Toate numele: hrișcă (lat. Fagopyrum esculentum)

hrișcă

Alte nume: Cereale turcești, hrișcă (en), buchweizen (de), türkenkorn (de), alforfón (es), grano saraceno (it)

Hrişcă este o planta anuala din familia vertebratelor, este legata de rubarba si sucul acru. Este înalt, roșiatic, gol și ușor ramificat. Frunzele sunt flori cordate, albe sau roz, care cresc în inflorescențe. Semințele sunt de culoare maro închis, cu o formă triunghiulară ciudată. Este o plantă nesigură, a cărei origine poate fi găsită în Asia Centrală și de Sud-Est.

A fost popular și cu rușii și turcii, care au crescut-o, iar apoi în timpul raidurilor turcilor au venit la noi „păgâni” și de acolo își poartă numele de hrișcă.

Obișnuia să gătească mult din ea terci de hrișcă, semințele au fost fierte cu apă, care le-a umflat volumul și astfel a hrănit gâturile înfometate ale secțiunilor mai sărace ale populației. Mulți ani, această dietă rapidă, simplă, ieftină și hrănitoare a devenit, de asemenea, un fel de mâncare tradițională pentru soldații ruși, iar Armata Roșie a continuat această tradiție, hrănindu-i soldații cu terci de soldați soldaților săi în timpul Marelui Război Patriotic.

Substanțe active

Hrișca conține în principal benefice sănătății proteină, constând din aminoacizi, este excepțional pentru conținut ridicat rutină flavonoidă (numită și vitamina P), vitamina B1, B2, vitamina B3 (niacină) și vitamina E. Dintre mineralele pe care le conține în principal fier A magneziu, calciu, fosfor, cupru, mangan și zinc.

Importanța hrișcului pentru sănătate

Deși în trecut era considerată bobul săracilor, de fapt este o cultură foarte sănătoasă și benefică și, prin urmare, este pe bună dreptate clasată printre superalimente. Este o „pseudo-cereală” pentru că nu conține gluten Este potrivit și pentru celiaci și vegetarieni. Datorită conținutului redus de grăsimi, este potrivit și pentru diete de reducere.

Una dintre cele mai importante substanțe pe care le conține este un antioxidant rutină (bioflavonoid), care are efecte pozitive asupra Sistemul cardiovascular, funcționează eficient împotriva varicelor, hemoroizi. Cu un consum regulat, hrișca acționează împotriva inflamației, întărește sistemul imunitar, scade colesterolul ridicat, reduce riscul formării de cheaguri de sânge, infarct miocardic sau accident vascular cerebral. Efectul terapeutic al varicelor, menstruația abundentă și sângerările crescute sunt, de asemenea, cunoscute. Hrișca are și ea în ea lizină, hrană pentru creier și nervi, prin urmare îmbunătățește gândirea și capacitatea de a învăța.

10 efecte principale ale hrișcului asupra sănătății

  1. efect benefic asupra inimii, venelor și vaselor de sânge
  2. potrivit pentru persoanele cu varice, hemoroizi
  3. reglează coagularea sângelui,
  4. ajută la sângerări frecvente din nas și gingii
  5. scade tensiunea arterială crescută și colesterolul
  6. vindecă inflamația în organism
  7. menține un sistem nervos sănătos
  8. întărește apărarea organismului împotriva radicalilor liberi
  9. prevenirea reumatismului, aterosclerozei
  10. în dietele de reducere și în slăbirea

Cultivare

Hrișca este semănată numai după sfârșitul înghețurilor la începutul lunii mai și iunie, înflorește în iulie și august. Este o plantă de miere, iar prezența albinelor va asigura polenizarea și un randament bun al semințelor. Ceaiul folosit pentru prepararea ceaiului este recoltat înainte de înflorire și uscat la o temperatură de până la 50 ° C. Fermierii o cultivă din cauza semințelor, care se coc foarte repede.

Hrișcă și utilizarea sa în bucătărie

Hrișca este măcinată în făină, utilizată pentru prepararea pastelor și pentru producerea de pâine fără gluten. Întregul hrișcă este folosit pentru prepararea terciurilor tradiționale, este ingredientul principal în clătitele rusești - clătite sau clătite și terci polonez - terci de griș. Puteți chiar să preparați germeni sănătoși de hrișcă din hrișcă necojită.

Ceaiul de hrișcă are efecte vindecătoare similare cu hrisca în sine. Vă va proteja de varice. Puteți face ceai din biban uscat umplut cu apă clocotită. Infuzați timp de 8 până la 10 minute.

Terci de hrișcă vă puteți pregăti dulce, dar și sărat. Baza se fierbe în apă ușor sărată timp de aproximativ 15 minute la flacără scăzută. Pentru dulciurile cu stafide, fructe și nuci, este potrivit ca un mic dejun consistent, terci sărat poate servi ca bază pentru felul principal al zilei. Este un bun substitut pentru cuscus și orez. Adăugând diverse legume, puteți pregăti rapid din ele delicioase risotto de hrișcă. Orice legume, sfeclă roșie prăjită, dovleac, morcov, mazăre, ciuperci, ceapă prăjită, ardei și roșii sunt potrivite pentru hrișcă. Ierburile și diferitele tipuri de brânză, cum ar fi parmezanul sau brânza de capră, îi adaugă, de asemenea, aromă.

Făină de hrișcă are o culoare gri-maroniu și are un gust amar pronunțat. Dacă doriți să o utilizați pentru coacerea pâinii, trebuie să o amestecați cu alte făini, cum ar fi cartoful, orezul sau porumbul. În magazinele de astăzi veți găsi diverse amestecuri pre-preparate fără gluten, care vă vor face mai ușoară prepararea coacerii pâinii de casă.

Hrișcă și rețete

Rețeta 1: Salată de hrișcă cu somon afumat și mărar

Avem nevoie (servind 4 persoane): 300g hrișcă, 250g broccoli, 250g roșii cherry înjumătățite, 250g somon afumat, o mână de patrunjel, 4 PL mărar tocat, sare și piper negru. Puteți folosi sucul de 1 lămâie și 3 PL de ulei de măsline pentru dressing.

Abordare: Pune hrișca într-o oală, toarnă apă rece, sare. După fierbere, gătiți aproximativ 10-15 minute, hrișca să nu fie fiartă. Se scurge sub apă rece și se lasă să picure. Se fierbe broccoli împărțit în trandafiri mici în apă clocotită timp de aproximativ 3 minute și, de asemenea, se strecoară în apă rece.

Într-un castron mai mare, amestecați hrișca cu broccoli, roșii tocate și bucăți de somon. Adăugați și pătrunjel și jumătate de mărar. Între timp, pregătiți sosul amestecând zeama de lămâie cu ulei de măsline, turnați amestecul de hrișcă, condimentați cu sare, piper negru.

Se servește imediat, garnisit cu mărarul rămas și o felie de lămâie.

Rețeta 2: terci de hrișcă cu bryndza

Ați putut vedea acest aperitiv și în spectacolul Na chalupe cu Katka Jesenská, unde a fost pregătit de muzicianul Michal Smetanka. Procedura pentru această mâncare rapidă, gustoasă și ieftină - o versiune mai sănătoasă a găluștelor de bryndza, este foarte simplă, avantajul este, de asemenea, că constă din doar 4 ingrediente. Ai nevoie de: ceapă, bryndza, hrișcă, untură.

Abordare: Clătiți hrișca în apă și gătiți până la o pulpă. Aproximativ 2 părți de apă sunt valabile pentru 1 parte de hrișcă. În caz de exces de apă, pur și simplu turnați-o. Atenție, nu trebuie să săriți apa, deoarece bryndza este suficient de sărată. Se amestecă hrișca cu bucăți de bryndza, deasupra se adaugă ceapa prăjită și tocată. Servim cald. Dacă nu vă plac ceapa prăjită, puteți încerca ceapa verde tânără.