15.03.2015 | 4026x Reconciliere Alimente

Unele alimente trimit un astfel de impuls creierului încât evocă sentimente de plăcere și le cerem din nou și din nou. Unele feluri de mâncare care sunt populare printre „majorete”, de ex. pizza, chipsuri de cartofi prăjiți sau ciocolată, provoacă aceleași reacții în creier care sunt similare cu reacțiile la țigări, alcool și droguri. Aceasta este cel puțin concluzia unui studiu realizat de Universitatea de Stat din Michigan, în care autorii săi acuză unele delicatese că „ne fac sclavi”.


nutriadapt
Produsele din ciocolată și alte alimente procesate acționează ca medicamente. Aceasta este concluzia unui amplu studiu realizat de Universitatea de Stat din Michigan, în care autorii săi acuză unele delicatese de „a ne face sclavi”, deoarece de multe ori ne este greu să le împotrivim atunci când se află în fața noastră sau când cineva ne oferă ei la noi.

Cercetările anterioare pe animale au arătat cum unele alimente gustoase sau alimente care conțin carbohidrați și grăsimi rafinate artificiale, făină albă și zahăr sunt capabile să inducă un comportament de dependență. Acum, experții americani au arătat cum anumite alimente evocă sentimente de plăcere în creierul uman și îl stimulează să le solicite din nou.

Astfel, pastele gustoase din creier provoacă reacții similare cu cele ale țigărilor, alcoolului și drogurilor. La urma urmei, când începi să le mănânci, abia știi când să te oprești. Cu toate acestea, nimic de acest gen nu se întâmplă atunci când mesele hrănitoare și sănătoase sunt aduse la masă. Efectul dependenței nu apare cu alimente precum orez sau somon.

Studiile, primele rezultate ale cărora au raportat autorii în urmă cu un an, arată noi spații pentru dietele de slăbit pe măsură. „Putem schimba modul în care abordăm tratamentul obezității”, a spus Nicole Aven, farmacolog și coautor al studiului la Școala de Medicină Icahn din Muntele Sinai, New York. „Putem prescrie diete cu omiterea anumitor alimente, asemănătoare cu tratarea dependenței de droguri sau alcool”, a spus-o cotidianul italian Corriere della Sera.

Se poate arăta cu ușurință că alimentele procesate și grăsimile și zaharurile, precum ciocolata, pizza, cartofii sau deserturile, sunt dăunătoare sănătății, deoarece sunt adesea consumate mai mult decât sănătoase. Cu toate acestea, numărul acestor delicatese nu este ușor de limitat. Aven a cerut 504 de participanți la studiu să identifice feluri de mâncare pe care le este dificil de urmat. Au folosit un chestionar în care trebuiau să precizeze de câte ori au repetat propoziții precum: „mănânc până mă simt bolnav fizic” sau „mă simt greu să mănânc”.

Cercetările anterioare ale Institutului de Cercetare Scripps din Florida au arătat deja o legătură între nutriție și dependență. Într-un experiment cu șoareci de laborator, cercetătorii au arătat că organismul primește alimente denumite „junk food” (alimente considerate nesănătoase datorită valorii sale nutritive foarte scăzute și în același timp bogate în grăsimi și zaharuri) ca medicament neadulterat. Diferența dintre alimente și medicamente este dată de faptul că avem o senzație de sațietate în alimente, care este lipsită de consumul de droguri.

Aceste alimente s-au arătat în laborator că acționează asupra receptorilor neurotransmițătorilor de dopamină, la fel cum fac atunci când se iau medicamente. Astfel, se poate realiza dependența fizică. Atunci când acești receptori nu sunt stimulați, corpul se simte epuizat de substanța de care are nevoie ca propriul său corp. Acest lucru creează dependență.