Jur pe calitatea austriacă sau evitați produsele ecologice la un preț ridicat? Experții în alimentația sănătoasă din timpul Revoluției din dietă din acest an au discutat despre cum să alegeți fructele și legumele într-un magazin obișnuit sau dacă să cumpărați alimente organice.
BRATISLAVA. Alegeți legume și fructe la nivel local și încercați să vă găsiți fermierul, sfătuiți de experți în alimentația sănătoasă în discuția de sâmbătă despre Mama versus Mama organică din Piața Veche din Bratislava, ca parte a Revoluției Alimentare sau Revoluției Alimentare. Aceasta a fost a patra oară sub patronajul școlii de gătit Jemine.
Grădina în sine este ideală
Potrivit Margit Slimáková, un expert în alimentația sănătoasă, grădina noastră ideală este propria grădină, în care cultivăm propriile noastre legume organice. O colectăm coaptă, proaspătă și o punem imediat pe o farfurie. „Trebuie să facem ce este mai bine posibil - dacă avem legume cultivate în casă, este foarte bine, dar chiar și legumele din supermarket sunt mai bune decât niciuna”, spune el. Ar trebui să preferăm legumele locale, explică el - în afara sezonului, baza ar trebui să fie speciile domestice depozitate. În plus, putem cumpăra ceva în magazine iarna, adaugă el.
„Nu am grădină, și eu lucrez în același timp, iar timpul petrecut cu copiii este atât de prețios încât nu-mi pot imagina că tot caut legume”, spune Hana Poliačiková. Dacă va avea ocazia, va cumpăra de pe piață, altfel și în supermarket. Ea și-a înduplecat atitudinea după nașterea celui de-al doilea copil. Ea s-a mutat astfel din poziția de biomaterial radical într-o abordare care îi economisește timp.
Organice sau neorganice?
Produsele organice sunt preferate de Zuzana Frešo, care se dedică producției de prăjituri crude și alimente crude, despre care blogează și ea. Dacă are ocazia, preferă întotdeauna să cumpere produse organice, folosește și sisteme de cutii sau cumpără produse agricole. „Iarna, varza poate fi și o sursă de vitamine”, spune el. Nu trebuie să mâncăm multe dintre ele, deoarece au mai multe vitamine și energie decât în întreaga plantă, explică el.
Bio este recunoscut și de Margit Slimáková. „Organicul este un aliment uimitor, nu numai pentru sănătatea noastră, ci și pentru sănătatea animalelor și a plantelor”, spune el. Potrivit ei, o soluție excelentă este să vă găsiți și să vă sprijiniți fermierul, care vă va furniza o cutie cu legume în fiecare săptămână. Și nici măcar nu trebuie să fie un brand organic, care adesea nu este abordat de fermierii mai mici, adaugă el.
Potrivit Silvia Horecká, care conduce blogul Food Therapy, legumele și fructele depind mai mult de perioada în care le cumpărăm și de unde provin. Distanțele mari sunt o problemă, adaugă el. Potrivit ei, atunci când cumpărăm, ar trebui să alegem legume locale iarna - rădăcină, varză fermentată sau legume fermentate. „Dacă cineva are într-adevăr nevoie de roșii și ardei, îi poate cumpăra, dar nu ar trebui să fie în fiecare zi”, spune el.
Alegând mărfuri cu etichete ecologice și ecologice, exprimăm și respect pentru natură, adaugă Horecká. „Știm că legumele și fructele cu etichete organice nu conțin pesticide”, spune el. Ea rezolvă eticheta organică pentru aproximativ cinci specii - în principal citrice. Potrivit acesteia, puteți găsi și leguminoase sau legume cultivate în țara noastră sau în Cehia sau Ungaria. „A mânca sănătos nu înseamnă a cumpăra scump sau doar organic”, spune el.
Mituri și legende în alimentație
Cu douăzeci de ani în urmă, mesele cu conținut scăzut de grăsimi erau considerate cele mai bune, explică Slimáková, urmate de o perioadă cu nivel scăzut de colesterol și cu un nivel scăzut de calorii. Potrivit ei, cea mai recentă tendință este o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați. „Singura regulă a unei diete sănătoase este să consumi alimente de bază de calitate”, spune el. Potrivit acesteia, nu vom face nicio greșeală în acest fel - dacă mâncăm mai puțină sau mai multă carne, nu o mâncăm, nu bem sau nu băut lapte nu este atât de decisiv. "De douăzeci de ani, nu am avut un pacient care se îmbolnăvește din cauza consumului excesiv de linte sau nuci", adaugă el.
Uleiul de cocos a devenit acum un fenomen nou - considerat un miracol atotputernic nu numai în bucătărie, ci și în baie ca o cremă sau pastă de dinți. Horecká subliniază că este necesar să alegem metoda de preparare și unde o vom folosi în bucătărie. „O folosesc, dar nu exagerez”, spune el. Potrivit ei, este potrivit pentru bucătăria asiatică, deserturi crude - temperează ciocolata cu ea.
Este o grăsime cu 92% acizi grași saturați, despre care s-a considerat mult timp că provoacă arterioscleroză. Potrivit lui Horecká și Slimáková, acest lucru a fost deja depășit.