gluten

30.11. 2014 22:00 Dieta fără gluten, destinată inițial pacienților cu boală celiacă, este un succes al programelor de reducere. Ce crede un nutriționist despre asta?

Informații noi la un clic de buton

Adăugați pictograma Plus7Days pe desktop

  • Acces mai rapid la pagină
  • Citirea mai confortabilă a articolelor

Este promovată de Victoria Beckham, Geri Halliwell, Gwyneth Paltrow și Lady Gaga. Dieta fără gluten este în prezent unul dintre cele mai aglomerate programe de reducere.

Esența sa este să facă în mod voluntar ceea ce celiacii, adică persoanele cu o boală autoimună determinată genetic, care se caracterizează printr-o hipersensibilitate a organismului la gluten, au fost condamnați de boala lor. Și asta este - pentru a exclude din dietă produsele din cereale. Rulouri de Adieu, pâine, prăjituri, paste și cereale.

Cifrele extrem de subțiri ale vedetelor „fără gluten” reprezintă o motivație suficientă, o atracție și o dovadă că funcționează pentru fanii acestui tip de slăbire. Dar cum este cu adevărat?

Se câștigă din calorii, nu din pâine

„Conform experienței mele cu dietele de slăbit, cu cât prostia este mai mare, cu atât este mai mare succesul”, spune Jana Jurkovičová, șef adjunct al Departamentului de igienă al Facultății de Medicină a Universității Comenius și expert în nutriție sănătoasă.

După cum subliniază, boala celiacă este o boală și o dietă fără gluten este concepută special pentru pacienții care sunt alergici la proteinele conținute în cereale - grâu, secară, ovăz și orz. „Pentru ei, singurul tratament posibil este eliminarea glutenului din dietă. În caz contrar, poate duce la o amenințare gravă pentru viață ", spune el.

„Abuzarea unei astfel de diete de slăbit este cu adevărat o prostie. Mai mult, nu este o dietă fără gluten, ci excluderea cerealelor din dietă. Și, logic, dacă nu mănânci pâine albă, consumi mai puține calorii și - poate - slăbești ".

În același timp, cerealele au stat la baza dietei noastre încă de pe vremea oamenilor, care au început să le folosească pentru existența lor. Este mâncarea noastră de bază și, potrivit Jurkovičová, pur și simplu nu o putem exclude din dieta noastră.

„Este o sursă importantă de proteine ​​vegetale, vitamine, în special grupa B și fibre, care acționează în prevenirea, de exemplu, a cancerului, dar și a altor boli cronice. Atunci când eliminăm cerealele din dietă - și mai ales cerealele integrale, care sunt cele mai sănătoase - epuizăm automat corpul acestor substanțe importante. "

Totuși, promotorii acestei diete miraculoase de „reducere” se opun că glutenul în special nu are niciun efect extraordinar asupra corpului nostru. De fapt, are un efect dăunător asupra digestiei și împovără corpul.

„Pur și simplu ne-a dat seama atunci. Glutenul este una dintre componentele alimentelor pe care le putem digera normal și pe care le-am cunoscut dintotdeauna. Organismul nostru este obișnuit cu el ", spune Jurkovičová, adăugând:" Auzim adesea că se obține din pâine sau produse de patiserie. Dar câștigând calorii! De nicăieri. "

Să lăsăm pacienții ce le aparține

Potrivit lui Jana Jurkovičová, oamenilor pur și simplu nu le place să audă că ar trebui să mănânce mai puțin și să se miște mai mult - care este practic singura dietă funcțională și de bază. „Ideea multor oameni obezi este adesea - mă voi culca, voi aplica o dietă miraculoasă care îmi dă - în plus! - Promite să slăbească zece lire sterline pe săptămână și eu sunt bine într-o lună. Te voi dezamăgi. Nu există o astfel de dietă. Dimpotrivă, încercări similare pot duce la probleme grave de sănătate ", spune Jurkovičová.

De asemenea, este supărată de cât de des în „afacerea de reducere” pentru ce sunt săraci oamenii cu adevărat săraci. Pe lângă alimentele fără gluten pentru non-celebrități, îndulcitorii artificiali pentru diabetici sunt un exemplu. Le veți găsi adesea în așa-numitele băuturi ușoare destinate unei populații sănătoase.

„Să lăsăm alimente destinate pacienților la pacienți. Oamenii sănătoși ar trebui să mănânce într-un mod variat și echilibrat ", crede Jurkovičová. Ca să nu mai vorbim că, consumând îndulcitori artificiali, cu siguranță nu vei pierde în greutate. Multe au o valoare energetică mai mare decât zahărul.

Nu diete selective

Un cunoscut expert, care este și membru al Asociației pentru Sănătate și Nutriție, este inamicul oricăror diete selective. Potrivit ei, o dietă cu orez, varză sau grăsime este o prostie periculoasă. „Un slovac nu poate trăi doar din orez, doar un chinez poate ști asta. Nu este posibil să preferăm un singur aliment pe termen lung, deoarece organismul este epuizat de substanțe de care are nevoie pentru o funcționare normală ", spune el.

Rețeta ei pentru o linie subțire? Practic simplu. Trebuie să-ți stabilești un obiectiv că vei mânca mai puțin din toate. „O metodă foarte bună este să o încarci pe o farfurie, să trasezi o linie acolo și să mănânci doar jumătate. Așa numesc eu o dietă divizată ", râde el.

Apropo, Jurkovičová consideră că o dietă bazată pe o dietă divizată este o prostie. „Este o prostie să separi grupuri individuale de alimente. Metabolismul uman folosește toate componentele dietei și trebuie să le aibă în același timp pentru a funcționa normal. Întregul secret al modului în care funcționează o dietă divizată este, de fapt, că cineva mănâncă mai puțin cu ea.

Pentru că nu veți mânca carne pură fără cartofi! Așadar, o singură dietă divizată este bună atunci când mănânc jumătate din prânz și jumătate din seară. Dar toate împreună. "

Nu cumpărați o fustă nouă

Jana Jurkovičová recunoaște că, chiar și cu o dietă echilibrată, o persoană poate începe să se îngrașe. Ei bine, ar trebui să o oprească la timp. „Pierderea în greutate ar trebui să înceapă de la prima lire pe care o persoană a câștigat-o. Majoritatea femeilor, când află că nu își deschid fustele, se descurcă cu ea, mergând pentru un număr mai mare. Nu este ceea ce trebuie făcut. "

"Abordarea corectă este să scapi mai întâi de kilograme și să ajungi la fusta originală. Și anume, este lent, discret și în douăzeci de ani vei descoperi brusc că mai ai douăzeci de kilograme. Și apoi e mai greu să cobori!"

Pe de altă parte, pe marginea Crăciunului care vine și a abundenței cu care sunt asociați la mâncare, el spune: „Mass-media este plină de cum să mănânce, cum să nu păcătuiești, cum să înlocuiești acest lucru cu ce și ce este mai puțin dăunătoare. Eu zic - de ce? "

"Crăciunul este în principal legat de familie și tradiții. Și fiecare familie are rețetele sale obișnuite, tradiționale. Sigur, uneori nu este tocmai cea mai sănătoasă, dar să recunoaștem - Crăciunul durează câteva zile. Și, în sfârșit, nu merităm de două ori pe an - dacă iau în considerare și Paștele - ceva bun? ”

Dacă mâncăm cu modă tot timpul anului, nu ne poate face rău. "Adevărat, nu trebuie să trecem printr-o urgență cu un atac de vezică biliară!"