Eșecul din atelierul Uniunii Europene și amendamentul slovac la Legea privind deșeurile au complicat viața operatorilor de facilități de catering.
12 iunie 2014 la 7:30 AM Martin Pavelek
Modificarea Legii privind deșeurile a complicat viața operatorilor de catering.
DOLNY KUBIN. „Sistemul original de eliminare a deșeurilor din bucătării, restaurante și cantine a funcționat bine”, spune Daniela Hrašková, șeful departamentului de igienă pentru copii și tineri al Biroului regional de sănătate publică cu sediul în Dolný Kubín. "Modificarea legii a adăugat griji inutile antreprenorilor și organizațiilor."
Igieniștii au explicat mai întâi
Deșeurile biodegradabile de bucătărie și restaurant includ materii prime neprelucrate, mese neconsumate și alimente de origine vegetală și animală. De asemenea, sunt incluse coji de legume și fructe, resturi de cafea și ceai, coji de ouă, pungi de hârtie și șervețele contaminate cu alimente.
Modificarea legii a intrat în vigoare în ianuarie 2013.
„Anul trecut ne-am concentrat pe explicații”, spune Jozef Kereškéni, șeful departamentului de igienă nutrițională. "Am aplicat deja amenzi anul acesta".
El a subliniat o complicație inutilă. „Slovacia este una dintre puținele țări, dacă nu singura, care a interzis hrănirea acestor deșeuri câinilor. Ce se poate întâmpla cu un câine când mănâncă găluște, oase sau orez? Nu va pune în pericol o persoană ".
Un regulament al Parlamentului European și al Consiliului care reglementează gestionarea deșeurilor biologice autorizează utilizarea acestuia pentru hrana animalelor din grădinile zoologice, animalele păstrate pentru blană, câinii din canisele recunoscute sau canisurile câinilor, câinii și pisicile din adăposturi, viermi și larve utilizate ca momeală.la pescuit. Nimeni nu înțelege de ce Slovacia a depășit reglementarea și ne-a exclus câinii și pisicile.
Slovacia este diferită
„Este o prostie”, spune șeful uneia dintre cantinele școlii. „Fiul meu a traversat jumătate din Europa. Lucrează în hoteluri și restaurante, acum este în Alpi. El susține că fermierii de acolo iau în continuare deșeuri de bucătărie pentru animalele lor ".
Până de curând, cantinele școlare primeau bani de la clienți pentru deșeuri, în medie trei cenți pe litru. Acum trebuie să plătească invers.
„Valoarea taxei variază în funcție de condițiile pe care suntem de acord”, spune Miroslav Marek, director general al uneia dintre companiile clienți. „Oferim un serviciu complet, adică nu numai îndepărtarea și eliminarea, ci și containerele de depozitare.” Reziduuri de la vagonul de luat masa la stația de biogaz din Horovce lângă Púchov, deoarece are o unitate de salubrizare obligatorie. Există puține companii similare, astfel încât costurile de transport afectează semnificativ prețul serviciului.
Există și contracte fictive
Soluția ar putea fi concasoarele, care zdrobesc deșeurile și merg la canalizare. Cu toate acestea, Compania Orava Water este împotrivă.
"Cineva adaugă deșeurile solide separate zdrobite în apă și le separăm din ea din nou în stația de tratare", spune directorul Milan Ďaďo. „Unde punem deșeurile? Este o soluție proastă și ilogică. ”De aceea nu acordă permisiunea pentru zdrobitoare.
O altă posibilitate este reducerea frecvenței îndepărtării. În acest caz, deșeurile ar trebui depozitate în frigider.
„Nu avem bani să alergăm”, spune managerul cantinei. "De unde am lua un frigider special?"
La școala din Rabčice plătesc 15 euro pe lună. Aproximativ 150 de copii produc aproximativ 10 litri de deșeuri pe zi. „Îl iau zilnic și nu avem nicio problemă cu asta”, spune Janka Slovíková, șefa cantinei.
Nici proprietarul unui restaurant care nu vrea să fie numit nu are nicio problemă. Are un contract cu un client. „Plătim 12 euro pe lună, dar contractul este fictiv. Bucătarul încă mai ia deșeurile. De asemenea, suntem mulțumiți de client. "
Amenzile scutură bucătăriile
„Dacă un producător de deșeuri are toate documentele în ordine, nu avem cum să știm dacă cineva minte”, spune Jozef Kereškéni.
Jozef Podmanický, membru al Consiliului Național, a declarat într-un program de televiziune că legea este proastă și că trebuie modificată. Jozef Kereškéni este de asemenea de acord cu necesitatea de a face modificări. „Nu este o problemă să impui amenzi, dar ni se pare a fi o problemă creată inutil, care îngreunează viața tuturor operatorilor de bucătărie și cantină”.
Igienistii pot aplica o amenda de pana la 16.000 de euro. Nu i-au dat-o nimănui încă, dar chiar și o amendă mult mai mică poate zdruncina bugetul unei cantine ale unei școli primare sau a unei grădinițe, a unei cămine de bătrâni sau a unei case de servicii sociale.