Boala celiacă necesită o schimbare a obiceiurilor alimentare. Persoanele care suferă de această boală autoimună nu se pot bucura de produse de patiserie clasice, prăjituri sau feluri de mâncare în care se folosesc pesmet.
Glutenul se găsește în principal în grâul clasic și spelt, orz, secară și ovăz. Unii experimentează o reacție semnificativă după consum, alții doar iritații ușoare sau probleme digestive. Dar intoleranța nu înseamnă că trebuie să renunți la alimentele preferate. Datorită făinurilor fără gluten, puteți pregăti acasă variante potrivite. Există mai multe dintre ele, fiecare cu gustul și utilizarea sa specifice. Ceea ce este potrivit pentru prepararea mâncărurilor preferate?
Făină de amarant
Amarantul, cunoscut de noi ca iubit, este una dintre cele mai rare plante din lume. Comparativ cu alte cereale, conține o cantitate mare de proteine, are un gust picant caracteristic și este ușor picant. De aceea întâlnim cel mai adesea un amestec în care amarantul conține o pondere de 30%. Mai mult conținut ar face produsul final prea greu. Această făină este potrivită pentru prepararea pâinii nedospite. Conține magneziu, potasiu, fier, antioxidanți și aminoacizi, precum și o cantitate mare de vitamine B, C și E.
Făină de soia
După procesare, soia este pe bună dreptate considerată „carne vegetală” și este folosită în principal de vegetarieni sau vegani. Ca și amarantul, conține o cantitate mare de proteine. Este bogat în fibre solubile, care prelungește timpul de absorbție a nutrienților și protejează intestinul subțire și gros. Găsim un conținut ridicat de vitamine A, B, C și E. Făina de soia are o aromă de nuci și este recomandată pentru prepararea produselor de patiserie sărate. Poate fi amestecat cu alte făină sau amidon de porumb.
Faina de porumb
Excelent pentru prepararea de terci sau pâine, făina de porumb furnizează organismului proteine, minerale și fibre. Contribuie la o digestie sănătoasă, are efecte benefice asupra creierului și a sistemului nervos. Compoziția sa ajută la echilibrarea tensiunii arteriale, îmbunătățește sănătatea părului și a unghiilor și susține hematopoieza. Se obține prin măcinare și este potrivit pentru prepararea clătitelor tradiționale mexicane, îngroșarea sosurilor și, de asemenea, pentru ambalarea cărnii în timpul prăjirii.
Sfat: Puteți cumpăra făină potrivită pentru celiaci din magazinele de produse naturiste sau online.
Făină de orez
Este probabil cel mai des folosit în bucătăria asiatică, în special pentru prepararea tăiței și deserturi. Are un gust neutru delicat, deci este potrivit pentru prepararea produselor de patiserie dulci și sărate. În comparație cu alte făină, este mai ușor de digerat. Cu toate acestea, vă recomandăm să îl utilizați în combinație cu alte făină care conțin mai multe proteine. Dacă folosiți prea multă făină de orez, aluatul va fi granulat și se va sfărâma.
Făină de năut
Cunoscută din bucătăria indiană, această făină este excelentă ca bază pentru tartine, pentru îngroșarea supelor, sosurilor și pentru prepararea cărnii tocate. Are gust de nucă. Năutul este cea mai ușor digerabilă leguminoasă care nu se umflă. Un avantaj imens este că nu pierde aproape niciun nutrient prin tratament termic. Conține o mulțime de fibre, proteine și fier. Este potrivit și pentru persoanele cu probleme cardiovasculare.
Făină de grâu
Grâul este o sursă bună de potasiu, magneziu, fosfor, fier, cupru și zinc. Făina naturală fără gluten din aceasta este utilizată în special la coacere. Seamănă cu fulgii de ovăz prin valoarea sa nutritivă. Are un gust de nucă ușor dulce și este ușor de digerat.
Făină de hrișcă
Conținutul său susține flexibilitatea vaselor de sânge și alimentează organismul cu vitaminele B, E și K. Acționează ca o prevenire împotriva constipației, este, de asemenea, ușor de digerat și poate ajuta la problemele cu varicele. Are un gust mai pronunțat, deci este bine să o combinați cu alte tipuri de făină. Potrivit pentru prepararea prăjiturilor sau a clătitelor, dar și pentru îngroșarea meselor și a aluatului de pâine.
Pe care dintre tipurile de făină menționate le-ați folosit deja? Scrieți altor cititori experiența dvs. în discuția de mai jos a articolului.