supă excelentă în câteva minute
- Sladenka - Cred că cel mai popular îndulcitor pentru mine, îmi place gustul ăsta
- Tu - drojdia uscată, are o cantitate mare de vitamine și este excelentă și pentru condimente
- Tamari - unul dintre sosurile de soia de cea mai înaltă calitate, are enzime valoroase
- Sare de plante medicinale cu alge marine - o aromă excelentă care adaugă aminoacizi importanți, printre altele
- Unt eliberat - acasă, fără ea nu-mi mai pot imagina bucătăria
Consiliul în concluzie
Nu vă fie teamă să combinați și să vă bucurați mai ales de pregătirea mesei și a mâncării în sine. Este necesar să fim atenți la calitate, deoarece așa cum se spune „nu suntem suficient de bogați pentru a cumpăra lucruri ieftine”. Incearca-l gătește din temelii, din ingrediente întregi oneste. Evitați semifabricatele și alimentele pline cu Eck și ingrediente artificiale.
Dacă aveți întrebări, nu ezitați să întrebați. Alimentația și sănătatea sunt un subiect larg și pot fi învățate în continuare. Aștept cu nerăbdare propriile experiențe, observații și inspirații.