nutriția

subiecte asemănătoare

Internist MUDr. Eva Smíšková explică de ce Paleo este adesea neînțeles.

Cum ai intrat în paleo nutriție?
Am venit de pe malul opus. Sunt vegetarian de peste douăzeci de ani. Încă nu am multă carne, nu-mi place. De aceea încerc să-l înlocuiesc. Cu toate acestea, datorită unei diete vegetariene, care conține o mulțime de cereale integrale și leguminoase, am dezvoltat o intoleranță severă la gluten, care a dus la o deteriorare semnificativă a sănătății mele. După omiterea alimentelor problematice, toate dificultățile au dispărut în timp.

Pacienții vă întreabă cum să mâncați?
Mulți o fac. De exemplu, vine un pacient cu indigestie. Începe caruselul examinărilor. Merge la analize de sânge, se supune gastrofibroscopiei, colonoscopiei și ultrasunetelor abdominale cu specialiști. El se va întoarce la mine cu o grămadă de hârtii, fără o constatare sau cu o explicație că acestea sunt probleme funcționale. Îndrăznesc să spun că am până la două treimi dintre pacienții cu acest diagnostic. Întreb: Cum mănânci? Buna ziua, va raspunde. Făină de ovăz cu iaurt cu conținut scăzut de grăsimi dimineața, banane pentru zece, risotto cu salată la prânz, pâine integrală cu legume la cină. Îi voi face testele alimentare și voi descoperi că urăște glutenul, grâul, secara. Există mai multe cazuri de intoleranță la porumb, soia, lapte de vacă, alergii reticulate la fructe, alergii la citrice sau legume rădăcinoase, nuci. Dar nu am întâlnit încă alergii sau intoleranțe la carne. Mulți pacienți nu știu nimic despre o dietă echilibrată. În mese, au doar zahăr alb, alimente modificate genetic sau chimie suplimentară. Corpul nostru nu s-a putut obișnui cu aceste „câștiguri” ale industriei alimentare într-un timp atât de scurt, așa că provoacă boli ale civilizației și obezității.

Ce îi sfătuiți pe pacienți?
Schimbați obiceiurile alimentare. Carbohidrații se găsesc și în produsele din cereale integrale. Deși compuse și cu fibre, ele se digeră mai lent, dar în cele din urmă sunt transformate în organism în molecule de glucoză, care se găsesc și în acadele sau biscuiții cu ciocolată. Zaharurile sunt ascunse și în semifabricate, conserve, sosuri, brânză, șuncă. Paleo-ul modern are avantajul că ajungeți la un aliment natural cu un singur ingredient pe care îl cunoașteți și nu trebuie să studiați eticheta. S-ar putea să susțineți că legumele conțin pesticide, dar este întotdeauna un rău mai mic. Făina de celiaci, de exemplu, constă din mai multe ingrediente pentru a le menține împreună. Desigur, trăim în timpurile moderne și nu putem evita produsele alimentare de astăzi, trebuie doar să știm care sunt benefice pentru sănătate sau cel puțin nu ne fac rău.

Oricine se poate concentra pe paleo?
Diferența este dacă vreți doar să slăbiți sau să vă tratați, dacă intenționați să mâncați așa pe termen scurt sau lung. În acest din urmă caz, asigurați-vă că consultați un medic care este familiarizat cu paleo nutriția. Unii experți nu știu nimic despre asta, știu doar interpretări simplificate și îl condamnă automat. Confundă adesea cetoza, în care corpul transformă corpurile cetonice în energie, cu cetoacidoza. Aceasta reprezintă deja o perturbare a mediului intern, care apare, de exemplu, în cazul diabetului netratat sau al consumului fără sens de alimente hiperproteice. Alții susțin că grăsimile cresc colesterolul, împovără ficatul și provoacă creșterea în greutate. Cercetările arată contrariul - dacă grăsimile sunt consumate singure, nu cu zaharuri. Combinația acestor două componente ale nutriției este o invenție pur umană, în forma lor naturală nu le veți găsi împreună în natură. Problema este, de asemenea, că în Slovacia doar câțiva medici practică dietetica, nu în ceea ce privește obezitatea, ci ca parte a tratamentului multor boli.

Ce boli pot fi tratate prin palea?
Ajută la diabet, obezitate, probleme digestive, intoleranțe sau alergii la gluten, cereale și leguminoase. Este potrivit pentru imunitate redusă, boli de drojdie, tulburări ale metabolismului grăsimilor și boli cronice inflamatorii. Este o prevenire a cariilor dentare. Am avut un pacient cu poliartrită reumatoidă severă. A fost pianistă. Degetele îi erau deja strâmbe, dureau foarte mult. După schimbarea dietei, procesele inflamatorii au scăzut semnificativ. Un altul a suferit de arsuri la stomac și balonare și a ascultat sfaturile mele îngrozite. În cele din urmă, s-a convins. Mulți ani de dificultate au dispărut și, în plus, a slăbit șapte kilograme.