abstract

Scopul: Pentru a determina dacă bărbații sănătoși care au consumat o cantitate crescută de acid stearic în dieta lor, comparativ cu un acid palmitic alimentar crescut, au prezentat modificări ale agregării trombocitelor, profilurilor de acizi grași trombocici, morfologiei trombocitelor sau factorilor hemostatici.

stearic

Proiecta: Intervenție aleatorie între diete.

Subiecte și intervenții: Treisprezece bărbați sănătoși și sănătoși au consumat două diete experimentale timp de 4 săptămâni, cu o spălare de 7 săptămâni între cele două perioade de dietă. Dieta consta în% 30% energie sub formă de grăsimi (din care 66% grăsimi pentru tratament), 6,6% energie ca acid stearic (dieta S) sau 8, 7,8% energie ca acid palmitic (dieta P). În zilele 0 și 28 ale fiecărei perioade de dietă, au fost prelevate probe de sânge și s-au înregistrat măsurători antropometrice și fiziologice.

Rezultatele: Acidul stearic a crescut semnificativ în fosfolipidele plachetare din dieta S (cu 22%), în timp ce nivelurile de acid palmitic din fosfolipidele plachetare au crescut semnificativ în dieta (8%). Volumul mediu de trombocite, activitatea factorului de coagulare FVII și concentrațiile plasmatice de lipide au fost reduse semnificativ odată cu dieta S, în timp ce agregarea plachetară a fost semnificativ crescută odată cu dieta P.

Concluzie: Rezultatele acestui studiu arată că acidul stearic (19 g/zi) din dietă are efecte benefice asupra factorilor de risc trombogen și aterogen la bărbați. Industria alimentară ar putea lua în considerare îmbogățirea alimentelor cu acid stearic în loc de acid palmitic și acizi grași trans.

Sponsorizare: Grant de la Meat Research Corporation, Australia și margarine donate de Meadow Lea Foods Ltd, Australia.

Jurnalul European de Nutriție Clinică (2001) 55, 88-96