zázriva

Războiul Zázriv este acum un produs cu indicație geografică protejată în Europa

Bruxelles, 12 septembrie (TASR) - Comisia Europeană a aprobat astăzi adăugarea a două produse alimentare de calitate nouă în registrul denumirilor de origine protejate (DOP) și al indicațiilor geografice protejate (IGP). Printre acestea se află brânza aburită de la Zázrivá, cunoscută sub numele de „Războaiele Zazriv”.

Primul dintre alimentele protejate (IGP) este "Pescabivona" din Italia, care include patru ecotipuri de piersici - Murtiddara sau Primizia Bianca, Bianca, Agostina și Settembrina. Zona geografică este situată în interiorul Siciliei. Piersica este renumită pentru culoarea, gustul și carnea remarcabil de fermă.

În cazul Slovaciei, acestea sunt Zázrivské vojky (IGP). Este brânză aburită sau afumată sub formă de fire cu o lungime de 10 până la 70 cm și o grosime de 2 până la 16 mm. Se realizează în mod tradițional - prin aburirea brânzei agrave și parțial coapte în apă fierbinte, scoaterea ei manuală sau folosind două role cu șanțuri care se rotesc una pe cealaltă în formă de fire lungi, care, în funcție de dialectul local, sunt numite nuci.

Proprietățile organoleptice caracteristice ale produsului sunt date de structura fibroasă formată a rolelor trase, care se realizează prin prelucrarea manuală a aluatului brut aburit și forma caracteristică a rolelor (lungime și grosime).

Zázrivské vojky afumat are o culoare ușor galbenă până la galben auriu, un miros caracteristic de fum, un conținut de sare ușor mai mare. Trupele Zázrivské nefumate sunt de culoare albă până la alb-crem, fără miros de fum. Structura și consistența sunt aceleași la ambele specii.

Ambele produse au fost adăugate pe lista a peste 1200 de produse europene protejate.