Le-am mâncat deja până în această iarnă. În coșurile de nuc, labe de urs, marocani, cornuri pariziene sau tăieturi cu nervuri, nucile și nucile ne-au zâmbit clar și sfidător. Așa că este timpul să găsim o altă aplicație pentru ei. Mai sănătos, mai sofisticat și din ce în ce mai popular recent ...
Nucile ca laptele
Dacă circumstanțele ne obligă să facem acest lucru, renunțarea la iaurt, lapte, brânză sau brânză de zi cu zi poate fi stresantă. Totuși, nu pentru cei care încep să caute înlocuitori adecvați cu entuziasm și acceptă întrebarea „Dar de unde ai proteine?!” Ca o provocare. La urma urmei, primim proteine în organism și datorită cărnii de calitate, consumului de ouă, pește sau leguminoase. Este important să știți ce conține un anumit aliment, să studiați și, de asemenea, să vă gândiți la ce alimente să cumpărați. Și așa este cu nucile. Știm că sunt bogate în proteine și pline de vitamine, magneziu, seleniu, zinc, potasiu, fosfor, fier și calciu, conțin acizi grași nesaturați, fibre și, pe lângă gustul excelent, ne protejează inimile, scad colesterolul, îmbunătățesc memoria, calmează nervii și chiar beneficiază pielea, unghiile și părul. Deci, de ce să aștepți, să pregătim o alternativă mai sănătoasă la lapte!
Tempeh cu broccoli pe unt de arahide
Dacă iubești tempeh-ul, acest fel de mâncare este adevărata „nucă” pentru tine. Chiar dacă nu ai mai mâncat niciodată tempeh. În combinație cu broccoli, sos de unt de arahide și orez cu iasomie, s-ar putea să nu descoperiți nici măcar că vă bucurați de o masă care nu conține un gram de carne.
Avem nevoie: Pentru sos de arahide: 2 PL unt de arahide, 2 PL apă, 1 PL sos de soia, 1 PL sirop de arțar sau agave, 1 PL suc de lămâie, 1/2 lingură de ghimbir proaspăt ras. Pentru tempeh: 200 g pachet de tempeh afumat, 2 PL suc de lămâie, 1 PL sos de soia, 1 PL ghimbir proaspăt ras, un cățel de usturoi ras, 1 PL ulei. În continuare vom avea nevoie de: un cap mai mic de broccoli tăiat în trandafiri, un cățel de usturoi tocat, o lingură de ulei, o mână de frunze proaspete de busuioc și orez basmati.
Pregătire: Pentru sosul de arahide, amestecați toate ingredientele într-un castron cu un tel. Pentru tempeh: amestecați suc de lămâie, sos de soia, ghimbir și usturoi împreună, adăugați tempeh cubulețe. Marinati aproximativ jumatate de ora. Încălziți tigaia untă cu ulei pe o flacără medie, adăugați cuburi de tempeh cu marinată și fierbeți până când lichidul aproape fierbe. Puse din flacără. Gatim orez basmati conform instructiunilor de pe ambalaj. Într-o altă tigaie, încălziți uleiul, adăugați trandafiri de broccoli, usturoi și prăjiți timp de aproximativ 3 minute până când broccoli este prăjit „să muște”. Adăugați sos de unt de arahide și prăjiți încă un minut (adăugați o lingură de apă după cum este necesar). Scoateți broccoli din flacără și amestecați-l cu frunzele de busuioc, rupte în bucăți mai mici. Serviți orez, tempeh cald și broccoli prăjite pe o farfurie. Se ornează cu busuioc și se servește.
Nucile ca untul
Americanii le mănâncă de mult timp, abia acum am descoperit America. Untul de arahide (arahidele nu sunt chiar nuci, ci leguminoasele) are o istorie îndelungată, mai întâi, arahidele erau folosite pentru a face ulei și ca înlocuitor pentru cacao, chiar și în trecut erau o sursă de hrană pentru bieții lor americani pentru vitele lor. Popularitatea acestei culturi a crescut în jurul anului 1800, când arahidele s-au răspândit prin țară (datorită rochiilor de circ și a circurilor de fast-food) ca o delicatesă fierbinte prăjită. Și de acolo a fost doar un pas către arahide în zahăr, arahide prăjite, sărate și unt de arahide ...
Se zvonește că vechii incași au fost primii care au zdrobit arahide în unt, regele cerealelor, domnul Kellogg, ar fi contribuit la popularizarea acestuia, iar alte limbi spun că un anumit doctor din St. Louis a făcut unt de arahide de la pacienții săi care aveau dinți săraci și probleme de mestecat. În mod oficial, însă, untul de arahide a fost prezentat lumii pentru prima dată la târgul internațional de la Sankt Petersburg. Louis în 1904 (anul acesta a fost extrem de fructuos, a popularizat și biscuiții cu înghețată sub formă de con, hot dog, ceai cu gheață și vată de zahăr). Untul de arahide a devenit o parte integrantă a dietei armatei SUA în timpul războiului și este încă unul dintre cele mai populare alimente ale americanilor.
Același lucru se aplică unturilor de nuci ca laptelui: informațiile de pe etichetă sunt decisive la cumpărarea lor, așa că căutați unturi de calitate organică, cu o compoziție 100% naturală, evitați adăugarea inutilă de zahăr și conservanți, stabilizatori, săruri sau ulei adăugat. Mai degrabă, ajungeți la calitate la un preț mai ridicat, sănătatea dvs. vă va răsplăti pentru asta. Și ce unturi de nuci să obținem pe piața noastră? Puteți decide dacă doriți migdale, nucă de cocos, arahide, unt de caju, alune, fistic, pecan și macadamia. Unturile de nuc sunt utilizate pe scară largă în bucătărie în feluri de mâncare preparate atât dulci, cât și sărate, de la cele mai simple boluri sănătoase de fructe până la rețete complicate, preparate prin coacere la cuptor, dar și în bucătăria asiatică, unde mesele sunt preparate într-o tigaie fierbinte. În plus, unturile de nucă de calitate oferă un substitut sănătos pentru bomboanele din ciocolată din comerț. Sunt pompate cu grăsimi sănătoase, conțin proteine și unturile de nuci pur naturale sunt o sursă sănătoasă de energie și o delicatesă deosebită care va alunga gustul compulsiv pentru dulciuri. Se folosesc cel mai bine cu o lingură mare direct din ceașcă.
Mini briose cu mărar
Ouăle, roșiile și mărarul sunt o alegere care nu vă va dezamăgi niciodată (și nu există limite pentru imaginația dvs., folosiți ceea ce aveți acasă sau este disponibil în sezonul de vârf). Dacă oaspeții vin în mod neașteptat la dumneavoastră sau trebuie să pregătiți rapid un preparat bogat „de mână”, brioșele mici sunt alegerea potrivită. Oferiți-le doar scoase din cuptor, dar frigul nu ofensează ...
Avem nevoie: 8 ouă, 1/3 cană lapte de migdale, cățel de usturoi măcinat, 1/4 linguriță de muștar Dijon, 1/4 cană mărar proaspăt tocat (dacă nu este tăiat, folosiți congelat sau uscat), 1 cană roșii cherry tăiate în jumătate, 1/3 căni de brânză feta tocată mărunt, 2 mână de frunze de spanac proaspăt, 1/4 cană de ceapă de primăvară tocată mărunt, sare, piper negru măcinat.
Pregătire: Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și ungeți mucegaiul pentru briose cu ulei. Într-un castron mare, amestecați cu un ou, amestecați laptele de migdale, usturoiul, muștarul Dijon, majoritatea mărarului (păstrați puțin pentru garnitură), sarea și piperul negru măcinat. Se toarnă amestecul de ouă în fundul fiecărei forme de brioșă. Puneți frunze de spanac, ceapă, brânză feta și jumătăți de roșii cherry pe amestecul de ouă și continuați din nou cu amestecul de ouă. Se coace aproximativ 20 de minute și se ornează cu mărar și se servește cu sare și piper, după cum este necesar. Briosele neconsumate durează în frigider aproximativ 2 zile.
fotografie Gabina Weissová
Articolul complet și alte rețete pot fi găsite în numărul din februarie al MIAU (2018)