Pastele sunt un fel de mâncare popular, inițial italian. Într-adevăr nu este nevoie de mult pentru a le face - baza este în principal făină, apă și ouă. Dar ce zici de pastele fără gluten? Din ce sunt facuti? Ce tipuri de paste fără gluten sunt disponibile gratuit pe piață și de unde pot fi cumpărate? Cum se fac paste de casă fără gluten? Răspunsurile la aceste întrebări și la multe alte întrebări despre pastele fără gluten pot fi găsite în rândurile următoare.
Cu toate acestea, pastele sunt o opțiune rapidă de mâncare, conform unei rețete fără gluten?
Compoziție de paste fără gluten
Pastele fără gluten sunt preparați în principal pe bază de făină de porumb și amidon de porumb cu adăugarea de albus de ou (poate fi sau nu prezent) și coloranți naturali - de ex. curcumă.
Compoziția pastelor de porumb le predestinează spre o culoare galben intens caracteristică.
Porumbul ca materie primă poate fi prezent în produs în diferite proporții - fie într-un raport de 100%, fie poate fi combinat cu orez, hrișcă sau altă făină (fabricată din materii prime fără gluten).
De asemenea, există exclusiv hrişcă paste fără gluten (au o culoare caracteristică alun) și exclusiv paste fără gluten din orez (numit și sticlă, deoarece sunt aproape transparente și foarte fine).
Pastele de orez apar în principal sub formă de tăiței de orez și fac parte integrantă din bucătăria chineză, thailandeză și indiană.
Unde pot fi cumpărate paste fără gluten?
Ia-l paste fără gluten sub formă de produse semifabricate este în zilele noastre, din fericire, nu există aproape nicio problemă. Le puteți cumpăra în orice magazin de produse naturiste, dar și în aproape toate supermarketurile importante.
Aceștia au decis să răspundă nevoilor unui grup de clienți în creștere progresivă - celiaci, astfel încât, în gama lor de paste, oferă și varianta lor fără gluten:
- Tesco -paste fără gluten mărci Sam Mills (fabricat din porumb 100%, fără ouă), disponibil în variante: spaghetti/chifferi - genunchi/penne/fusilli - fusuri
- paste fără gluten Tesco Free From (produs din atelierul Tesco, realizat din făină de porumb și orez, fără ouă) disponibil în variante: spaghetti/fusilli - fusuri/conchiglie - midii/tagliatelle - tăiței largi
- Lidl - paste fără gluten (produs din atelierul mărcii Lidl, realizat din făină de porumb și năut), disponibil în variante: spaghetti/penne fusilli - fus
- Kaufland - paste fără gluten mărci Sam Mills (fabricat din porumb 100%, fără ouă), disponibil în variante: spaghetti/chifferi - genunchi/penne/fusilli - fusuri
- Billa - paste fără gluten Procel by Novalim (Produs slovac realizat pe bază de făină de porumb și amidon, conține ouă), disponibil în variante: spaghete/fire/tăiței/spirale mici și mari/litere/număr/targon/sticle/midii/genunchi mici și mari
Exemplu sortiment de paste fără gluten:
- paste fără gluten Procel și Aprocel (paste cu conținut scăzut de proteine) de diferite feluri
- paste fără gluten popular brand italian Schär sub formă de penne și fusilli - fus
- paste fără gluten NutriFree facut din faina integrala de orez sub forma de penne si macaroane
Mulți celiaci au garanția că se pot bucura de faptul că pot paste fără gluten de asemenea, import la prescripție medicală. Condiția este diagnosticarea de către medic a bolii celiace și ulterior strictă urmând o dietă fără gluten.
Consultați-vă cu gastroenterologul despre opțiunile pentru alimentele eliberate fără gluten.
Unde să mergeți pentru paste fără gluten?
Mulți dintre voi preferă o ședere plăcută în mediul unui restaurant elegant înainte de a găti sau chiar să vă preparați propriile paste. Dar unde pot pregăti paste fără gluten la cerere? Din propria mea experiență, totuși, vă pot recomanda următoarele companii:
- restaurant Svetluška, Nitra - Atmosfera confortabilă a unui restaurant vegan, unde se vor pregăti, printre altele paste gustoase fără gluten. Meniul zilnic al restaurantului este adesea complet fără gluten, foarte delicios și mai mult decât favorabil din punct de vedere al prețului.
- Alfaro Ristorante, Bratislava/Eurovea - Un restaurant italian elegant, unde vă puteți pregăti paste fără gluten din porumb și făină de hrișcă. Prețurile sunt în sesiuni mai mari, așa că o recomand în special cunoscătorilor.
- restaurant și pizzerie La Strada, Brno - Dacă plecați într-o excursie în Boemia vecină, asigurați-vă că vizitați acest stabiliment elegant. Vă va fermeca cu mâncăruri de calitate care vă vor mulțumi nu numai papilele gustative, ci și ochii. Pe lângă pastele excelente fără gluten, acestea oferă și ele meniu zilnic fără gluten, care sunt garantate să te cucerească. Pe lângă calitatea ridicată pe care o obțineți la La Strada, veți fi surprinși de prețurile relativ mici. Vă recomand!
Pastele fără gluten desigur, vă vor pregăti și în multe alte restaurante din diferite colțuri (nu numai) din Slovacia. Un ghid valoros este portalul www.restauraciepreceliatikov.sk, unde puteți căuta restaurante sau hanuri individuale după geolocalizare sau tip de mâncare.
Cu toate acestea, dacă preferați propria bucătărie, o am pentru voi rețetă excelentă pentru prepararea de paste fără gluten de casă. Sunt cu adevărat excelente în gust și prepararea lor nu este deloc dificilă.
Rețetă pentru paste delicioase, fără gluten, de casă
Pentru prepararea pastelor fără gluten vom avea nevoie de următoarele ingrediente:
- 250 g făină fără gluten Mix B (de la Schär). Făină fără gluten Amestec B
- 3 ouă
- 3 PL de apă
- 3 PL ulei de măsline
- vârf de cuțit de sare
Procedura este simplă. Mai întâi, bateți ouăle cu 3 PL de apă. În al doilea castron, amestecați făina cu sare și apoi turnați ouăle bătute.
În cele din urmă, turnați ulei în amestec.
Amestecăm totul bine și îl amestecăm într-o cale suplă. Terminat aluat fără gluten lăsați să se odihnească timp de aproximativ 15 minute.
După ce ați stat în picioare, întindeți aluatul și tăiați benzi subțiri din acesta (îl puteți tăia fie manual, fie cu o mașină de tăiței). Desigur, putem tăia și alte forme decât benzi/tăiței, totul depinde doar de îndemânarea și dexteritatea bucătarului:)
Dacă avem deja aluatul tăiat, îl scufundăm într-o oală cu apă clocotită și sărată. Pentru a preveni lipirea pastelor, turnăm și câteva picături de ulei în oală.
Gatim pastele doar o vreme pana ies la suprafata.
Dacă se întâmplă acest lucru, pastele sunt atent selectate și pot fi servite (ca fel principal, garnitură sau supă).
Cred că sfaturile și sfaturile mele v-au ajutat în mai multe moduri și, în numele întregii noastre redacții, vă doresc bun gust!
Ultima actualizare 26.06.2020
Autorul articolului
Miroslava Hutlasová
Scriu articole despre boala celiacă. Întrucât sunt celiac, sunt fericit să vă împărtășesc propriile mele experiențe (și cred valoroase).