BRATISLAVA - Consumul de carne procesată, cum ar fi slănină sau cârnați, poate provoca cancer de colon la om, iar carnea roșie este o cauză probabilă a bolii, au declarat astăzi experții Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) într-un raport, ale cărui concluzii ar putea accentua dezbatere asupra importanței cărnii.

slănină

Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC), care face parte din OMS, a publicat concluziile evaluării carcinogenității consumului de așa-numitele carne roșie și produse din carne procesate pe baza a peste 800 de studii în acest domeniu efectuate în „multe” țări și pe populații cu diete diferite.

IARC a declarat că include toate tipurile de carne musculară de mamifer, cum ar fi carnea de vită, vițel, porc, miel, miel, cal sau capră, în carne roșie. Carnea procesată include carnea tratată prin sărare, fermentare, afumare sau alte procedee; Exemple de produse sunt cârnații precum cârnații și șunca, carnea uscată sau carnea conservată.

Rezultatul evaluării experților IARC este includerea cărnii procesate în lista agenților cancerigeni umani dovediți (grupa 1), care include deja, de exemplu, tutun, plutoniu, azbest sau vapori de petrol. Potrivit raportului, există „suficiente dovezi” că consumul de astfel de produse din carne provoacă cancer colorectal (cancer de colon și rect) - fiecare porție de 50 de grame consumată zilnic își mărește riscul cu 18%.

Cu toate acestea, experții se asigură că depinde și de cantitatea de alimente afumate consumate, considerând că fumatul este din ce în ce mai periculos. Pe lângă carne, așa-numita listă 2A conține, de exemplu, erbicidul glifosat.

„Pentru o persoană, riscul de a dezvolta cancer colorectal din cauza consumului de carne procesată este mic, dar acest risc crește odată cu cantitatea de carne consumată,"a declarat reprezentantul IARC Kurt Straif.

Potrivit experților OMS, carnea roșie, adică carnea de vită, mielul și carnea de porc, poate provoca, de asemenea, cancer, dar din cauza lipsei de dovezi dovedibile, aceasta este încă pe listă. "Mai usoara" cancerigeni.

Aceste constatări sunt un sprijin suplimentar pentru recomandările curente de sănătate pentru a limita consumul de carne. a spus directorul IARC, Christopher Wild. "Cu toate acestea, carnea roșie are și valoare nutritivă. Prin urmare, aceste rezultate sunt importante pentru a permite guvernelor și agențiilor internaționale de reglementare să efectueze evaluări ale riscurilor pentru a echilibra riscurile și beneficiile consumului de carne roșie și procesată și pentru a oferi cele mai bune recomandări dietetice posibile." el a adăugat.