Nu vă strica prânzul cu vin! Știi ce fel de mâncare nu se potrivește niciodată?

Vinul nu este doar o băutură delicioasă pentru un prânz sau o cină delicioasă, ci și un ingredient excelent în prepararea unei mese delicioase. Își împrumută papilele gustative mâncărurilor din carne, sosurilor, supelor, dar și deserturilor și prăjiturilor. Și este, de asemenea, un ingredient excelent în marinate. Alege ierburi albe cu un gust decent, precum tarhon, arpagic sau coriandru. Roșul poate rezista la arome mai intense și poate crea o combinație armonioasă pe lângă rozmarin, cimbru sau oregano cu oțet balsamic.

Care este bun?

Chiar dacă veți „doar” găti din el, nu-i subestimați alegerea. Uitați de vinul tetrapack ieftin sau de o sticlă deschisă de mult în frigider. Vinul spart sau vinul care miroase a plută nu va îmbunătăți gătitul. Dimpotrivă, aroma și gustul său imperfect vă vor strica mâncarea!

Alegeți doar vinul care este bun pentru băut, de preferință unul pe care doriți să-l serviți cu mâncare. Desigur, este posibil să nu fie cel mai scump. Dar dacă ați ales un vin exclusiv de mâncat, alegeți cel puțin același soi pentru gătit și, dacă este posibil, aceeași regiune vitivinicolă. Alternativ, la sfârșitul gătitului, puteți adăuga câteva linguri de vin exclusiv selectat la masă.

potrivește

Combinate corespunzător

Vinurile roșii sunt potrivite în special pentru carne de vită întunecată, vânat, gulaș și sosuri mai dense. Vinurile albe se transformă în carne ușoară și pește, în sosuri smântână, supe sau feluri de mâncare cu gust acru.

Vinurile mai dulci sunt folosite cel mai bine în deserturi, dar pot fi folosite și în preparatele din carne, lucru dovedit de gustul dulce.

Atât puiul, cât și vițelul pot rezista la alb și roșu, totul depinde de gustul mâncării preparate. Unele supe sau sosuri cer vin roz.

Ce nu se oprește

Gustul specific al vinului pur și simplu nu se încadrează în unele rețete. Nu iese în evidență, de exemplu, în gustul intens al cărnii sau peștelui afumat și al mâncărurilor puternic acre, cu oțet sau citrice.

Mai bine nu-l încercați în combinație cu spanac, anghinare sau sparanghel, deoarece gustul său intens suprimă gustul natural specific al principalului ingredient vegetal.

În cele din urmă, sfaturi: Vinul își va păstra gustul dacă îl adăugați la mâncare până la sfârșitul tratamentului termic.