minte
Nutriție ayurvedică aderă la un vechi principiu familiar: „Așa cum este mâncarea, la fel este și mintea și așa cum este mintea, la fel este și viața”.

Cu toate acestea, el subliniază că nu contează doar ceea ce mâncăm, dar și modul în care mâncăm, cum combinăm alimente individuale și cum digerăm (foc digestiv agni).

O digestie bună înseamnă să nu aveți dificultăți după masă, flatulență, arsuri la stomac, mișcări intestinale regulate și o senzație sănătoasă de foame.

Pentru că Ayurveda abordează fiecare persoană în mod individual, poate recomanda și o dietă pe măsură. El distinge individualitatea în funcție de cele trei energii de viață de bază (doshas) și combinațiile lor.

Toată lumea are aceste 3 doze în proporții diferite, deci avem caracteristici și nevoi diferite. Prin urmare, recomandările generale privind alimentația sănătoasă și băutul pot să nu fie potrivite pentru toată lumea.

În Ayurveda, meniurile sunt alese pentru a respecta principiile de bază ale dietei ayurvedice, care includ în primul rând alegerea dietei în funcție de anotimpuri și conform constituției individuale predominante.

Dacă doriți să vă cunoașteți actuala constituție/dosha, faceți un test de orientare dosha pe acest site web joga-ajurveda.sk. Dacă vă înțelegeți constituția, puteți restabili un echilibru perturbat sau pierdut (sănătate) cu o dietă adecvată, detoxifiere, regim zilnic sau tratament pe bază de plante. Deși corpul nostru știe de ce are nevoie pentru a menține echilibrul, și noi trebuie să fim capabili să ne înțelegem corpul. Înțelegerea constituției și a regimului alimentar îi ajută adesea pe oameni să recunoască „apetitul” sănătos și nesănătos și să slăbească.

Principiile de bază ale dietei conform Ayurveda:

• alegeți mâncarea în funcție de anotimpuri și conform constituției dumneavoastră

• nu mâncați pentru scurt timp după masa anterioară

• Masa principală ar trebui să fie prânzul, pentru că atunci este cea mai puternică agni (foc digestiv)

• nu vă forțați să mâncați decât dacă există un sentiment de foame (acest lucru se aplică și copiilor)

• Mănâncă calm, încet și mestecă mult

• nu mâncați cu supărare emoțională

• nu beți înainte sau după masă, beți max. 2dl de lichide (mai multe lichide diluează enzimele digestive, ceea ce afectează procesul digestiv)

• nu mâncați înainte de ora 7:00 și după ora 19:00

• mâncați aproximativ aceleași porții în fiecare zi, astfel încât organismul să fie gata să digere bine alimentele

• Băuturile reci și cu gheață sunt dăunătoare, răcoritoare agni și încetinesc metabolismul

• unele combinații de alimente sunt inadecvate și pot contribui la indigestie și la formarea așa-numitelor. (toxine) De exemplu, fructele nu sunt combinate cu alte alimente, nu sunt combinate prea multe alimente, legumele proaspete și fierte nu sunt combinate. (Aflați mai multe despre combinațiile neadecvate în articolul Ayurveda și combinații alimentare)

• mâncați alimente proaspete, evitați semifabricatele, prăjiturile, conservele, zahărul rafinat și reîncălzirea frecventă a meselor

Împărțirea meselor și gusturilor în conformitate cu Ayurveda

Ayurveda distinge mâncărurile Satvice, Rajasic și Tamasic.

Vase Satvice curăță corpul și calmează mintea. Acest grup de feluri de mâncare include alimente proaspete, în principal fructe și legume, cereale, lapte nepasteurizat și ghee (unt care este prăjit și evaporat).

Mâncăruri rajasice stimulează corpul și mintea la acțiune. Proteinele, carnea albă, cafeaua și condimentele fierbinți fac parte din această categorie.

Mâncăruri tamasice plictisesc mintea și provoacă oboseală. Exemple sunt mâncarea prăjită sau conservată, brânzeturile tari, carnea roșie, prea multe cepe și usturoi. Ayurveda nu este interesat de vitamine, minerale și alte elemente conținute în dietă.

Ayurveda este fascinată de gust. Știe în mod specific 6 arome, care ar trebui să fie inclusă în fiecare masă. Sunt gust dulce, sărat, acru, fierbinte, fierbinte, amar (animal). În Ayurveda, alegerea corectă ajută la stimularea formării de agni (foc digestiv), la curățarea corpului și, de asemenea, la îmbogățirea gustului. piper (în principal turmeric, rasca romană, coriandru, cardamom, ghimbir, amestec de condimente garam masala, ...).

Catering ayurvedic în funcție de anotimpuri

Alternarea anotimpurilor ajută la menținerea echilibrului intern al corpului în conformitate cu ciclurile care au loc pe Pământ. Conform Ayurveda, constituția corporală se comportă diferit în diferite anotimpuri.

Dacă o persoană este sănătoasă, este în iarnă capacitatea sa de a digera este mai mare deoarece agni este mai puternică atunci. În această perioadă, este mai ușor pentru o persoană să facă față alimentelor mai grele și, de asemenea, cu o cantitate mai mare de alimente. Putem observa adesea că mâncăm mai mult iarna. Nu este indicat să începeți postul iarna. Alimente congelate, băuturi reci și alimente reci sunt, de asemenea, inadecvate. Iarna este potrivită pentru prepararea de cereale fierte calde, cum ar fi orez și ovăz, supe și feluri de mâncare bogate în proteine. De asemenea, este bine să consumați leguminoase, ceai fierbinte, lapte cald și miere iarna. Mulți oameni câștigă două până la trei kilograme în timpul iernii ca izolație împotriva scăderii bruște a temperaturii, care este o reacție naturală. Această perioadă a anului aduce adesea o abundență de mucus sub formă de răceli, tuse sau gripă.

Borcan este o perioadă de noi începuturi și o perioadă pentru eliberarea excesului de energie acumulată în timpul iernii, ceea ce duce adesea la pierderea în greutate. Puterea digestiei este adesea perturbată și acest lucru provoacă diverse abateri de la echilibru, care se manifestă ca febră de fân, gripă de primăvară și răceli. În această perioadă, este indicat să pregătiți feluri de mâncare ușoare, picante și proaspete, în special legume cu frunze întunecate. Este un moment bun pentru exerciții fizice, post și detoxifiere. În această perioadă, este recomandabil să evitați alimentele grele, grase, dulci și acre. În timpul primăverii și toamnei, ceaiul de ghimbir este o băutură excelentă. Încălzește corpul și întărește agni.

ÎN ani predomină energia focului, care lasă un exces de secetă și căldură în corp. Interesant este faptul că, deși energia focului este adesea asociată cu focul digestiv al agni, căldura de vară dăunează de fapt agni. Metabolismul sub influența căldurii lenește și trebuie în principal să se răcească. Prin urmare, vara trebuie să mâncăm mult mai puțin și să consumăm în principal alimente ușoare și reci, cum ar fi fructe proaspete, orez, tofu, ceai de mentă și altele asemenea. O plantă medicinală excelentă de vară este aloe vera, care tonifică ficatul și răcește întregul organism. Ayurveda subliniază, de asemenea, că vara este mai bine să evitați consumul de alcool sau să îl diluați corespunzător cu apă. Alimentele picante, picante, picante, acre, grase și sărate sunt afectate în mod negativ în mod similar.

Toamnă este o perioadă de vânt rece, deci dieta ar trebui să fie hrănitoare, caldă și împământată. Aromele predominante ar trebui să fie dulci, sărate și acre. Structura adecvată a dietei este lichidă, moale, grasă și caldă. Toamna există supe excelente, sosuri smântână, paste, cereale integrale, orez, nuci și semințe, legume dulci (în special dovleci), fructe suculente (în special struguri și prune). Cu răcirea treptată, este recomandabil să începeți să adăugați condimente de încălzire, de ex. ghimbir, piper negru, rasca, cuișoare, nucșoară etc. Toamna, organismul poate rezista la mai multe grăsimi, deci ne putem permite mâncărurile prăjite sau diferite tipuri de paste. Sunt potrivite și laptele cald cu mirodenii, ghee, migdale și ceaiurile din plante cu miere. Alimentele uscate și reci sunt potrivite, de ex. pâine prăjită, chipsuri, fructe uscate, varză, băuturi reci și înghețată.

NUTRIȚIA AYURVEDICĂ PENTRU TIPURI CONSTITUȚIONALE INDIVIDUALE

Vata

Pitta

Kapha

Alimentația adecvată este considerată de Ayurveda ca fiind cea mai importantă și mai ușoară modalitate de a ne afecta sănătatea.. Alte metode și terapii sunt utile numai.

Principiul principal al consumului ayurvedic este moderarea. Majoritatea dietelor alternative se bazează pe interdicții. Aceste alimente sunt interzise și acestea sunt permise. Ori se observă totul sau nimic. Aceasta este adesea o problemă care, după un moment de entuziasm, duce la dezinteresul majorității oamenilor față de orice dietă alternativă. În mâncarea ayurvedică, este adevărat că recomandările trebuie urmate până la 70-90%. Dacă îi urmăm mai puțin, rezultatul așteptat fie nu va veni, fie va fi insuficient. Dacă urmăm toate recomandările pentru mai mult de 90% pe termen lung, este o extremă dăunătoare (cu excepția bolilor grave).

Hipocrate a spus deja: „Lasă mâncarea să fie medicamentul tău” iar această înțelepciune este valabilă de milenii.