* Articolul a fost publicat în ziarul AHOJ BARDEJOVision nr. 1/2017

copiii

Norvegienii sunt foarte tradiționali

Bardejovčan M. Baranovič a fondat o companie de catering în Norvegia

Mulțumită lui Bardejovčan Martin Baranovič, grădinițele din capitala Norvegiei au, de asemenea, mâncare slovacă la prânz. Un fost jurnalist care a schimbat lumea mediei și a comunicării într-o companie de tehnologie pentru gastronomie, a plecat să locuiască în Norvegia și în cele din urmă a fondat o companie de catering.

Tendința prânzurilor reci, constând din sandvișuri și iaurturi cu fructe, înlocuiește încet mâncarea gătită. Grădinițele nu au propriile bucătării și săli de mese, așa cum știm din învățământul slovac. Prânzul pentru 50 sau 80 de copii este greu de gătit în bucătăriile mici, astfel încât creșele private, în special, comandă mâncare de la companiile de catering.

Piața alimentară din Norvegia este limitată de tradiții și taxe mari la import pentru carne, brânză și produse lactate. În acest fel, o țară care nu este membră a Uniunii Europene își protejează piața agricolă. Orice idei inițiale pentru o varietate de feluri de mâncare, pentru a se diferenția de concurență, au trebuit să se lase deoparte și au rămas în mare parte în tradiții.

Deci, ce mănâncă grădinițele norvegiene la prânz?

Favoritele sunt diverse produse din pește precum bile de pește în sos de smântână, chiftele de pește cu sos de mărar și salată de castraveți, codul acoperit cu piure de cartofi, dar și chiftelele în sos de roșii.

Faci și feluri de mâncare slovace?

Nu prea mult. Norvegienii sunt foarte tradiționali și precauți de gusturile străine, așa că nu facem niște găluște sau varză acră. Dar ici și colo încercăm să includem în meniu perkeltul de pui cu paste sau sos de fasole verde.

Ce este important atunci când pregătești mese pentru copii?

În industria de catering, nu faceți mâncare pentru o familie mică, ci gătiți într-una mare. În acest caz, comanda este plină de cerințe diferite, de exemplu pentru alimente fără gluten, fără lactoză, fără porc etc. Așa că încercați să gătiți pentru a găti alimente pe care toată lumea le poate mânca. Este important să aveți o masă echilibrată și multe legume la fiecare masă. Copiii norvegieni preferă când pot „plia” singuri prânzul - așa că mănâncă niște cartofi, niște carne, niște legume. Nu le place când totul este amestecat - de exemplu într-un wok de pui și așa mai departe. Și atunci răbdarea este importantă cu alimente și gusturi noi, uneori nu au gust pentru prima dată și aceeași mâncare trebuie gustată din nou în timp, iar apoi copilul se obișnuiește cu mâncarea. Așadar, după ce ne-am consultat cu profesorii din grădiniță, am făcut-o cu cuscus - pentru prima dată copiii și-au plecat nasul, apoi unii dintre ei l-au mâncat într-o săptămână și astăzi trimitem cuscusul la prânz ca de obicei.

Ce se învață în industria alimentară?

Vor afla cât costă și ce produse diferite sunt sau nu pe piață. De asemenea, vor învăța să gătească, să experimenteze, să nu arunce mâncare, ci să folosească ingredientele într-o formă diferită. De asemenea, vor învăța cum ar trebui să aibă gust mâncarea. În afacerea gastronomică, puteți deveni cu ușurință un client complicat în restaurante. În timp, veți ști dacă mâncarea este gătită cinstit, dacă este proaspătă sau dacă ingredientele sunt bune. Toate acestea sunt cunoștințe utile.