aceste

Ați gătit vreodată o oală plină cu supă de spanac sau ciuperci și apoi ați pus partea nemâncată a acestuia în frigider?

A doua zi l-ai scos din nou, l-ai reîncălzit și l-ai consumat, neștiind ce s-ar putea ascunde în el.

În acest articol, veți afla de ce nu ar trebui să faceți acest lucru cu unele alimente.

Alimente care nu se supraîncălzesc

Mulți dintre noi gătim cu câteva zile în avans. Aceasta necesită apoi reîncălzirea mâncării a doua zi.

Cu toate acestea, atunci când sunt reîncălzite, multe alimente își schimbă compoziția, își pierd valoarea nutrițională și pot deveni chiar toxice.

Acestea sunt următoarele alimente:

Cel mai bine este să mănânci ciuperci imediat după prepararea lor. Dacă rămân până a doua zi, mai bine le mâncați reci.

Acest lucru este valabil mai ales pentru supe sau risotto.

Când ciupercile sunt supraîncălzite, există riscul unei modificări a compoziției proteinelor, gustului și pierderea beneficiilor lor pentru sănătate. Pot provoca chiar diverse indigestii.

Carne de pui

Ca și în cazul ciupercilor, apare la reîncălzire modificarea compoziției proteinelor.

Prin urmare, nu se recomandă supraîncălzirea cărnii de pui, care conține un procent mai mare de proteine ​​decât carnea roșie.

Dacă încă îl încălziți, faceți acest lucru la o temperatură mai scăzută, deși va dura mai mult.

Cartofi

Cartofii sunt un aliment foarte nutritiv care își pierde multe dintre proprietățile sale benefice atunci când este încălzit și poate deveni chiar toxic (cunoscut acrilamidă).

Când consumați cartofi chiar după preparare sau chiar rece mai târziu, aceștia au cel mai mare procent de amidon, ceea ce garantează o senzație de satietate de lungă durată.

Dacă ați pregătit un vas care conține cartofi cu câteva zile în avans, scoateți cartofii din el înainte de încălzire și apoi puneți-l la loc.

Spanac și sfeclă roșie

Spanacul și sfecla roșie sunt alimente bogate în nitrați care, atunci când sunt reîncălzite, se transformă în nitriți.

Nitrații sunt un potențial cancerigen pentru corpul uman. Prin urmare, asigurați-vă că mâncați întotdeauna numai spanac proaspăt și sfeclă roșie - adică imediat după prepararea lor inițială.

Țelină și morcovi

Țelina, care este foarte des folosită în supe, trebuie culeasă întotdeauna împreună cu morcovii după gătit. Ambele legume trebuie consumate proaspăt preparate.

Motivul este din nou mulțumit nitrați, care sunt transformați în nitriți prin încălzire repetată.

Puteți reîncălzi supa, dar fără țelină și morcovi. Nu le puneți până nu mai este prea fierbinte.

Ouă

Ouăle sunt un aliment cu risc ridicat pentru supraîncălzire, deoarece se află în ele formează substanțe toxice la temperaturi ridicate.

Acest lucru nu se aplică acelor alimente în care ouăle se găsesc ca parte a sosurilor, cum ar fi maioneza (deoarece ouăle crude sunt adăugate la maioneză).

Acest lucru se aplică numai meselor în care ouăle sunt fierte sau prăjite.

Sporii de Bacillus cereus sunt adesea prezenți în orezul crud. Acești spori sunt, de asemenea, capabili să supraviețuiască gătirii. Orezul gătit conține apă și astfel sporii încep să se transforme în bacterii, care continuă să se înmulțească.

Cu cât lăsați orezul fiert mai mult, cu atât este mai mare riscul ca bacteriile Bacillus cereus să înceapă să producă toxine în el..

Toxinele nu sunt îndepărtate prin gătit sau încălzire. Prin urmare, mâncați întotdeauna orez proaspăt și nu îl puneți niciodată în frigider pentru consum ulterior. În caz contrar, riscați diaree și vărsături.